隨著科技的發展和人們生活水平的提高，人們對環境問題的重視程度越來越高，對商品尤其是食品的質量

、包裝以及廢棄包裝的處理要求越來越嚴格，在這種情況下“可食性包裝”應運而生 。

　　可食性包裝是一種極有發展前途的綠色包裝。可食性包裝是指通過特定的包裝工藝用可食性包裝材料將食品
、藥品等包起來，達到預定的保護目的，並可以隨這些食品、藥品吃下去
，對人體無害甚至有利，並不會對環境產生廢棄物的一種包裝。可食性包裝有兩種形式：可ke食shi薄bo膜mo和he可ke食shi塗tu層ceng。可ke食shi薄bo膜mo加jia工gong後hou包bao裝zhuang食shi品pin

，而er可ke食shi塗tu層ceng則ze以yi食shi品pin為wei載zai體ti直zhi接jie在zai食shi品pin上shang幹gan燥zao形xing成cheng。可ke食shi薄bo膜mo或huo塗tu層ceng作zuo為wei食shi品pin的de組zu成cheng部bu分fen和he包bao裝zhuang的de雙shuang重zhong作zuo用yong有you許xu多duo優you點dian，但dan必bi須xu滿man足zu一yi些xie條tiao件jian。

　　該類材料食用時要有口味、易溶解和在口中分散或加工時在水、油中分散。它們可用用於覆蓋食品或做食品內不同組分的分隔。

　　可食薄膜和塗層的某些功能和非可食包裝薄膜相同。如阻隔水分、氣體和溶質的功能

，而其重要性在於可根據食品類型（生理化學）初始的腐敗模型
，是其適合某種特殊應用要求，如：某種可食薄膜對氧有高阻隔性，可用於食品防氧化；另一種可食薄膜對氧和二氧化碳的滲透有選擇性


，可用做新鮮果蔬的塗膜。如果可食薄膜可以部分或全部取代氣調貯藏、控kong製zhi新xin鮮xian果guo蔬shu呼hu吸xi速su度du，低di成cheng本ben的de可ke食shi包bao裝zhuang將jiang為wei整zheng個ge係xi統tong所suo采cai用yong。大da量liang應ying用yong的de可ke食shi薄bo膜mo和he塗tu層ceng要yao求qiu薄bo膜mo具ju有you水shui分fen的de高gao阻zu隔ge性xing。事shi實shi上shang，控kong製zhi食shi品pin的de（非單一食品的成分或混合物的成分）水分的活度
，可取得食品的微生物和生理化學穩定以及感官性能。食品表麵如塗一層高阻濕性的可食性塗層（如蠟）
，可降低食品與環境間的水汽交換，非單一食品或混合食品的各組分含有不同的水分活性（如比薩餅、有水果塊的糕點、有幹水果的穀類早餐食品等）。jianfenzhijiandeshuifenjiaohuan，keyimingxiandebaochimouxiezufendecuixingheruandezuzhi。yixiechangyongdexishijisuikejiangdishuifenhuodong
，danqiyingyongshoudaomouxiefaguihefengweidexianzhi
，erzaiyixiecunzaishuifenhuoduchayideshipinzufenzhizhong，zuzhishuifenshentoudeweiyifangfashizaishipinzufenhuohunhewudechengfendezhoubianyeyongyicengkeshizugeceng（如一層薄的脂肪）可食性包裝材料因其特點，應用廣泛。

　　可ke食shi性xing包bao裝zhuang材cai料liao的de配pei料liao至zhi少shao有you一yi種zhong成cheng分fen能neng構gou成cheng充chong分fen連lian續xu和he凝ning聚ju的de基ji質zhi，這zhe種zhong基ji質zhi通tong常chang由you聚ju合he物wu或huo混hun合he物wu組zu成cheng，構gou成cheng連lian續xu的de晶jing體ti或huo非fei晶jing體ti結jie構gou（親水性聚合物、脂肪、糖）
，而材料的力學性能則與材料分子間的作用力和塗層與載體（食品）結(jie)構(gou)的(de)黏(nian)附(fu)力(li)有(you)關(guan)。材(cai)料(liao)分(fen)子(zi)間(jian)的(de)凝(ning)聚(ju)程(cheng)度(du)是(shi)衡(heng)量(liang)薄(bo)膜(mo)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)和(he)力(li)學(xue)性(xing)能(neng)的(de)一(yi)個(ge)標(biao)準(zhun)。凝(ning)聚(ju)程(cheng)度(du)取(qu)決(jue)於(yu)薄(bo)膜(mo)材(cai)料(liao)的(de)化(hua)學(xue)結(jie)構(gou)。增(zeng)塑(su)劑(ji)和(he)交(jiao)聯(lian)劑(ji)的(de)存(cun)在(zai)、溶劑的性質和稀釋度
、應用方法、除去溶劑的過程、薄膜的厚度，通過降低柔韌性

、kongxiheqitiyurongzhideshentoulvkedemingxiandegaoningjujiegou，eryouxuxingdechangfenzilianjuhewuyijingtixingshixichudedaodeningjuxingzuigao。zhexiepeihaodeletongguopenwu、塗布、漿膜
、浸漬等方法，隨後瀝幹、lixinhuoliuhuaganzao，keshiyetaidekeshibomonianfuzaishipinshangchengxing。mouxiekeshibomoruhezaosuanyanjibomo
，zeyaoyongjiaolianjizuodierjieduanchulicushibomoxingcheng。liganfayaozaijiareshijinxingyijiangdizhandu，ranhoutongguozhendongshaihuolixinhuoqiangzhitongfengganzao，tucengdegudingkeyonglengquehuoganzaofangfa。buyishipinweizaitidebomochengxinglecaiyongfeikeshibomochengxingdetongyongjishu

，rujisu
、模塑或碾壓等方法成形。可食薄膜對環境介質


、溫(wen)度(du)和(he)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)的(de)物(wu)理(li)條(tiao)件(jian)很(hen)敏(min)感(gan)。由(you)於(yu)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)與(yu)非(fei)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)相(xiang)比(bi)有(you)一(yi)些(xie)欠(qian)缺(que)，通(tong)常(chang)在(zai)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)形(xing)成(cheng)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)添(tian)加(jia)劑(ji)和(he)增(zeng)塑(su)劑(ji)，以(yi)改(gai)善(shan)機(ji)械(xie)

、防腐、感官和營養等方麵的性能，來達到更好的效果。

　　可食性包裝材料的原料主要有澱粉
、蛋白質、植物纖維和其他天然物質。在以玉米、小麥
、土豆

、豆類

、薯類等農作物為基材的可食性包裝材料中
，以玉米澱粉改性加工成可食性包裝材料最典型，根據其所加入的添加劑、酸堿處理
、meichulihuoyanghuachulidefangfabutong，keyizhichengbomo


，yekeyijichuchengxingzuoxiaoshipindemoyi
，haikeyizhichengjifangshuiyoufangyoudeyinliaobeihekuaicanhe。yongdanbaizhizuoyuancailiao，youdongwuhezhiwuzhifen
，dongwudanbaizhiqucaiyudongwupi、骨、軟骨組織等
，此類的可食性材料具有非常好的強度、抗水性和透氧性，特別適用於肉類食品的包裝。由大豆等提取的植物蛋白質，可加工成膜進行包裝
，具有較好的防潮
、隔ge氧yang能neng力li
，並bing具ju有you一yi定ding的de抗kang菌jun性xing

，適shi合he含han脂zhi肪fang食shi品pin的de包bao裝zhuang，不bu僅jin可ke延yan長chang保bao質zhi期qi。而er且qie可ke保bao持chi油you性xing食shi品pin的de原yuan汁zhi原yuan味wei。植zhi物wu纖xian維wei類lei可ke食shi性xing包bao裝zhuang材cai料liao以yi農nong副fu產chan品pin如ru麥mai麩fu
、豆渣和海草、海(hai)藻(zao)等(deng)海(hai)生(sheng)植(zhi)物(wu)為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)，這(zhe)類(lei)材(cai)料(liao)雖(sui)然(ran)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)不(bu)高(gao)
，但(dan)多(duo)有(you)減(jian)肥(fei)與(yu)保(bao)健(jian)的(de)作(zuo)用(yong)。植(zhi)物(wu)纖(xian)維(wei)可(ke)製(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)容(rong)器(qi)連(lian)同(tong)食(shi)物(wu)在(zai)熱(re)烹(peng)後(hou)一(yi)起(qi)食(shi)用(yong)
；或者用於包裝方便麵調料時，遇水即溶，可不必拆開
；還(hai)可(ke)製(zhi)成(cheng)果(guo)蔬(shu)的(de)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)，以(yi)海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉(na)為(wei)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)的(de)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)，對(dui)脂(zhi)肪(fang)與(yu)植(zhi)物(wu)油(you)具(ju)有(you)不(bu)滲(shen)透(tou)性(xing)，是(shi)耐(nai)油(you)包(bao)裝(zhuang)的(de)一(yi)種(zhong)好(hao)材(cai)料(liao)。當(dang)前(qian)主(zhu)要(yao)使(shi)用(yong)的(de)有(you)糖(tang)塗(tu)料(liao)
、澱粉基薄膜或塗層、蛋白基薄膜、蠟、脂肪及其衍生物薄膜或塗層、複合型的可食薄膜或塗層、巧克力和與巧克力類似的塗層。

　　可食性薄膜或塗層在改善食品的質量
、穩(wen)定(ding)性(xing)和(he)保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)方(fang)麵(mian)是(shi)很(hen)有(you)效(xiao)的(de)方(fang)法(fa)
，可(ke)食(shi)包(bao)裝(zhuang)的(de)操(cao)作(zuo)要(yao)求(qiu)限(xian)製(zhi)了(le)它(ta)的(de)應(ying)用(yong)
，須(xu)根(gen)據(ju)食(shi)品(pin)的(de)性(xing)質(zhi)和(he)初(chu)試(shi)條(tiao)件(jian)選(xuan)擇(ze)使(shi)用(yong)，而(er)其(qi)發(fa)展(zhan)則(ze)與(yu)食(shi)品(pin)特(te)性(xing)和(he)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)的(de)應(ying)用(yong)技(ji)術(shu)與(yu)配(pei)料(liao)有(you)關(guan)
，在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)將(jiang)有(you)很(hen)好(hao)的(de)發(fa)展(zhan)。