蛇幹加工技術
    本品係用整條鮮蛇，去腸雜後幹燥而成。
    入藥的蛇固然可以鮮用。但為了便於運輸和保存，大多剖腹去腸雜後，製成蛇幹備用。
    shegandezhiliang，yisedanwuxuewu
，wumeibianhechongzhu。xingerbuchou
，wubeihuokaojiaobanhen，getidaerrouhou，huawenmingxianzheweijia。weizheshizhichengnianshedesheganeryan。ruguoshi“金錢白花蛇”

，按規格則以盤成圈後，似銀元大小者為佳。
    (一)蛇餅  將蛇處死後

，剖腹除去內髒
、脂肪和血汙後，以頭居中往外盤圈。尾之末端放入相鄰的一圈的腹內或是將蛇尾繞經腹麵從蛇頭旁穿出
，令尾梢銜於蛇口。五步蛇、烏梢蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等大多用這種方法製作。個兒大的
，在盤好圈後，還以細竹簽插入蛇體內予以固定。其插法做“十”字形或“*”形。
    zhiyuganzaofangshi
，shaoshurenouyoucaiyongzhitongfengchuziranlianggan

，dandaduoyongtanhuohong。hongshihuoliyingqiadang，fumianyingxiangxiashizhiyigan。huoguowangyikaojiao。zhehuiaijishangpinwaiguanyuzhiliang。
    晾前，也有用50度以上糧食白酒中先泡數小時的。目的在於防止幹燥過程中變質。
    商品“金錢白花蛇”是用銀環蛇幼蛇製成，其製法基本上同前述，但又有些特殊要求。
    現將“金錢白花蛇”的製法。介紹如下：幼銀環蛇從孵出經7～10天第一次蛻皮後，體色變得鮮明奪目。這時將它浸入50度以上糧食白酒中醉死，或以小棍輕敲其頭頸部使其昏死過去，敲時慎莫損皮
，以免影響商品外觀。
    然ran後hou
，右you手shou捏nie頭tou，左zuo手shou持chi剪jian從cong蛇she頸jing刺ci入ru。沿yan腹fu麵mian正zheng中zhong將jiang其qi腹fu部bu剖pou開kai，剪jian開kai直zhi至zhi蛇she的de泄xie殖zhi腔qiang
，取qu盡jin其qi全quan部bu內nei髒zang，食shi管guan及ji喉hou管guan可ke用yong剪jian刀dao橫heng挑tiao斷duan之zhi。也ye有you人ren一yi手shou執zhi尾wei

，一yi手shou自zi泄xie殖zhi腔qiang向xiang前qian剪jian去qu，亦yi可ke。
    接著是盤圈。這個環節很重要。因為”金銀白花蛇”的商品等級

，其圓圈直徑的大小是個指標。目前
，一般收購部門訂的標準分為三級
，它們是：一等的直徑是3.0～3.3厘米，價最高；二等的直徑是3.3～4.0厘米，次之；三等的直徑是4.0～5.0厘米，價最低。至於直徑大於5.0厘米的
，就算等外品，做大蛇幹處理，按質論斤或論條收購，其單位重量價遠低於上述幾種等級。
    為此，盤“金錢白花蛇”時得有所講究。方法是：將蛇蝮朝下放於大平磚上，右手捏蛇頭，順時針方向將蛇身一圈又一圈地緊挨著盤繞，相鄰處沒有縫隙也沒有重疊; 臨(lin)末(mo)，將(jiang)蛇(she)尾(wei)經(jing)腹(fu)麵(mian)從(cong)蛇(she)頭(tou)旁(pang)穿(chuan)出(chu)
，以(yi)尖(jian)物(wu)撬(qiao)開(kai)蛇(she)口(kou)令(ling)成(cheng)銜(xian)狀(zhuang)
，尾(wei)尖(jian)略(lve)外(wai)露(lu)
，但(dan)勿(wu)向(xiang)外(wai)翹(qiao)出(chu)

，以(yi)免(mian)幹(gan)後(hou)易(yi)被(bei)折(zhe)斷(duan)。盤(pan)好(hao)後(hou)就(jiu)可(ke)烘(hong)幹(gan)。切(qie)忌(ji)烤(kao)焦(jiao)
，故(gu)火(huo)力(li)掌(zhang)握(wo)務(wu)必(bi)適(shi)度(du)。具(ju)體(ti)為(wei)：將(jiang)盤(pan)好(hao)的(de)蛇(she)，依(yi)次(ci)排(pai)列(lie)於(yu)清(qing)潔(jie)的(de)大(da)型(xing)平(ping)磚(zhuan)上(shang)
，為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)烘(hong)時(shi)改(gai)變(bian)形(xing)態(tai)，在(zai)上(shang)麵(mian)再(zai)蓋(gai)大(da)型(xing)平(ping)磚(zhuan)，然(ran)後(hou)下(xia)麵(mian)生(sheng)炭(tan)火(huo)加(jia)熱(re)。火(huo)初(chu)生(sheng)時(shi)可(ke)略(lve)大(da)
，到(dao)後(hou)期(qi)大(da)部(bu)幹(gan)燥(zao)時(shi)


，去(qu)上(shang)麵(mian)蓋(gai)磚(zhuan)再(zai)用(yong)炆(炆)火(huo)烘(hong)至(zhi)幹(gan)透(tou)。幹(gan)透(tou)後(hou)放(fang)冷(leng)，再(zai)單(dan)條(tiao)，或(huo)十(shi)條(tiao)
，或(huo)五(wu)十(shi)條(tiao)
，甚(shen)至(zhi)百(bai)條(tiao)為(wei)單(dan)位(wei)裝(zhuang)入(ru)塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)，以(yi)電(dian)烙(lao)鐵(tie)或(huo)燭(zhu)火(huo)燙(tang)封(feng)袋(dai)口(kou)。理(li)想(xiang)的(de)成(cheng)品(pin)，透(tou)過(guo)薄(bo)膜(mo)即(ji)可(ke)見(jian)到(dao)其(qi)外(wai)觀(guan)為(wei)：蛇體條紋清晰，黑白分明
，盤圈均勻，圈與圈相鄰處既無重疊又無空隙
，無變形與焦痕。製“金錢白花蛇”
，也有人用插竹簽固定形狀的。但一般人嫌煩而少用。尤其是加工量大時不用。熟練的加工者，不插竹簽的，一天可加工200～250條
，若插竹簽，就遠難達到這一數字了。
    (二)盤蛇  duiyugetidaermingguidewubushezhilei
，jiagongzhongchuyongshangfawai
，haiyoucaiyongbenfade。jiangshepoufuqujinneizanghou，yongzhupianyiyijiangqifubuchengkaichengbianpianzhuang。shiqitoujuzhong
，yicixiangwaipanquan，quanyuquanzhijiandefububianyuanxianglinjiechu，zhuiyibaixian。hongganhoudejiuchengyuandayubingshedeyuanxingpianzhuangwu。zhezhongjiagong
，bizhishebingfeishi
，danshangpinwaiguanbiejuyige，ganzaoyebijiaorongyi。
    (三)棍蛇  jiangshequchangzahoulazhi

，batahongganhuolianggan。cifajiagongjiandan，xianghaishezhileidazongjiagongshi，youganfangbian。yishangjizhongzhipinjunlianyoushepi。mouxiesheganyeyoubopide，rufushedegunshejiuyoubopihouganzaode
，weiyiyujiandingshezhong，toubudeshepiyingyubaoliu。ganzaoshitoubuyinyoupibuyigan，jiudeduohongyixia，huosheshenganhou，jiangqitoujizhongyichuzaixingbuhong。