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5月18日，重慶市市場監督管理局發布2023年第11號通告，檢出不合格食品12批次。其中，7批次食品檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為大足區家園餐飲館使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶敘知香食品有限公司生產的炒花生碎，黴菌不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣觀智農業科技有限公司生產的五香牛肉幹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，烘炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品中黴菌最大限量值為25CFU/g。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市綦江區通惠街道通惠大道56號嘉慧新城附82、83、84號王青銷售的美人椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶市高新區曾家鎮菜市場D區12號馬春銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃wei毒du和he內nei吸xi作zuo用yong，對dui薊ji馬ma等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong啶ding蟲chong脒mi超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣(la)椒(jiao)中(zhong)啶(ding)蟲(chong)脒(mi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 此外，還有2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責任公司銷售的六味菌湯包（食用菌幹製品）食用菌，鎘（以Cd計）不符合產品執行標準要求；渝北區菜當家餐飲店銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg；鎘在食用菌及其製品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、鬆茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、鬆露、姬鬆茸、木耳、銀耳及以上食用菌的製品除外）中最大限量值為0.2mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
