魚(yu)有(you)淡(dan)水(shui)魚(yu)和(he)海(hai)水(shui)魚(yu)之(zhi)分(fen)
，市(shi)場(chang)供(gong)應(ying)的(de)淡(dan)水(shui)魚(yu)一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)活(huo)的(de)

，而(er)水(shui)魚(yu)以(yi)凍(dong)的(de)多(duo)。放(fang)入(ru)電(dian)冰(bing)箱(xiang)貯(zhu)藏(zang)的(de)魚(yu)，質(zhi)量(liang)一(yi)定(ding)要(yao)好(hao)，新(xin)鮮(xian)硬(ying)結(jie)，解(jie)凍(dong)後(hou)就(jiu)不(bu)宜(yi)再(zai)放(fang)入(ru)冷(leng)凍(dong)室(shi)作(zuo)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)。
   
   　　對於鮮魚，則應先去掉內髒、鱗，洗淨瀝幹後，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防幹燥和腥味擴散，然後再入入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣
，必須采取速凍。
   
   　　熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封後放入冰箱內，鹹魚一般貯於冷藏室內。
   
   　　冷leng凍dong新xin鮮xian的de河he蝦xia或huo海hai蝦xia，可ke先xian將jiang蝦xia用yong水shui洗xi淨jing後hou，放fang入ru金jin屬shu盒he中zhong
，注zhu入ru冷leng水shui，將jiang蝦xia浸jin沒mei，再zai放fang入ru冷leng凍dong室shi內nei凍dong結jie。待dai凍dong結jie後hou將jiang金jin屬shu盒he取qu出chu，在zai外wai麵mian稍shao放fang一yi會hui兒er，倒dao出chu凍dong結jie的de蝦xia塊kuai
，再zai用yong保bao鮮xian袋dai或huo塑su料liao食shi品pin袋dai密mi封feng包bao裝zhuang，放fang入ru冷leng凍dong室shi內nei貯zhu藏zang。
   
   　　不宜放進冰箱的食物
   
   　　香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
   
   　　鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天
，即會使之表皮變黑、果肉變味。
   
   　　西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後
，肉質呈水泡狀
，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
   
   　　火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散
，肉質變味
，極易腐敗。
   
   　　巧克力：巧克力在冰箱中冷存後
，一旦取出，在室溫條件下即會在其表麵結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
   
   　　如何清理冰箱“長住客”
   
   　　據悉
，李斯特菌是一種細胞內寄生菌
，它不僅可能存在於肉類產品中，也可能存在於乳製品

、蔬菜
、沙拉及海產品等日常食物裏麵。李斯特菌能在2.5℃-42℃的溫度下生存，以4℃-6℃時繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。