10批次食品檢出微生物汙染問題

　　10批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為標稱中山市菲利傑食品有限公司生產的奶酪豬肉腸，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；潮州市湘橋區錦潮食品商行銷售的標稱龍岩市常愛食品有限公司生產的泡泡掌（泡爽鴨爪）（輻照產品）
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州純泉桶裝水有限公司銷售的標稱廣州心源飲料有限公司生產的飲用山泉水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；puningshiliushatianzhilongshipinjingyingbuxiaoshoudebiaochengpuningshiliushawangyuanchunjingshuichangshengchandelanyangquanbaozhuangyinyongshui
，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；廣州市白雲區嘉禾粵興水店銷售的標稱廣州市白雲區華富飲用水廠生產的包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；怡品源（廣州）貿易有限公司銷售的標稱廣東肇慶鼎湖泉雪食品有限公司生產的鼎源^®天然泉水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；鬥門區井岸順裕東商店銷售的標稱東莞市鄭品天下食品有限公司生產的海苔肉鬆味麵包
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區吳少超餐飲店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定


；肇慶市高新區旺仁茶餐廳加工的明火靚白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；廣州市番禺區大石和氣餐飲店加工的白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑
、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定
，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格
；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)國(guo)內(nei)外(wai)通(tong)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)常(chang)用(yong)指(zhi)示(shi)菌(jun)之(zhi)一(yi)，該(gai)菌(jun)群(qun)的(de)檢(jian)出(chu)表(biao)示(shi)可(ke)能(neng)受(shou)到(dao)糞(fen)便(bian)的(de)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)的(de)汙(wu)染(ran)。使(shi)用(yong)有(you)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)餐(can)具(ju)
，可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)腹(fu)瀉(xie)、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到汙染等。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)
，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)
，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為陽春市好鄰居超級商場有限公司銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定
；普寧市流沙妙鮮食品店（個體工商戶）銷售的鱸魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；韶關市宏昌眾晟商貿有限責任公司銷售的二黃頭（雞），恩諾沙星和磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，根莖類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留量值為0.2mg/kg。生sheng薑jiang中zhong噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼hu吸xi道dao感gan染ran等deng，是shi動dong物wu專zhuan屬shu用yong藥yao。長chang期qi食shi用yong恩en諾nuo沙sha星xing殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti中zhong蓄xu積ji，進jin而er對dui人ren體ti機ji能neng產chan生sheng危wei害hai
，還hai可ke能neng使shi人ren體ti產chan生sheng耐nai藥yao性xing菌jun株zhu。雞ji肉rou和he魚yu中zhong恩en諾nuo沙sha星xing檢jian測ce值zhi超chao標biao，可ke能neng是shi由you於yu養yang殖zhi戶hu不bu規gui範fan使shi用yong獸shou藥yao，或huo者zhe不bu嚴yan格ge遵zun守shou休xiu藥yao期qi規gui定ding。

　　磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)物(wu)是(shi)一(yi)類(lei)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)的(de)抑(yi)菌(jun)藥(yao)
，動(dong)物(wu)性(xing)產(chan)品(pin)的(de)磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)通(tong)常(chang)很(hen)低(di)
，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)急(ji)性(xing)毒(du)性(xing)作(zuo)用(yong)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)不(bu)合(he)格(ge)的(de)食(shi)品(pin)

，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，不(bu)利(li)健(jian)康(kang)，可(ke)引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)和(he)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)的(de)產(chan)生(sheng)，也(ye)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)泌(mi)尿(niao)係(xi)統(tong)和(he)肝(gan)髒(zang)損(sun)傷(shang)。雞(ji)肉(rou)中(zhong)磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)物(wu)超(chao)標(biao)
，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)養(yang)殖(zhi)戶(hu)不(bu)規(gui)範(fan)使(shi)用(yong)獸(shou)藥(yao)。

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為陽春市好鄰居超級商場有限公司銷售的紫薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；湞江區曲仁園粵客隆超市銷售的小米椒
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；四會市共創博康醫藥有限公司銷售的
、標稱威海金思力生物科技股份有限公司委托山東科舉藥業有限公司生產的樂爾倍健^®鈣維生素D軟膠囊，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定和產品執行標準要求。

　　鉛是常見重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，進入人體的鉛90%儲存在骨骼，10%隨血液循環流動而分布到全身各組織和器官。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規定，嬰幼兒固態或半固態保健食品的鉛≤0.3mg/kg。鉛是蓄積性的重金屬，隻有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發身體的不適
，在長期攝入鉛後，會對機體的血液係統
、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。

　　鎘ge是shi最zui常chang見jian的de重zhong金jin屬shu元yuan素su汙wu染ran物wu之zhi一yi。鎘ge對dui人ren體ti的de危wei害hai主zhu要yao是shi慢man性xing蓄xu積ji性xing
，長chang期qi大da量liang攝she入ru鎘ge含han量liang超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腎shen和he骨gu骼ge損sun傷shang等deng。小xiao米mi椒jiao中zhong鎘ge檢jian測ce值zhi超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi其qi生sheng長chang過guo程cheng中zhong富fu集ji環huan境jing的de鎘ge元yuan素su。

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為遂溪縣界炮萬家恩購物廣場銷售的標稱汕頭市魅牛食品有限公司生產的火山石烤腸（原味）速凍調製食品
，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　亞ya硝xiao酸suan鹽yan廣guang泛fan存cun在zai於yu環huan境jing中zhong
，是shi自zi然ran界jie中zhong最zui普pu遍bian的de含han氮dan化hua合he物wu。亞ya硝xiao酸suan鹽yan可ke導dao致zhi高gao鐵tie血xue紅hong蛋dan白bai症zheng，還hai能neng夠gou與yu蛋dan白bai質zhi分fen解jie產chan物wu在zai酸suan性xing條tiao件jian下xia發fa生sheng反fan應ying
，產chan生sheng亞ya硝xiao胺an類lei物wu質zhi。硝xiao酸suan鹽yan和he亞ya硝xiao酸suan鹽yan還hai可ke作zuo為wei護hu色se劑ji、防(fang)腐(fu)劑(ji)被(bei)添(tian)加(jia)到(dao)食(shi)品(pin)中(zhong)，與(yu)肉(rou)及(ji)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)呈(cheng)色(se)物(wu)質(zhi)作(zuo)用(yong)。速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)中(zhong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)不(bu)合(he)格(ge)，可(ke)能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)限(xian)量(liang)，導(dao)致(zhi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)。

　　9批次食品檢出其他指標問題

　　9批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)其(qi)他(ta)指(zhi)標(biao)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)海(hai)豐(feng)縣(xian)藍(lan)天(tian)貿(mao)易(yi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)東(dong)英(ying)豪(hao)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)五(wu)香(xiang)味(wei)牛(niu)肉(rou)粒(li)和(he)香(xiang)辣(la)味(wei)牛(niu)肉(rou)粒(li)，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定和產品執行標準要求
；徐聞縣萬家福超市有限公司銷售的標稱陽春市春北酒廠生產的海瑪人參酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；揭陽市榕城區萬福百貨店銷售的標稱湛江市坡頭區群香酒業有限公司生產的黑糯米酒
，酒精度不符合產品標簽標示要求；天虹數科商業股份有限公司海豐天虹購物中心銷售的標稱海豐縣海潮王貿易有限公司生產的廣式雞仔餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定
；四會市彙萬購百貨商行銷售的標稱佛山市眾威旺食品有限公司生產的酥餅（蔥油餡），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市高明區潮友豬腳飲食店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅縣區仁德大藥房有限公司銷售的標稱安徽濟生元藥業有限公司生產的全倍健牌鈣維生素D軟膠囊，崩解時限不符合產品執行標準要求；dongguanshiyijunyiyaoyouxiangongsixiaoshoudebiaochengzhengzhoujinbaiheshengwugongchengyouxiangongsishengchandebaihepaiyishengjunjiaonang，shuangqiganjunheshisuanruganjunbufuhechanpinzhixingbiaozhunyaoqiu。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi指zhi油you脂zhi中zhong不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan被bei氧yang化hua形xing成cheng過guo氧yang化hua物wu，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的de百bai分fen數shu。酒jiu精jing度du是shi白bai酒jiu的de一yi個ge理li化hua指zhi標biao。造zao成cheng酒jiu類lei產chan品pin酒jiu精jing度du不bu合he格ge的de原yuan因yin或huo是shi企qi業ye生sheng產chan工gong藝yi控kong製zhi不bu嚴yan格ge或huo生sheng產chan工gong藝yi水shui平ping較jiao低di
，無wu法fa有you效xiao控kong製zhi酒jiu精jing度du的de高gao低di
，或huo是shi生sheng產chan經jing營ying企qi業ye的de檢jian驗yan器qi具ju未wei準zhun確que計ji量liang
，檢jian驗yan結jie果guo出chu現xian偏pian差cha。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在熟肉幹製品中的最大限量為3.0μg/kg。《牛肉粒》（Q/YHSP 0001S-2023）中規定

，N-二甲基亞硝胺的最大限量值為2.0μg/kg
，嚴於食品安全國家標準。熟肉幹製品中N-二甲基亞硝胺的檢出值既不符合產品包裝標示標準要求，也不符合食品安全國家標準規定。熟肉幹製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。

　　崩解時限是指固體製劑在規定的介質中，以規定的方法進行檢查全部崩解溶散或成碎粒並通過篩網所需時間的限度。崩解時限是片劑、膠囊和滴丸製劑的重要控製指標，關係到保健食品在人體內的溶解和吸收效果。崩解時限還反映出產品質量穩定性，環境發生溫度、shidubianhuashi

，chanpindebengjieshijianshifouhuiyouxianzhubianhua
，duiyubaozhengchanpinzaigezhongtiaojianxiadounengbaochiyouxiaoxingzhiguanzhongyao。baojianshipinjiancebengjieshixianshiweilequebaochanpindezhiliangheanquanxing，baozhengzaigezhongtiaojianxiadounengyouxiaodishifangyouxiaochengfen，congerdadaoyuqidegongnengxiaoguo。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架

、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。