一、采收技術。秋收以後，沙田柚開始轉入成熟階段。到霜降至冬至時，沙田柚基本成熟，10月下旬至11yuezhongxiaxunkaishicaizhai。caiguoqianshouxianyaoqingxixiaoduyouguozhuzangcangku，zhunbeihaocaizhaigongju，tongshiyaoqiucaizhairenyuanyilvjianpingzhijia，jinzhiyinjiu。caishoudetianqizuihaoxuanzaiqingtiandeshangwu8-11時或下午4-6時進行
，若陰雨天采果，則果實發汗預貯時間要適當延長。采果時采用"一果兩剪法"

 

    二
、選果與分級。柚果采收後，在果園中首先要剔除病蟲危害嚴重、畸形、自然脫落
、機械傷或過小的果實。作為商品果則要經過精心挑選和分級，按國家農業部製定的"沙田柚等級標準"可分為1等和2等兩個等級；按果重可分為特
、1、2、3四個級別：特級柚果要求單果重1500克以上，1級果重1250-1499克，2級果重1000-1249克，3級果重750-999克。商品果要求果形端正、著色好、果麵光滑清潔、無機器損傷

，可溶性固型物在11%以上，總酸量0.4%以下
，固酸比27:1以上,可食率40%以上.

 

    三、洗果預貯和打蠟。沙田柚從果園中采回後
，應在3天內用藥液洗果，可將柚果（可連同果筐果簍）浸入藥液中約30秒拿出，然後堆碼進行預貯。洗果藥液可選用托布津、科力鮮、多菌靈、苯來特、抑黴唑以及一些果蔬或柑桔專用保鮮劑等。

 

    沙田柚在采後至包裝前
，必須先將果實置於通風、幹燥、陰涼的地方進行短期貯藏稱為預貯，主要有發汗、預冷散熱和愈傷防病的作用。預貯時可原筐疊碼在果棚或預貯室內，保持自然通風

，預貯時間2-3天，失水3-4%為(wei)宜(yi)。另(ling)外(wai)
，柚(you)果(guo)打(da)蠟(la)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，延(yan)緩(huan)果(guo)實(shi)衰(shuai)老(lao)，增(zeng)加(jia)果(guo)皮(pi)光(guang)澤(ze)度(du)
，是(shi)沙(sha)田(tian)柚(you)商(shang)品(pin)化(hua)生(sheng)產(chan)的(de)必(bi)然(ran)趨(qu)勢(shi)。目(mu)前(qian)，蠟(la)料(liao)種(zhong)類(lei)較(jiao)多(duo)
，如(ru)嗎(ma)啉(lin)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)鹽(yan)（CFW）水果保鮮蠟、保鮮果蠟A型
、美國仙亮果蠟、亮傑果蠟等。塗蠟方法可據塗果量大小
，選用機械和手工塗蠟兩種。

 

    4、包裝與貯藏。柚果的貯藏包裝主要是應用聚乙烯薄膜單果包裝袋包果
，以減少果實失水失重或腐爛感染。聚乙烯薄膜袋的規格為35厘米×26厘米、厚度0.02毫米
；另外據試驗，由北京化工院研製（郵編：101149）的HS果蔬保鮮膜（袋）對沙田柚進行包果保鮮效果顯著；柚果商品化處理後一般要貯至元旦或春節調運銷售
，通常可移至通風庫貯藏。入庫貯藏初期，除雨天、霧天外
，應晝夜打開通風庫門窗
，以盡快降低室內濕度和溫度

；12月至春節前後則每隔2-3天通風換氣一次；開春後，庫溫升高，白天應密閉風窗隔熱
，而夜間和清晨應開窗通風降溫，並及時檢查爛果去除。

 

    5、運輸時應注意的事項。隨著市場的需求
，沙田柚常需南北調運，柚果在商品調運時，要使用統一的紙箱裝果，一般20-25公斤/xiang。zhuangyunqijianyaozhuyixiaoxinqingfang
，bimianjixiesunshang
，duimabunengtaigao
，meicengzhijiankeyongzhupianhuomubanjiange。qicheyunshushibaochizhongsu，ruochexiangneiwenduchaoguo8℃時
，要及時開通風箱蓋或半開車門通風降溫，當車外氣溫低於0℃時，則需堵塞所有通風口
，或采取車箱內加溫措施
，保持柚果不受凍害。