(1)工藝流程：原料選擇→洗果→熱燙→破碎→打漿→過濾→調配→脫氣→均質→殺菌→灌裝→封口。
    (2)技術要點：
    ①原料選擇：選用成熟良好的果實，去除病蟲果
、腐爛果

，揀出成熟低的果實進一步後熟後再用。
    ②清洗：用清水洗淨表麵汙物

，或用洗滌劑去桃皮上的毛。農藥殘留較多時，可用1％鹽酸溶液進行漂洗，然後用清水洗淨。
    ③熱燙：在80～90℃水中整果熱燙15～25分鍾，以煮透軟化為度，取出後立即用冷水冷卻至室溫。
    ④打漿：熱燙後將果實破碎
，用網孔直徑0.5～1.0毫米的打漿機打漿。果漿中加入漿重0.04％～0.08％的L—抗壞血酸
，以防氧化。
    ⑤過濾：果漿通過60目尼龍網壓濾，除去粗纖維及較大果塊。
    ⑥調配：用45％～60％的過濾糖漿

，將果漿可溶性固形物含量調至14％～16％
，用檸檬酸溶液調果漿可滴定酸含量至0.37％～0.4％(以檸檬酸計)，使果肉飲料中的原果醬含量在40％～60％。先將蔗糖配成60％的糖液，煮沸後用100目尼龍網過濾後使用。
    ⑦脫氣：果汁調配後進行減壓脫氣，脫去果汁中的空氣

，防止滅菌和灌裝時起泡
，減少工序中的氧化作用，以免影響殺菌效果和外觀。   
    ⑧均質：shengchanhunzhuoguozhishi，weibaochiguozhiyouyidingdehunzhuodu，tongguogaoyajunzhijijunzhi，shiyinliaozhongdeguoroukelijinyibuxihua
，zengjinqiwendingxing
，tebieshiyongtoumingbolipingbaozhuangshi，junzhiyouweizhongyao。   
    ⑨殺菌：將果汁加熱至93～96℃
，保持30秒鍾。趁熱裝入殺菌後的熱玻璃瓶中，灌裝溫度不低於75℃

，立即封口
，倒置，然後於1OO℃沸水中殺菌10～15分鍾，取出後分段冷卻至38℃。   
    (3)質量要求：果肉飲料是混濁飲料中的一種
，要求原果漿含量不低於40％
，汁(zhi)液(ye)混(hun)濁(zhuo)均(jun)勻(yun)，久(jiu)置(zhi)後(hou)允(yun)許(xu)稍(shao)有(you)沉(chen)澱(dian)。黃(huang)桃(tao)做(zuo)原(yuan)料(liao)生(sheng)產(chan)的(de)果(guo)肉(rou)飲(yin)料(liao)應(ying)呈(cheng)橙(cheng)黃(huang)色(se)或(huo)深(shen)黃(huang)色(se)。白(bai)桃(tao)果(guo)肉(rou)飲(yin)料(liao)呈(cheng)白(bai)色(se)或(huo)黃(huang)白(bai)色(se)。具(ju)有(you)應(ying)有(you)的(de)風(feng)味(wei)，可(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)含(han)量(liang)14％以上(按折光計)，酸含量0.37％以上(以檸檬酸計)。