現有的白靈菇栽培場所(室內菇房和野外菇棚)
，不少建造簡陋，結構不合理。有的菇房門窗單向，有的通風口開在牆體上半部
，致使室內空氣不流通
；有的塑料大棚兩旁雖有通風口，但通風口都是朝著菌牆兩端；也ye有you的de雖sui然ran開kai有you通tong風feng口kou，但dan為wei了le保bao溫wen
，始shi終zhong沒mei打da開kai。由you於yu棚peng內nei空kong氣qi不bu流liu通tong
，造zao成cheng嚴yan重zhong缺que氧yang，致zhi使shi好hao氣qi性xing的de白bai靈ling菇gu變bian成cheng畸ji形xing。理li想xiang的de菇gu棚peng應ying為wei坐zuo北bei朝chao南nan或huo坐zuo西xi向xiang東dong。從cong保bao溫wen和he通tong風feng角jiao度du考kao慮lv，栽zai培pei房fang棚peng不bu宜yi太tai大da，一yi般ban長chang方fang形xing每mei棚peng以yi容rong3000袋(15×8×2.2m)或5000袋(25×8×2.2m)為適。通風口應設在長向兩旁下方
，用磚砌成24×24cm口徑
，每隔1m開1個，橫向兩旁的口與口等高
，有利於空氣對流。菇棚兩端門膜應能開能閉


，有利於縱向空氣對流；棚頂應用無滴膜加草簾或遮陽網。

2.菌牆壘疊欠妥

其表現：菌袋進棚壘牆太高，10袋1碼，超過1m

；有的菌牆之間填入粘性土壤
，不透氣；有的填土後澆水不足，偏幹；有的菌牆碼垛過於密集，中間不填土；有的壘牆時，袋頭割膜不得法，入牆部分隻割1/3太少
、erluwaiyiduanfanergemo，junsitilukongbubaoshi。zhexie
，shidezishitishengchangfayubiranshoudaoyizhi。birubeifangjundaidieqiang，daijiantiantushuifenbuzu
，jinruhandongjiawen
、催蕾時水分少、偏幹，菌袋內的含水量反被填土吸收，使菌絲體脫水，必然出現菌蓋不展或萎縮狀態的畸形菇
；

而粘性土壤板結、透氣性差，對菌絲體不能起調節作用，反而阻礙正常的生理生殖。

長江以北的菇區，菌袋壘牆是白靈菇長菇的載體，它包括菌袋和填土兩方麵。填土的目的是利用土壤中的有機物，同時起到調節溫
、濕度作用。低溫時土壤能保溫，氣溫高時會散熱

，是一種覆土栽培機理
，也是現行白靈菇野外菇棚栽培的一種模式。要達到適時出菇、出好菇，根據鄂北廣水市大麵積生產實踐經驗，必須做到“五要”：①時間要準菌袋生理成熟後
，一般要在12月上
、中旬完成，以便轉入催蕾；②疊牆要穩菌袋碼垛6～7層，傾斜形，下大上小
，以底寬120cm、上寬80cm、牆體長280cm為適；菌牆間相距60～80cm作業道；③割膜要適菌袋內向一端割膜的目的，是讓菌絲體與填土相連，以割掉2/3為適；疊牆時2袋並列排放，袋間相距4～5cm；露外一端留1.5～2cm，不可割膜，起長菇護圍作用；④填土要好砌牆以粘土為適，但菌袋間填土應以粘土加沙壤土，拌以1％石灰、複合肥0.5％配成營養土；分兩部分使用

，一部分加水配成泥狀用於壘袋，一部分幹拌

，作填充袋間縫溝，然後澆水
；⑤要打氣孔菌牆頂部填土3cm後

，用泥巴圍成10cm左右深的蓄水位，每隔40～50cm打一個3cm寬
、深直到離菌牆底部2～3袋位置為止
，作為通氣孔和灌水兩用。

 3.先天性營養缺陷

有4種表現：①配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮黴變
，養分降解
；且在配方中含氮物質的麥麩用量偏少
，菌絲生長前期無不良反應，到長菇期則不能滿足要求

；②培養基酸敗


；③菌袋內水分蒸發，菌絲體脫水。這些屬於先天性營養不良，所以產出的菇蓋薄

、波邊狀
，或不展蓋、色偏黃不白的變異菇。

 培養料是白靈菇子實體生長發育的培養基



，基質好壞對長菇多少、好壞關係密切。要多產優質菇
，要求做到“四必須”：①原料必須新鮮無黴變用前陽光曝曬殺菌；②配方必須合理這裏介紹2組配方：棉籽殼87％
、麥麩8％、玉米粉2％、石灰粉3％
；以木屑為主的配方：闊葉樹幹木屑80％、麥麩15％、玉米粉3％
、石灰粉2％。含水量60％左右，pH7～8.5。③添加劑必須控製配料中常用添加劑石膏粉或石灰粉，兩者除可提供鈣元素外，主要起調節pH的作用。石膏粉即硫酸鈣，微酸性，用於緩衝堿性；石灰粉為輕質碳酸鈣
，為堿性，用於防止pH偏酸。白靈菇的培

養基所需pH為7～8.5，屬偏堿。加上製袋在秋末，氣溫高
，為防止培養基酸敗，所以宜用石灰粉。按綠色食品要求，添加劑在配方中不得超過5％；④發fa酵jiao必bi須xu掌zhang握wo機ji理li發fa酵jiao是shi利li用yong有you益yi微wei生sheng物wu自zi然ran催cui化hua分fen解jie培pei養yang基ji
，從cong而er改gai善shan基ji質zhi的de理li化hua性xing狀zhuang
，增zeng加jia有you效xiao養yang分fen，有you利li於yu菌jun絲si吸xi收shou，促cu進jin培pei養yang料liao中zhong的de有you效xiao成cheng分fen盡jin可ke能neng地di轉zhuan化hua為wei子zi實shi體ti
，有you利li於yu提ti高gao產chan量liang。發fa酵jiao時shi可ke添tian加jia發fa酵jiao劑ji0.3％，發酵時間7天，翻堆3次後轉入裝袋、滅菌、冷卻接種。

 4.預產期把握不準

常因栽培者求菇心切
，菌絲生理未成熟就進入人為催蕾，造成早產畸形。

白靈菇需“百日養菌
，一朝現蕾”。為此
，必須掌握菌絲體生理成熟“三標準”：①菌齡從接種日起累計養菌時間90天
；②外表菌袋表層菌絲色澤濃白
；③基質手感緊硬、略有彈性，拍打有“嘭”聲，達到這個標準說明生理成熟

，此時進棚擺袋壘牆最適。

 5.催蕾技術沒到位

菌絲生理成熟後還需要0～13℃低溫刺激10～15天
，這期間還要進行5～7天的10℃yishangwenchaciji，cainengposhiyuanjifashengfenhuachenggulei。zheshibailingguyuzhongbutongdeyigetexing。zaipeizhechangyinmeizhangwozhegedutezhongxing，diwendunjunqibuzu，wenchacijibugou，yushengzhiqilihuayaoqiubuxietiao，daozhizishitifayushoudaoyizhierbianxing。youdeguyouzai12月上旬進棚催蕾時
，為了保溫，卻忽視了通風，棚內嚴重缺氧，結果催出的盡是菇柄長達20cm、菇蓋緊握不展的“拳頭菇”。低溫、變溫催蕾必須做到“四配合”：①開口增氧把菌袋解開
，鬆動袋口並扭擰，讓微量空氣透進袋內，但不可把袋口全開

，以防菌體幹燥；②搔菌喚醒據新疆和北京、河北等產區經驗，菌袋開口後用小鐵耙往袋內扒掉原菌種塊及周圍3.5cm的老化菌皮
，但其他部位不要搔動。搔菌有利於原基早現，出菇點定位於中央；③幹濕交替晴天用噴霧器在棚內空間噴霧化水，相對濕度要求85％；夜間掀起棚邊蓋膜
，自然降溫，形成幹、濕刺激；④引散射光長菇階段，白天應將棚頂草簾拉稀，間距6～10cm，讓陽光射進。適宜的光照強度為500～600Lx
，但要避免光線直射
，以免水分蒸發、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

6.疏蕾未引起重視

有人看到菇蕾叢生喜出望外，明知菇蕾太密，卻舍不得摘掉。由於忽視疏蕾

，出菇互相擁擠，因此出現蝴蝶形，側

向呈長牛舌狀、駝背菇等變異形態。

疏蕾能確保產品朵形和質量，是栽培管理的重要技術環節之一。具體“四要求”：①留蕾適量每袋一般留1～2個，最多不超過3個。多了營養分散，菇體不肥厚

，反而品質下降；②選蕾準確以色澤潔白
、菇體端正為標準，選優去劣

、留大去小
、留強去弱、疏密留稀；③小心操作用利刀將多餘幼蕾割除，不可傷及保留的菇體及菌絲；④疏後護蕾疏蕾後應把袋口薄膜拉直，稍擰，保溫保濕。溫度保持在13～18℃
，不低於8℃
，不超過20℃
；空間相對濕度85％～90％。菌牆之間的作業道有淺度蓄水保濕

；並要打開通風口，保持棚內空氣新鮮；同時引光增溫
，促進菇蕾發育。

7.長菇期管理不善

菇蕾出現後逐步分化成子實體
，在長菇期間，常因溫、光、氣調節不好
，導致菇體發育畸形、側長，或駝背
，或蓋麵凹陷
，或斑點麻臉，色變
，以及采收過期
，菇體超大
，不符合等級。

出菇期間管理上要做好“三協調”：①加溫與保氧協調長菇期正處於臘月刮北風
、氣候寒冷，出菇要求最適溫度13～18℃，在北方產區，除了白天引光增溫、罩膜保溫外，夜間可采取在棚外燃燒
、蒸汽進棚升溫。但要注意，不可忽略通風，以免缺氧

，導致菇體變形；②增濕與通風協調長菇期空間相對濕度要求85％～95％，寒冬幹燥
，需要在空間噴霧化水增濕；同時結合通風
，切忌噴關門水或過量水，以免棚內缺氧，或水滴落於菇麵而引起蓋麵積水凹爛成麻臉。③引光與保濕協調長菇期需要散射光500～600Lx。棚頂草簾之間需拉開6～10cm，讓陽光照進棚內，創造“三分陽
、七分陰”的環境。但切忌光線過強
，以免造成水分蒸發
、菇體裂花。因此，晴天棚內菌牆間的作業道應保持淺度蓄水，使光線進棚後，水蒸汽上升
，增加空間濕度；早
、晚可向空間噴霧增濕
，但切忌噴到子實體上，以免造成爛菇或菇蓋變黃。