綠菜花

    又名青花菜、西蘭花，其營養豐富、味美、色濃綠
，越來越受到人們的喜愛，是國際市場和國內各大賓館

、飯店的高檔綠色蔬菜。我國是從80年nian代dai開kai始shi引yin種zhong，經jing過guo不bu斷duan的de繁fan殖zhi與yu推tui廣guang
，近jin幾ji年nian我wo市shi也ye開kai始shi種zhong植zhi

，它ta不bu僅jin增zeng加jia了le我wo市shi蔬shu菜cai的de種zhong類lei，豐feng富fu了le人ren們men的de餐can桌zhuo，而er且qie也ye增zeng加jia了le菜cai農nong的de經jing濟ji收shou入ru。

    本課題著手研究了我市冬季綠菜花的簡易儲藏保鮮技術，現將研究過程作如下總結：

    1

、試驗材料與方法試驗地點：包頭市農研所的半地下式通風窖供試品種：綠嶺菜花專用袋：中國農科院蔬菜花卉研究所提供森柏保鮮劑：北京海澱區溫泉農技開發公司提供瓜菜保鮮劑：北京海澱區溫泉農技開發公司提供 1號和克黴靈：河北農大提供該試驗選用菜花專用袋貯藏綠菜花，按每份要貯藏的綠菜花的重量，配比乙烯吸收劑及"森柏"保鮮劑，"瓜菜保鮮劑","1號"和"克黴靈",在這一過程中需進行四個處理
，一個對照，二次重複，每份稱重1千克
，窖溫控製在0--3.40℃，經過3個月後，進行全麵檢查。

    2、結果與分析

    2.1 耐貯性的表現試驗結果表明
，在0--3.40℃低溫條件下，綠菜花可貯存3個月
，花球96%仍保持青綠，無黃化及開放現象發生，切口正常，可食性和風味不變，僅有極個別產生黴點
，失去食用價值。

    2.2 貯藏過程的重量變化試驗結果表明，由於綠菜花有塑料袋包裝，試驗樣品的失重是微小的
，腐爛程度均小於5%.（附表） 項目 樣重/袋（千克） 貯後重量/袋（千克） 腐爛率 處理 1%森柏 1 0.96 4% 1%瓜菜保鮮劑 1 1 5% 1號 0.98 0.98 2%克黴靈 1 1 1% 對照 1 1 6% 試驗表明
，隻要綠菜花處於它所要求的低溫環境，選用菜花專用袋貯藏綠菜花是完全可行的。

    3、小結

    3.1 貯藏特性綠菜花的食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，與其他的以根、莖、葉
、guoshihezhongziweishiyongdeshucaiyousuobutong
，caishouhouzaichangwenxiahualeirongyikaifanghehuanghua。zhenduizheyiruodian
，womenxuanzetupokoujinxingzhuzangshiyan。womenzengzaijiaowen19℃時貯藏綠菜花，結果隻貯存了7天(tian)，花(hua)球(qiu)就(jiu)全(quan)部(bu)黃(huang)化(hua)，並(bing)部(bu)分(fen)腐(fu)爛(lan)。這(zhe)就(jiu)警(jing)示(shi)我(wo)們(men)，貯(zhu)藏(zang)綠(lv)菜(cai)花(hua)要(yao)防(fang)止(zhi)衰(shuai)老(lao)，延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)期(qi)，最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)措(cuo)施(shi)是(shi)采(cai)收(shou)後(hou)盡(jin)快(kuai)讓(rang)綠(lv)菜(cai)花(hua)處(chu)於(yu)低(di)溫(wen)高(gao)濕(shi)條(tiao)件(jian)下(xia)存(cun)放(fang)

，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)延(yan)緩(huan)生(sheng)理(li)生(sheng)化(hua)過(guo)程(cheng)，還(hai)可(ke)抑(yi)製(zhi)病(bing)原(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)的(de)目(mu)的(de)。

    3.2 綠菜花的保鮮工藝

    3.2.1 采收。入貯的綠菜花要選擇無機械損傷、無病蟲害、結球緊實的花球。

    3. 2.2 消毒。精選出來的綠菜花用保鮮藥處理花球，用消毒劑處理庫房及用具，以確保鮮的科學性。

    3.2.3 控製貯藏環境的溫度及濕度：綠菜花所貯藏環境的溫度應控製在0--3.40℃之間，濕度應控製在90%--95%之間，溫、濕度協調好了
，才有利於貯藏。

    3.2.4 該項貯藏技術優點利用保鮮劑（1號、克黴靈等）有效的抑製了黴點的產生，專業袋的包裝及高濕條件減少了花球的水分蒸散，使花球能保持深綠、xiannen
，busanhua，tongshiyejianshaolehuaqiuzhijiandehuca，jianshaobingyuanjundechuanbojihui。zongshangsuoshu，lvcaihuabaoxianjishusuoxushebeijiandan，touzishao

，yibeiguangdacainongsuojieshou，shiyixiangqianjingguangkuo，youtuiguangjiazhidezhuzangfangfa。kanlai
，zhiyaowomenqianxinyanjiu
，dadanchangshi
，renmencanzhuoshangdelvsejiayaojiuhuichengweirenmenshenghuodezhuti。