菠菜是一種典型的綠葉菜，在貯藏過程中食用品質下降很快

，主要表現為脫水萎縮、褪綠黃化和腐爛，在蔬菜庫中僅有10天左右的保鮮期。

    由於菠菜能耐受-9℃的低溫
，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包裝的保鮮方法，從而有效抑製水分的損失
，顯著地延長保鮮期。

    具體的操作步驟如下：

    1.shishicaishou。gongzhuzangdebocaiyizaibangwandengqiwenxiangduijiaodideshihoujinxingcaishou，jiangcaishoudebocaizhengqidimazaicaikuangnei，yongshimadaifugai
，ruguoyunshubutaifangbiankeyijiuzaicaipuneiguoye。yijiangdibocaidewendu。

    2.整理
、包裝。剔除黃葉、機械損傷
，過老或過嫩的菠菜，選擇大小
、成熟度基本一致的菠菜，並根據每蔸菜的大小進行分級。選用食品級的葉菜類塑料薄膜保鮮袋（如國家農產品保鮮中心生產的葉菜塑料薄膜保鮮袋、海軍醫學研究所研製的高密度聚乙烯塑料薄膜袋），將分好級的菠菜裝入塑料袋內
，每包盛裝3kg左右。塑料袋最好不封口，這樣可創造並保持高濕度條件
，從而降低菠菜水分損失。

    3.貯藏環境的控製。菠菜的貯藏適宜溫度一般控製在2℃左右。2℃的(de)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)能(neng)顯(xian)著(zhu)抑(yi)製(zhi)葉(ye)菜(cai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)水(shui)分(fen)散(san)失(shi)，從(cong)而(er)保(bao)持(chi)葉(ye)菜(cai)的(de)彈(dan)性(xing)和(he)光(guang)澤(ze)
，降(jiang)低(di)葉(ye)類(lei)蔬(shu)菜(cai)細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)膜(mo)透(tou)性(xing)
，抑(yi)製(zhi)葉(ye)綠(lv)素(su)的(de)降(jiang)解(jie)，減(jian)緩(huan)失(shi)綠(lv)黃(huang)化(hua)，低(di)溫(wen)還(hai)能(neng)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)。

    經試驗表明，用不封口的塑料保鮮膜貯藏菠菜，置於2℃的低溫環境中
，保鮮期可長達63天左右