6批次食品檢出微生物汙染問題

　　6picishipinjianchuweishengwuwuranwenti
，fenbieweiguangzhoushihuadouquhuachenglanhuatongzhuangshuidianxiaoshoudebiaochengguangzhoushishuibibaoyinliaoshipinyouxiangongsihengkengtianranjingshuichangshengchandeshuibibaobaozhuangyinyongshui，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；廣州市花都區花城小張桶裝水店銷售的標稱廣東丫髻山泉有限公司生產的萬成丫髻山飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的淨齋腸，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的老火靚白粥
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定

；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的招牌孖寶燒鵝
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的孖寶莊園大扇雞
，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿杆菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼hu吸xi道dao和he腸chang道dao等deng都dou有you此ci菌jun存cun在zai。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun是shi一yi種zhong條tiao件jian致zhi病bing菌jun，對dui於yu免mian疫yi力li較jiao弱ruo的de人ren群qun健jian康kang風feng險xian較jiao大da。此ci菌jun存cun在zai的de重zhong要yao條tiao件jian是shi潮chao濕shi的de環huan境jing，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun的de超chao標biao可ke能neng是shi由you於yu產chan品pin的de水shui源yuan地di、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環境的交叉汙染，消毒
、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。

　　大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun廣guang泛fan存cun在zai於yu人ren類lei和he溫wen血xue動dong物wu的de腸chang道dao中zhong，如ru果guo大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun超chao出chu相xiang關guan標biao準zhun所suo規gui定ding的de限xian量liang值zhi
，則ze說shuo明ming食shi品pin存cun在zai衛wei生sheng質zhi量liang缺que陷xian，提ti示shi該gai食shi品pin中zhong存cun在zai著zhe腸chang道dao致zhi病bing菌jun汙wu染ran的de可ke能neng性xing，對dui人ren體ti健jian康kang具ju有you潛qian在zai的de危wei險xian性xing。餐can飲yin食shi品pin中zhong檢jian出chu大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun，原yuan因yin可ke能neng是shi食shi品pin從cong業ye人ren員yuan沒mei有you對dui環huan境jing
、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施
，造成產品受到汙染。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao

，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳市盛世年華彙隆百貨有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；連州市豐客隆超市銷售的紅頭蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；深圳市裕興東海商貿有限公司銷售的小台農芒（芒果），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定
；有菱感（廣州）電子商務有限公司銷售的鮮活鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芒果中噻蟲胺的最大殘留量值為0.04mg/kg。芒(mang)果(guo)中(zhong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑

，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標的原因

，可能是為快速控製蟲害

，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定

，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥

，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)
，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的霞島裙帶菜（幹品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市澄海區美佳福貿易商行銷售的黃薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，薑中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　1批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，為(wei)廣(guang)東(dong)永(yong)旺(wang)天(tian)河(he)城(cheng)商(shang)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)中(zhong)山(shan)華(hua)發(fa)廣(guang)場(chang)分(fen)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)通(tong)化(hua)聖(sheng)大(da)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)股(gu)份(fen)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)醉(zui)果(guo)派(pai)對(dui)^®白桃水果酒（發酵型）
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜tian蜜mi素su是shi一yi種zhong常chang用yong甜tian味wei劑ji
，是shi不bu被bei人ren體ti吸xi收shou的de低di熱re能neng甜tian味wei劑ji。人ren體ti不bu吸xi收shou甜tian蜜mi素su，幾ji乎hu全quan部bu原yuan樣yang從cong糞fen便bian排pai出chu。酒jiu類lei檢jian出chu甜tian蜜mi素su
，可ke能neng是shi由you於yu外wai購gou基ji酒jiu

、調味酒和酒用香精香料帶入；或者生產廠家為改善酒類口感而在酒類中超範圍違規添加甜蜜素。

　　3批次食品檢出其他指標問題

　　3批pi次ci食shi品pin檢jian出chu其qi他ta指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei東dong莞guan市shi黃huang江jiang寶bao山shan泉quan飲yin品pin有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng東dong莞guan市shi寶bao山shan泉quan飲yin品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de天tian然ran堿jian性xing礦kuang泉quan水shui，溴xiu酸suan鹽yan不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；陽江市江城區挺惠買百貨商行（個體工商戶）銷售的標稱惠州市德福食品有限公司生產的自然派北海風味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；東莞市清溪張娜飲食店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產物，主要來源於礦泉水
、shanquanshuidengshuiyuanshuijingguochouyangxiaoduhoushengcheng。xiusuanyanbuhegekenengshishengchanqiyedexiaodugongyichuxianwenti。xiusuanyanduishentideweihaiyuyinyonghanyouweiliangxiaosuanyanyinyongshuishijianchangduanyouguan，duanqineibuhuigeiyinyongzhedeshentijiankangdailaiweihai。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種
，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物
，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產製品中的最大限量值為4.0μg/kg。熟製動物性水產製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定

，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準
；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。