蘋果采收的早晚直接影響產量
、品質及貯藏性。若采收過早
，果實發育不完全，果個輕
、外觀色澤差，含糖量低、品質差
；若(ruo)采(cai)收(shou)過(guo)晚(wan)，果(guo)肉(rou)發(fa)綿(mian)快(kuai)，抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)降(jiang)低(di)，不(bu)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。隻(zhi)有(you)適(shi)期(qi)采(cai)收(shou)，才(cai)能(neng)達(da)到(dao)果(guo)實(shi)的(de)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)最(zui)佳(jia)，貯(zhu)藏(zang)壽(shou)命(ming)最(zui)長(chang)，從(cong)而(er)獲(huo)得(de)較(jiao)高(gao)的(de)收(shou)益(yi)。

如何確定蘋果的適宜采收期

蘋果的適宜采收期是根據果實的成熟度來確定的
，主要根據有以下幾個方麵：

①外觀性狀　包括果實大小、形狀、色澤等都達到該品種的固有性狀。

②內在指標　富士係蘋果，果肉硬度在6.8～7.6千克/平方厘米為適宜采收期，貯藏果品要比鮮食果硬度稍大；可溶性固形物含量為12%～15%，若推遲采收
，可溶性固形物含量升高，硬度降低。

③果肉澱粉含量　果實成熟時澱粉轉化為糖
，澱粉含量下降。可通過將碘液塗於果實橫截麵上，若70%～90%沒有染上色為適宜采收期。

④果實生育時期　每個品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩定的天數，一般早熟品種為100～120天，中熟品種125～150天，晚熟品種為160～180天。因不同地區果實生長期積溫不同，采收期會有所差異，各地最好在自己習慣采收期前後10天左右內分期采收。

但(dan)任(ren)何(he)一(yi)種(zhong)果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)度(du)的(de)確(que)定(ding)指(zhi)標(biao)均(jun)有(you)其(qi)局(ju)限(xian)性(xing)，同(tong)一(yi)品(pin)種(zhong)在(zai)不(bu)同(tong)產(chan)地(di)及(ji)不(bu)同(tong)年(nian)份(fen)，果(guo)實(shi)的(de)適(shi)宜(yi)采(cai)收(shou)時(shi)間(jian)可(ke)能(neng)不(bu)同(tong)，因(yin)此(ci)確(que)定(ding)某(mou)一(yi)品(pin)種(zhong)的(de)適(shi)宜(yi)采(cai)收(shou)期(qi)，不(bu)可(ke)單(dan)憑(ping)一(yi)項(xiang)指(zhi)標(biao)，應(ying)將(jiang)上(shang)述(shu)各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)綜(zong)合(he)考(kao)慮(lv)，確(que)定(ding)果(guo)實(shi)的(de)成(cheng)熟(shu)度(du)。

采收操作注意事項：①提倡采用采果袋，采果梯、盛果箱(筐)等采收工具
，采果前必須剪短指甲
，穿軟底鞋。②操作時，用手托住果實
，食指頂住果柄末端輕輕上翹
，果柄便與果台分離

，切忌硬拉硬拽
；應本著輕摘、輕放、輕裝、輕卸的原則。③采摘順序是先采樹冠外圍和下部，後采內膛與上部。④不宜在有雨、有霧或露水未幹前進行
，應選擇在晴好天氣采果。