奶(nai)製(zhi)品(pin)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，又(you)易(yi)被(bei)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)理(li)想(xiang)的(de)食(shi)品(pin)。隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)和(he)對(dui)奶(nai)製(zhi)品(pin)認(ren)識(shi)的(de)加(jia)深(shen)
，奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)量(liang)日(ri)漸(jian)增(zeng)加(jia)，奶(nai)製(zhi)品(pin)再(zai)不(bu)是(shi)嬰(ying)兒(er)和(he)病(bing)人(ren)的(de)專(zhuan)用(yong)食(shi)品(pin)
，已(yi)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)飲(yin)食(shi)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)日(ri)常(chang)食(shi)品(pin)。特(te)別(bie)是(shi)近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展(zhan)
，奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)種(zhong)類(lei)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)，保(bao)存(cun)期(qi)更(geng)長(chang)，攜(xie)帶(dai)或(huo)飲(yin)用(yong)更(geng)加(jia)方(fang)便(bian)，深(shen)受(shou)大(da)眾(zhong)的(de)喜(xi)愛(ai)。

    奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)種(zhong)類(lei)很(hen)多(duo)，性(xing)狀(zhuang)不(bu)同(tong)，組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)不(bu)同(tong)，所(suo)以(yi)包(bao)裝(zhuang)要(yao)求(qiu)也(ye)就(jiu)不(bu)同(tong)。奶(nai)製(zhi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)要(yao)求(qiu)選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)
，延(yan)長(chang)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)保(bao)藏(zang)期(qi)，保(bao)證(zheng)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)
，同(tong)時(shi)又(you)利(li)於(yu)儲(chu)運(yun)
，利(li)於(yu)銷(xiao)售(shou)。

    原料乳

    zaijishinianqian，youyushenghuoshuipinghejishutiaojiandexianzhi，yuanliaorudexiaofeizainaizhipinzhongzhanyouhendadefene。yuanliaorudebaozhuangcaozuojiandan，bagangjichudenaijingguoguolvhexiaoduhou，zhuangrubolipingnei，shangmianyongjinshugaixuanjinmifenghuoyongsuliaopingshengzhuang，yeyoubufenchanpinyongjuyixisuliaobomodaibaozhuang。youyuyuanliaorudebaocunfeichangkunnan，jiyibianzhi，yinciliutonghexiaoshoushijianzuiduobuchaoguoyitian，duoyishichanglingshouhuojiatingyudingxingshichushou。

    消毒奶

    經(jing)過(guo)驗(yan)收(shou)後(hou)的(de)原(yuan)料(liao)乳(ru)必(bi)須(xu)要(yao)淨(jing)化(hua)，目(mu)的(de)是(shi)除(chu)去(qu)乳(ru)中(zhong)的(de)機(ji)械(xie)雜(za)質(zhi)並(bing)減(jian)少(shao)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)數(shu)量(liang)，可(ke)采(cai)用(yong)過(guo)濾(lv)淨(jing)化(hua)或(huo)離(li)心(xin)淨(jing)化(hua)等(deng)。淨(jing)化(hua)後(hou)的(de)原(yuan)料(liao)乳(ru)要(yao)進(jin)行(xing)加(jia)熱(re)殺(sha)菌(jun)，有(you)三(san)種(zhong)形(xing)式(shi)：低溫長時間殺菌、高(gao)溫(wen)短(duan)時(shi)殺(sha)菌(jun)和(he)超(chao)高(gao)溫(wen)瞬(shun)時(shi)殺(sha)菌(jun)。現(xian)在(zai)多(duo)數(shu)廠(chang)家(jia)采(cai)用(yong)板(ban)式(shi)換(huan)熱(re)器(qi)超(chao)高(gao)溫(wen)瞬(shun)時(shi)殺(sha)菌(jun)法(fa)對(dui)原(yuan)料(liao)乳(ru)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)
，殺(sha)菌(jun)後(hou)的(de)鮮(xian)奶(nai)中(zhong)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)微(wei)生(sheng)物(wu)存(cun)活(huo)。

　　消xiao毒du奶nai的de包bao裝zhuang很hen關guan鍵jian

，是shi影ying響xiang其qi保bao質zhi期qi長chang短duan的de一yi個ge最zui重zhong要yao的de方fang麵mian。隨sui著zhe年nian代dai的de發fa展zhan，消xiao毒du奶nai的de包bao裝zhuang也ye經jing曆li了le幾ji個ge不bu同tong的de階jie段duan，由you最zui初chu的de玻bo璃li瓶ping和he單dan層ceng聚ju乙yi烯xi塑su料liao薄bo膜mo袋dai包bao裝zhuang發fa展zhan到dao用yong三san層ceng複fu合he包bao裝zhuang薄bo膜mo或huo紙zhi盒he包bao裝zhuang，目mu前qian又you流liu行xing用yong多duo層ceng複fu合he材cai料liao製zhi成cheng的de包bao裝zhuang盒he包bao裝zhuang無wu菌jun罐guan裝zhuang的de消xiao毒du牛niu奶nai。

　　單層的聚乙烯塑料薄膜透氣性很大，用它包裝的牛奶在10℃以下儲存也隻能存放1～2天
，在較高的溫度下隻能放置幾個小時；用兩層聚乙烯材料複合的容器(其中一層加入黑顏料形成蔽光層)來包裝牛奶，在10℃以下能放置3～4天
，但也不能常溫儲存。

   　低壓聚乙烯吹塑中空容器包裝液體牛奶
，具有方便、質量輕、成本低、本身耐衝擊性好、防碎
、防漏、蓋子可重複開閉、瓶子本身可回收利用等優點
，因而發展很快。

   　除(chu)聚(ju)乙(yi)烯(xi)外(wai)，用(yong)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)製(zhi)作(zuo)的(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)最(zui)近(jin)也(ye)有(you)發(fa)展(zhan)。一(yi)種(zhong)新(xin)的(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)由(you)三(san)層(ceng)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)組(zu)成(cheng)
，中(zhong)間(jian)層(ceng)為(wei)泡(pao)沫(mo)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)，兩(liang)麵(mian)覆(fu)有(you)同(tong)類(lei)不(bu)發(fa)泡(pao)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)。因(yin)為(wei)中(zhong)間(jian)層(ceng)泡(pao)沫(mo)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)充(chong)滿(man)了(le)空(kong)氣(qi)
，所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)結(jie)構(gou)具(ju)有(you)優(you)良(liang)的(de)隔(ge)熱(re)性(xing)能(neng)
，此(ci)外(wai)，中(zhong)間(jian)層(ceng)還(hai)能(neng)增(zeng)力(li)咐(fu)料(liao)的(de)強(qiang)度(du)和(he)剛(gang)性(xing)
，而(er)且(qie)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)節(jie)約(yue)了(le)原(yuan)料(liao)。由(you)於(yu)聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯(xi)的(de)表(biao)麵(mian)潔(jie)白(bai)而(er)平(ping)滑(hua)，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)精(jing)致(zhi)圖(tu)案(an)的(de)套(tao)色(se)印(yin)刷(shua)。

   　國外用於包裝消毒牛奶的主要是三層複合紙盒(聚乙烯／紙／聚乙烯)和紙壓聚乙烯吹塑中空容器
，前者用於半磅的小包裝，後來主要用於大包裝。目前，我國已有采用“屋形”紙質包裝盒來包裝消毒奶，保鮮期可達10天。
　　上述包裝方法各有特色，但是通常隻適用於10℃yixiadedibaocun，erqieniunaideshengchanjuyoujiaomingxiandediquxinghejijiexing，xiatianmuquchannaigaochaoqi，daliangdexiannaiwufabaozhuangwaiyun，yebukenengyounameduolengkulaizhucun，chuleyibufenzhichengnaifenyiwai，youxiangdangdadebufenyinbianzhierfeiqizaochengziyuanlangfei，yincitansuoniunaidechangwenbaocunfangfashishifenbiyaode。

   　要解決牛奶的常溫保存問題，除了選用阻透性好
、隔(ge)光(guang)性(xing)能(neng)強(qiang)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)外(wai)
，關(guan)鍵(jian)是(shi)要(yao)減(jian)少(shao)或(huo)避(bi)免(mian)牛(niu)奶(nai)在(zai)包(bao)裝(zhuang)時(shi)的(de)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)。無(wu)菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)技(ji)術(shu)的(de)出(chu)現(xian)解(jie)決(jue)了(le)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)。牛(niu)奶(nai)經(jing)過(guo)超(chao)高(gao)溫(wen)瞬(shun)時(shi)滅(mie)菌(jun)機(ji)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)後(hou)，直(zhi)接(jie)通(tong)過(guo)管(guan)道(dao)進(jin)行(xing)無(wu)菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)機(ji)灌(guan)裝(zhuang)，整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)都(dou)是(shi)在(zai)密(mi)封(feng)狀(zhuang)態(tai)下(xia)進(jin)行(xing)的(de)。無(wu)菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)的(de)消(xiao)毒(du)牛(niu)奶(nai)用(yong)多(duo)層(ceng)複(fu)合(he)材(cai)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(盒)包裝，這種複合材料的構成是PE／PE／AL／PE／紙／PE、PE／ET／AL／PE／紙／PE。yongzhezhongbaozhuangcailiaohezidongguanzhuangjipeitaoshiyong，zaiguanzhuangliushuixianshangwancheng，nenggoujianshaowurandejihui。yinci
，wujunguanzhuangdexiaodunaizaichangwenxiakeyichucunbanniandao1年。

   　乳粉製品

   　乳粉的種類很多，因原料組成、加工方法和輔料及添加劑的種類不同而異，主要有全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清粉
、調製乳酪、特殊調製乳粉
，隨著科學技術的進步，不斷出現各種類型的乳粉，如速溶乳粉、奶油粉、冰淇淋粉
、酪乳粉、幹酪粉、無脂脫鹽乳清粉、有脂脫鹽乳清粉和麥精乳等。

   　雖然乳精粉製品的種類繁多
，但它們共同的特點是原料乳都要通過幹燥最終製成粉狀的產品。乳粉製品有縮小產品體積、減輕質量、保存營養成分
、耐保存、使用方便等特點。

   　因為奶粉製品富含蛋白質
、脂肪等各種營養物質，如全脂乳粉的乳脂肪含量可達26％左右，所以易受日光、氯(lv)氣(qi)等(deng)作(zuo)用(yong)而(er)變(bian)化(hua)。此(ci)外(wai)
，由(you)於(yu)乳(ru)粉(fen)顆(ke)粒(li)的(de)多(duo)孔(kong)性(xing)
，其(qi)表(biao)麵(mian)積(ji)很(hen)大(da)，吸(xi)潮(chao)性(xing)強(qiang)
，一(yi)旦(dan)受(shou)潮(chao)就(jiu)會(hui)結(jie)塊(kuai)引(yin)起(qi)細(xi)菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)，當(dang)與(yu)其(qi)他(ta)物(wu)品(pin)混(hun)庫(ku)存(cun)放(fang)時(shi)


，如(ru)果(guo)包(bao)裝(zhuang)的(de)氣(qi)密(mi)性(xing)不(bu)好(hao)，則(ze)很(hen)容(rong)易(yi)吸(xi)收(shou)其(qi)他(ta)物(wu)品(pin)的(de)異(yi)味(wei)而(er)影(ying)響(xiang)本(ben)身(shen)的(de)氣(qi)味(wei)。在(zai)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)照(zhao)射(she)下(xia)

，奶(nai)粉(fen)等(deng)製(zhi)品(pin)還(hai)會(hui)發(fa)生(sheng)分(fen)解(jie)，所(suo)以(yi)對(dui)乳(ru)粉(fen)製(zhi)品(pin)的(de)稱(cheng)量(liang)
、包裝操作和包裝容器的種類都必須充分注意
，主要是防止受潮、氧化、阻止細菌的繁殖
，避免紫外線的照射，乳粉廠的包裝室應采取空氣調濕降溫措施，室溫一般控製在18℃—20℃，空氣相對濕寬為75％以下為宜。需要長期保藏的乳粉製品應采取真空包裝或充氮包裝。全脂乳粉最好采用SOOg鐵罐充氮密封包裝，保藏期可達3-5年。

   　1．金屬罐包裝  naifenleidebaozhuangyibandoucaiyongzhenkongchongdanbaozhuang，chongdanbaozhuangshishiyongbanzidonghuoquanzidongdezhenkongchongdanfengguanji，zaichengliangzhuangtianzhihouchouchengzhenkongyipaichurufenjiguanneidekongqi
，ranhoulijichongyichunduwei99％以上的氮氣再進行密封。這是目前全脂乳粉密封包裝最好的方法之一。實驗表明，充氮包裝的全脂乳粉在24℃下保存時
，貯藏9個月後，其風味基本不變；而不充氮包裝的全脂乳粉

，貯藏4個月後
，其風味就會發生變化，質量明顯下降。

   　2．塑料袋包裝  采用500g單dan層ceng聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo袋dai包bao裝zhuang要yao比bi瓶ping裝zhuang成cheng本ben低di
，勞lao動dong強qiang度du低di，而er且qie有you一yi定ding的de防fang潮chao作zuo用yong，但dan對dui乳ru品pin的de保bao藏zang性xing有you一yi定ding的de影ying響xiang
，隔ge熱re性xing能neng差cha
，奶nai粉fen容rong易yi變bian質zhi

，隻zhi能neng滿man足zu短duan期qi儲chu藏zang的de需xu要yao，而er且qie塑su料liao薄bo膜mo脆cui而er易yi折zhe，容rong易yi造zao成cheng破po損sun。采cai用yong由you一yi層ceng聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo夾jia一yi層ceng鋁lv箔bo的de雙shuang層ceng夾jia層ceng紙zhi或huo用yong三san層ceng複fu合he薄bo膜mo袋dai包bao裝zhuang，用yong高gao頻pin電dian熱re焊han接jie封feng口kou
，基ji本ben上shang可ke以yi避bi免mian光guang線xian、水shui分fen和he氣qi體ti的de滲shen入ru。複fu合he薄bo膜mo包bao裝zhuang材cai料liao正zheng廣guang泛fan地di應ying用yong於yu乳ru粉fen包bao裝zhuang，雖sui然ran目mu前qian成cheng本ben較jiao高gao

，卻que是shi很hen有you發fa展zhan前qian途tu的de包bao裝zhuang材cai料liao之zhi一yi。目mu前qian使shi用yong的de三san層ceng複fu合he材cai料liao主zhu要yao有you：K塗硬紙／AL／PE、BOPP／AL／PE、紙／PVDC／PE等。

   　3．大包裝  大包裝產品一般供應特殊用戶
，如出口或食品工廠用於製作糖果、麵包
、冰淇淋等工業原料。罐裝產品有12.5kg的圓罐和方罐。袋裝時可用聚乙烯薄膜作為內袋，外麵用三層牛皮紙套袋
，分為12.5kg和25kg兩種。