一、選地。選擇庭院或小菜園子陰涼處，以減少日光照射，降低溫度，防止高溫時大蔥爛葉子。

    二、挖坑。貯藏坑的大小，深淺依據大蔥的數量和株高
，一般可挖1米寬0．5-0．7米深的長方形坑
，底下留 3―4厘米厚的浮土。把挖出來的坑土圍在坑的四周打成土埂沿，防止雪水進入坑裏，造成大蔥腐爛或凍在一起不好取拿。　

　  三、貯zhu放fang。貯zhu放fang前qian把ba大da蔥cong爛lan葉ye和he幹gan葉ye摘zhai掉diao，按an長chang短duan分fen好hao，單dan獨du存cun放fang。由you坑keng的de一yi頭tou開kai始shi擺bai放fang，根gen朝chao下xia，葉ye向xiang上shang
，坑keng的de另ling一yi頭tou
，敞chang口kou不bu培pei土tu。這zhe樣yang
，蔥cong根gen部bu能neng吸xi收shou水shui分fen
，並bing能neng發fa芽ya生sheng長chang保bao持chi鮮xian嫩nen。吃chi時shi從cong敞chang口kou處chu取qu拿na即ji可ke。

　  四、管理。秋蔥貯放進坑裏後，上麵敞開不蓋，下雪下雨時要用塑料布或玉米秸子蓋好，雪後及時清除，保持通風換氣；待明春氣溫轉暖時
，吃不完餘下的大蔥可移栽進大地裏。