9批次食品檢出微生物汙染問題

　　9批次食品檢出微生物汙染問題，分別為廣州市花都區新雅桔水坊水店銷售的標稱藍粵（廣州）水業有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區新華文東水店銷售的標稱藍粵（廣州）水業有限公司生產的盤龍泉包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；開平驛福百貨經營部銷售的標稱潮州市潮安區龍湖良旺食品廠生產的黑芝麻枸杞丸
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市華潤萬家便利超市有限公司利和分店銷售的標稱珠海良仆食品有限公司生產的原味南瓜籽仁（生幹籽類），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定

；中山市民眾鎮創料小食店銷售的鰻魚壽司
，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；廣州市番禺區大石和氣餐飲店使用的粥碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣東蠔喜粵餐飲有限公司銷售的齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定
；四會市大野鮨餐飲店銷售的螺肉軍艦壽司
，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；四會市品澄餐飲服務有限公司銷售的齋麵，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿杆菌，在自然界分布廣泛
，為土壤中存在的最常見的細菌之一
，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼(hu)吸(xi)道(dao)和(he)腸(chang)道(dao)等(deng)都(dou)有(you)此(ci)菌(jun)存(cun)在(zai)。銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)條(tiao)件(jian)致(zhi)病(bing)菌(jun)，對(dui)於(yu)免(mian)疫(yi)力(li)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)較(jiao)大(da)。此(ci)菌(jun)存(cun)在(zai)的(de)重(zhong)要(yao)條(tiao)件(jian)是(shi)潮(chao)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)的(de)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)產(chan)品(pin)的(de)水(shui)源(yuan)地(di)、包裝材料受汙染
，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備

、環境的交叉汙染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。

　　大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)國(guo)內(nei)外(wai)通(tong)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)常(chang)用(yong)指(zhi)示(shi)菌(jun)之(zhi)一(yi)，該(gai)菌(jun)群(qun)的(de)檢(jian)出(chu)表(biao)示(shi)可(ke)能(neng)受(shou)到(dao)糞(fen)便(bian)的(de)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)的(de)汙(wu)染(ran)。使(shi)用(yong)有(you)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)餐(can)具(ju)，可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)腹(fu)瀉(xie)
、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到汙染等。

　　大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)於(yu)人(ren)類(lei)和(he)溫(wen)血(xue)動(dong)物(wu)的(de)腸(chang)道(dao)中(zhong)，如(ru)果(guo)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)超(chao)出(chu)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)所(suo)規(gui)定(ding)的(de)限(xian)量(liang)值(zhi)
，則(ze)說(shuo)明(ming)食(shi)品(pin)存(cun)在(zai)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)缺(que)陷(xian)，提(ti)示(shi)該(gai)食(shi)品(pin)中(zhong)存(cun)在(zai)著(zhe)腸(chang)道(dao)致(zhi)病(bing)菌(jun)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)的(de)危(wei)險(xian)性(xing)。餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)，原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)沒(mei)有(you)對(dui)環(huan)境(jing)
、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品受到汙染。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為惠州市潤福商業有限公司銷售的四季豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；深圳市寶安區富家歡精品生活超市銷售的大台芒，戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區融勝水產品批發行銷售的九節蝦（海水蝦）
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性
、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)
，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定
，豆類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害
，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　戊唑醇是一種具有保護
、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒
，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。mangguozhongwuzuochuncanliuliangchaobiaodeyuanyin

，kenengshiweikuaisukongzhibingqing
，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑

，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜黴病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒
，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品

，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定

，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒(mang)果(guo)中(zhong)吡(bi)唑(zuo)醚(mi)菌(jun)酯(zhi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)
，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。海水蝦中恩諾沙星超標的原因
，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病
，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定
，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為連州市家樂福超市銷售的生薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；標稱北京世紀中康醫藥科技有限公司委托廣東省陽春市信德生物科技發展有限公司生產的中康牌左旋肉堿魔芋咀嚼片，鉻（以Cr計）不符合產品執行標準要求。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物
，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，生薑中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　鉻是自然界常見的一種元素
，鉻的毒性與其價態有關，金屬鉻不引起中毒，三價鉻是一種必需的營養元素，六價鉻的毒性最大。膳食中適量三價鉻可幫助體內糖、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)代(dai)謝(xie)，六(liu)價(jia)鉻(ge)會(hui)導(dao)致(zhi)皮(pi)膚(fu)刺(ci)激(ji)和(he)皮(pi)膚(fu)過(guo)敏(min)。三(san)價(jia)鉻(ge)與(yu)六(liu)價(jia)鉻(ge)在(zai)不(bu)同(tong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)下(xia)可(ke)相(xiang)互(hu)轉(zhuan)化(hua)，食(shi)品(pin)中(zhong)一(yi)般(ban)監(jian)測(ce)總(zong)鉻(ge)含(han)量(liang)。全(quan)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)督(du)抽(chou)檢(jian)實(shi)施(shi)細(xi)則(ze)（2024版）要求保健食品需要按照《中國藥典》2020 年版四部明膠空心膠囊檢測膠囊殼中的鉻，《食品安全國家標準 食品添加劑 明膠》（GB 6783-2013）規定了食用明膠中鉻限量為2mg/kg。鉻含量在標準範圍內，正常食用是安全的。

　　7批次食品檢出其他指標問題

　　7批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)其(qi)他(ta)指(zhi)標(biao)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)羅(luo)定(ding)市(shi)壹(yi)號(hao)貨(huo)倉(cang)超(chao)市(shi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)人(ren)民(min)南(nan)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)東(dong)香(xiang)和(he)源(yuan)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)本(ben)地(di)純(chun)正(zheng)花(hua)生(sheng)油(you)，過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；標稱東莞市黃江寶山泉飲品有限公司生產的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定
；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱新興縣聯生食品有限公司生產的牛排味蘭花豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區紅陽貿易食品商行銷售的標稱廣東優味園食品有限公司生產的魚皮花生
，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；東莞市中騰百貨有限公司銷售的標稱東莞市禦穀緣食品有限公司生產的鹹味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；興寧市韓參珍茸醫療器械有限公司銷售的標稱安徽福記坊藥業有限公司生產的福記坊牌硒蛋白粉，硒（以Se計）不符合產品執行標準要求；東莞市南粵通保健食品有限公司銷售的標稱江西博誠藥業有限公司生產的博誠牌鈣維生素A維生素D咀嚼片，維生素A（以視黃醇計）不符合產品執行標準要求。

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產物
，主要來源於礦泉水
、shanquanshuidengshuiyuanshuijingguochouyangxiaoduhoushengcheng。xiusuanyanbuhegekenengshishengchanqiyedexiaodugongyichuxianwenti。guojiaizhengyanjiuzhongxinrenwei
，xiusuanyankenenghuizengjiarenleihuanaizhengdejilv。xiusuanyanduishentideweihaiyuyinyonghanyouweiliangxiaosuanyanyinyongshuishijianchangduanyouguan，duanqineibuhuigeiyinyongzhedeshentijiankangdailaiweihai。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)是(shi)指(zhi)油(you)脂(zhi)中(zhong)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)被(bei)氧(yang)化(hua)形(xing)成(cheng)過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等症狀。

　　《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。食用植物油中過氧化值超標的原因
，可能是產品用油已經變質
，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化

，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　硒是人體必需的微量元素。硒具有抗氧化
、保護心血管和心肌健康
、增強免疫功能
、對有毒重金屬發揮解毒作用以及其他如促進生長、抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)等(deng)作(zuo)用(yong)。缺(que)硒(xi)可(ke)引(yin)起(qi)穀(gu)胱(guang)甘(gan)肽(tai)過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)酶(mei)的(de)活(huo)力(li)下(xia)降(jiang)
，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)機(ji)體(ti)抗(kang)氧(yang)化(hua)係(xi)統(tong)的(de)功(gong)能(neng)。含(han)量(liang)不(bu)合(he)格(ge)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)
，或(huo)者(zhe)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)攪(jiao)拌(ban)不(bu)均(jun)勻(yun)等(deng)；也可能是生產經營企業未按照產品標簽標示值添加該營養素。

　　維生素A又名視黃醇，是指一類具有視黃醇生物活性的化合物及維生素A 原，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A在人體代謝過程中有非常重要的作用
，主要生理功能包括構成視覺細胞的感光物質
、維持皮膚粘膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發育和維護生殖功能，類胡蘿卜素還有抗氧化功能。維生素A過量或者缺乏都會對身體造成急、慢性健康影響。維生素A在高溫和堿性環境中比較穩定，一般烹調和製罐過程中不易被破壞，但在高溫時紫外線照射可加速氧化破壞，應避光低溫保存。維生素A不合格的主要原因可能與產品原料投料不足，或者原料質量不達標，或者生產工藝設計不合理等有關
，或者儲運過程條件不當。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理
，責令企業查清產品流向

，采取下架
、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。