國際認可：HACCP是一項國際認可的技術，用意是希望公司或生產商能透過此係統來減低，甚至防止各類的食品汙染（包括微生物
，化學性和物理性）。它也是一套分析在食物生產過程中可能涉及的危機，並加以控製來預防產生危機的體係。HACCP主要通過認別風險，建立控製點，設定控製限度，執行前對控製措施驗證
，確認並加以監控等來達到目的。 

    近jin年nian來lai
，食shi品pin之zhi質zhi量liang及ji安an全quan性xing引yin起qi了le廣guang泛fan的de注zhu意yi。但dan食shi品pin供gong應ying鏈lian的de安an全quan並bing沒mei有you經jing過guo詳xiang細xi的de審shen查zha，消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue了le解jie與yu食shi品pin有you關guan的de問wen題ti，法fa律lv也ye越yue來lai越yue積ji極ji保bao護hu食shi品pin的de安an全quan
，配pei合he國guo際ji是shi和he國guo內nei對dui質zhi量liang保bao證zheng的de重zhong視shi
，消xiao費fei者zhe對dui以yi下xia叁san個ge方fang麵mian的de要yao求qiu十shi分fen嚴yan格ge： 

    食品之安全性
    質量的穩定性
    物有所值