江蘇生產的五香辣味牛肉幹已有40多年的曆史，暢銷國內外，在香港地區及東南亞各國享有很高的聲譽，是國際市場的傳統名牌優質產品。

原料配方 牛坯肉100公斤 白沙糖21公斤 味精0.5公斤 曲酒(60度)1公斤 五香粉0.5公斤 辣椒粉0.3公斤 精鹽4.5公斤 醬油2公斤 魚鹵2公斤

製作方法 選用肉質新鮮的黃牛或水牛肉
，以黃牛肉最為理想。將選好的原料按肌肉的間隙分析，除去油
、筋
、膜及碎骨
，切成250克左右的方塊，洗淨後下鍋白燒1小時，待牛肉斷血
、斷紅，裏外熟度一致時起鍋
，放竹篩內散熱降溫
，即為坯肉。然後將坯肉按規格要求切成長3～4厘米、寬2～3厘米
、厚0.1～0.2厘米的長方形肉片狀，再經過配料、煮製、烘幹
、檢驗、包裝等工序，即為成品。切片時應注意順絲下刀，厚薄一致
，大小均勻，不連刀，不偏刀，方能保持最佳外形。

產品特點 牛(niu)肉(rou)幹(gan)幹(gan)而(er)不(bu)焦(jiao)，脆(cui)而(er)不(bu)硬(ying)，柔(rou)軟(ruan)酥(su)鬆(song)
，口(kou)味(wei)清(qing)香(xiang)

，辣(la)甜(tian)適(shi)中(zhong)，大(da)小(xiao)一(yi)致(zhi)
，外(wai)形(xing)美(mei)觀(guan)

，為(wei)旅(lv)行(xing)途(tu)中(zhong)的(de)美(mei)味(wei)佳(jia)肴(yao)。成(cheng)品(pin)為(wei)棕(zong)褐(he)色(se)，表(biao)麵(mian)起(qi)絨(rong)。