辣椒葉味甘甜而鮮嫩，含有豐富的鈣質

、胡蘿卜素、維生素和其它營養物質，開發價值很大。

    一
、zhaiye。dangdabufenlajiaochengshuhou
，yushangwulushuiganhou，xuanzeyepianfeida
，wunongyaowuranheweishoubingchongweihaidedingduanjiaonendewanzhengxiannenyepian
，lianyebingyiqizhaixia。

    二、鹽漬。將椒葉放入缸內，按每50千克椒葉加10qiankejingyandebili，xianyongyibandeyanhejiaoyechongfenjiaoban
，ranhoujiangbanhaodejiaoyefangjinlingyiyuxiansayouyicengyandegangnei
，yihouanyicengyanyicengjiaoyepaifang
，bingyashi，zhidaozhuangmanweizhi。mianshangjiagaidaocao，zuihoujiagaimifeng。15天後檢查，如發現黃葉
，說明椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽
，攪拌後再裝缸壓實封好。醃漬容器可用木桶
、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的椒葉，顏色為鮮綠色。

    三、除鹽。將醃好的椒葉除去多餘鹽分

，剔除小葉、辣椒梗等雜物，瀝幹水分
，再分裝在食品袋中，並加入少量飽和食鹽水，密封保存。