初秋天氣轉涼，蔥開始旺盛生長，但氣溫仍然較高，植株生長較緩慢．對水分要求不高
，應少澆水。澆水應在早晨和晚上進行，忌在中午澆水驟然降低地溫，影響根係生長。8月下旬，華北地區平均氣溫均在24℃以下時



，大蔥進入生長盛期
，平均每7～8天即可長出l片葉子，葉序端高，葉片越大，每葉片的壽命也越長。此期應加強水肥管理，一旦因缺水肥影響旺盛生長，就會嚴重降低產量。一般每4～5天澆1次水，水量要大，溝內滲水要均勻。高產地塊至降霜時需澆水7～8次(ci)
，保(bao)持(chi)地(di)麵(mian)濕(shi)潤(run)。霜(shuang)降(jiang)以(yi)後(hou)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)，大(da)蔥(cong)基(ji)本(ben)長(chang)成(cheng)
，進(jin)入(ru)假(jia)莖(jing)充(chong)實(shi)期(qi)，植(zhi)株(zhu)生(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)
，需(xu)水(shui)量(liang)減(jian)少(shao)，但(dan)仍(reng)需(xu)保(bao)持(chi)土(tu)壤(rang)濕(shi)潤(run)
，使(shi)假(jia)莖(jing)灌(guan)漿(jiang)
，葉(ye)片(pian)肥(fei)厚(hou)，充(chong)滿(man)膠(jiao)液(ye)
，蔥(cong)白(bai)鮮(xian)嫩(nen)肥(fei)實(shi)。此(ci)期(qi)仍(reng)要(yao)灌(guan)1～2次水
，如缺水幹旱則葉子枯軟

、蔥白鬆散
，產量降低

，品質變劣。收獲前7～10天停止澆水，以便於收獲和貯運。