桑椹果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素

、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效
，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。由於桑椹的區域性與季節性限製了桑椹果的消費
，將桑椹加工成桑椹汁飲料能很好地解決這一問題。

 用yong桑sang椹shen做zuo成cheng桑sang果guo汁zhi飲yin料liao
，不bu但dan口kou感gan好hao，營ying養yang豐feng富fu，而er且qie保bao健jian作zuo用yong明ming顯xian，符fu合he現xian代dai人ren對dui健jian康kang型xing飲yin料liao的de要yao求qiu。該gai產chan品pin穩wen定ding性xing好hao
，加jia工gong工gong藝yi簡jian單dan。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
桑    椹	10.00	檸 檬 酸	0.20
白 砂 糖	6.00	檸檬酸鈉	0.02
懸浮劑XF	0.25	山梨酸鉀	0.02
甜賽糖TP60	0.05

    [生產流程]                                     檸檬酸+水

                                  桑椹→打漿 ↓        ↓

                                            →  混合→酸化→定容→均質→灌裝

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↓

    →殺菌→冷卻→成品

    [工藝要點]飲料總量為1000mL。

    1.桑椹的處理：稱取定量的桑椹用200mL、40℃純淨水打漿
，然後經膠體磨二次細化，製成桑椹漿備用。

    2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀
、檸檬酸鈉與懸浮劑幹混均勻，撒入300mL、80℃純淨水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3.混合：將桑椹漿與膠液混合均勻，備用。

    4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純淨水稀釋

，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

    5.均質：將料液用60℃純淨水定容至1000mL，然後均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。

    6.殺菌：采用巴氏殺菌
，85~90℃/15~20min。

    7.冷卻：將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。