隨著經濟的發展和人們生活節秦的加快，方便、幹淨、小包裝的鮮菇產品成為市場銷售的一個發展趨勢。現將其加工程序介紹如下：

　　鮮菇一經采收
，須整齊排放在小型矮裝容器內
，並盡快送往低溫車間進行整理。容器體積為長×寬×高＝40×28×16厘米
，其形狀如周轉箱，底部實板
，四周預設直徑約2-3limizuoyouyuankong
，dixiasijiaojunyouneisuochajiejiaokuai
，yibianyumagaoduoceng。xiangucaishoushishuntoupaifang，bushitouweixiangjie
，yimianzaochengwuran。diwenchejianneiwenduwei1-3sheshidu

，kejiangputonghengwenlengkugaizaohouliyong
，liantongqitabaozhuangrongqijuncunfangyuchejiannei
，yishichedijiangwen。xianguchengxiangbanruchejianhoufenkaibaifang，budezaimagaoduoceng
，yibianyugutichongfenjiangwen，gaihuanjieduiyuqiwengaoyu15攝氏度時采收的鮮菇尤為重要。整理的工具為：薄片不鏽鋼刀或竹片刀，以及小包裝封口、打箱等設備。

　　先用小刀將鮮菇基部削淨，去掉泥土、基料等雜物
，鱗片多時應一並除去，一般不用水洗，否則縮短產品貨架壽命。待菇體內部降溫至3攝氏度以下時
，即可分裝。一般可用泡沫質地的飯盒樣式，製作為高約5厘米左右單盒，每盒約裝鮮菇150克左右。若禁銷塑料包裝，可定製紙質盒。雞腿菇一般適宜（長×寬×高
，下同）16×10×4厘米規格的包裝；姬鬆茸適宜15×10×6厘米規格；真姬菇、楊樹菇等適宜16×8×4厘米規格。根據鮮菇形態及規格大小確定排放方式，然後封包保鮮膜。將小包裝盒再裝入泡沫保鮮箱內
，每箱可裝36盒，透明膠帶封口即成。

　　另外，短期貯存和運輸時還可使用冰塊降溫保鮮或冷藏車運輸等方法，冷藏溫度控製在1-3攝氏度即可。