加工玉米粉皮的原料與玉米粉條基本相同，但製作方法簡便一些。製作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直徑40厘米左右，高10厘米，底部呈均勻慢凹狀的鋁質或鐵質盤)，也可用家庭中一般使用的鋁盆。
    1．配方舉例
    玉米澱粉4.5千克
，澱粉磷酸酯0.5千克，食鹽75克，羧甲基纖維素鈉10克，明礬5克。
    2．工藝流程
    玉米澱粉→調漿→旋粉→冷卻→晾幹
    3．操作要點
    (1)調漿
    澱粉、澱粉磷酸酯混勻，放入調粉缸內；食鹽
、羧甲基纖維素鈉、明礬分別用溫水溶化，與溫水一同倒入調粉缸，調成糊狀。
    (2)旋粉
、冷卻
    在zai旋xuan的de底di部bu擦ca一yi層ceng食shi用yong油you，將jiang其qi浮fu在zai沸fei騰teng的de水shui鍋guo內nei。舀yao一yi勺shao澱dian粉fen糊hu放fang入ru旋xuan內nei，用yong手shou捏nie住zhu旋xuan邊bian，正zheng反fan方fang向xiang旋xuan轉zhuan數shu次ci，待dai澱dian粉fen糊hu甩shuai成cheng薄bo厚hou均jun勻yun的de圓yuan餅bing並bing成cheng型xing後hou
；連旋一起浸入開水鍋內片刻，撈出置入冷水中
，揭起粉皮，平攤在竹條簾上晾幹。也可碼成摞以鮮粉皮出售。
    (3)曬幹   
    晾曬宜在晴朗散風天氣，這樣幹得快
，又減少塵沙汙染。如果陰天晾幹，粉皮顏色發暗，不光滑
，吃起來發粘。