冬季氣溫低
，菌絲和子實體生長緩慢
，呼吸強度低

，出菇量少，但菇肉厚、品質好。廣大菇農要抓住春節期間市場需求量大
、冬菇暢銷價高的好時機，果斷采取措施，爭取多出菇，出好菇，取得較好的經濟效益。具體管理措施：

提高菇床溫度，創造出菇條件

冬季寒冷，隻能靠自然氣溫
，結合人為地調節提高溫度。香菇大棚揭去棚上的遮蓋物
，菇床上的薄膜除采菇須揭開外
，其餘時間罩緊；平菇大棚把棚上的遮蓋物攤稀；shuangbaogudapengzaipengshangzaifugaiyicengbomo。baitiankaoziranyangguangdezhaoshejijunsizishendeshengwurelianglaibaochigupengneidewendu
，wanshangpengwaijiagaicaoshanfangdongfangshuang。yibancaiquyishangcuoshihou，pengneiwenduketigao5℃～10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇。

補水控濕，保暖防寒

香菇
、平菇經發菌和秋季生長

，菌棒失水較多，隻有原重的50％～60％，這時應補水。補水前敞開棚門通風3～4天，補水時用注水針刺入菌棒內，借助水泵的壓力
，使菌棒在短時間內吸足水分，水源以井水為宜。噴水的原則：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴
，采收期少噴。雙孢菇冬季基本不需進行補水。

注意通風換氣，避免北風襲擊

菇(gu)蕾(lei)生(sheng)出(chu)後(hou)，呼(hu)吸(xi)旺(wang)盛(sheng)，如(ru)果(guo)空(kong)氣(qi)不(bu)流(liu)通(tong)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)沉(chen)積(ji)過(guo)多(duo)，就(jiu)會(hui)抑(yi)製(zhi)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)形(xing)成(cheng)與(yu)生(sheng)長(chang)。通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)掌(zhang)握(wo)在(zai)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)的(de)中(zhong)午(wu)前(qian)後(hou)進(jin)行(xing)，時(shi)間(jian)10～20分鍾。進出棚內操作，從棚的南側進出

，防止幹冷寒風襲擊。