我(wo)國(guo)生(sheng)產(chan)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)多(duo)以(yi)澱(dian)粉(fen)為(wei)原(yuan)料(liao)，近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)

，有(you)些(xie)廠(chang)家(jia)試(shi)用(yong)大(da)米(mi)或(huo)木(mu)薯(shu)片(pian)直(zhi)接(jie)生(sheng)產(chan)葡(pu)萄(tao)糖(tang)漿(jiang)。效(xiao)果(guo)不(bu)錯(cuo)。用(yong)玉(yu)米(mi)原(yuan)糧(liang)生(sheng)產(chan)澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)玉(yu)米(mi)澱(dian)粉(fen)利(li)用(yong)率(lv)，降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)
，增(zeng)加(jia)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。

工藝流程 玉米  SO2溶液   氫氧化鈣 澱粉酶 液化渣→製飴糖
          ↓     ↓         ↓     ↓      ↑
         破碎→浸泡→磨碎→調漿→液化→過濾→濾液
          ↓                                   ↓
        皮、胚      離子交換←中和脫色←糖化←調漿←鹽酸
                      ↓         ↑
                   葡萄糖漿    活性炭

製作方法 1.將玉米破碎除去外皮和胚芽 ，用二氧化硫溶液於47～50℃浸泡16小時，使玉米的脆纖維組織變軟，蛋白質與澱粉分離。

2.浸泡後磨碎

，用氫氧化鈣將粉漿pH值調至6.2～6.4，加入澱粉酶，采用三段液化法液化。液化漿經過濾，濾液用鹽酸調pH值至1.8～2，在2.8千克/厘米2壓力下水解糖化
，經兩次活性炭脫色
，四級陰、陽離子交換樹脂處理，濃縮成葡萄糖漿。

3.液化渣中還含有一部分未利用的澱粉、糊精以及低聚糖

，以澱粉汁就有20％左右。將此液化渣加水調至25波美度，加入大麥芽，按通用飴糖工藝製取玉米飴糖。

質量標準 1.葡萄糖漿：固形物91.44％，還原糖42.03％
，熬糖溫度165℃，透明度<3，蛋白質0.17％
，色澤(以0.5N Feetr濃液比色 me)0.8，灰分0.09％
，pH值5.8，鉛(以Pb計)未檢出，銅(以Cu計)1.3ppm，砷(以As計)0.3ppm。

2.飴糖：固形物82.67％，還原糖31.71％
，總酸(以醋酸計)0.30％
，熬糖溫度11