蘋果采後的預處理技術
　　pingguozaicaishouhou，chuzangqian
，weibaozhengchuzangzhiliang，duipingguojinxingyuchulishishifenzhongyaohebiyaode，yuchulidecunzaihehaohuaikezhijieyingxiangchuzangqijiandeguopinpinzhibianhua。yuchulibaokuo：剔果、分級
、浸果、預冷。
　　剔果：預處理的第一步，主要是嚴格地剔除病果、爛果，有日灼傷或機械傷的蘋果。防止個別壞果影響到全部蘋果的儲藏品質。
　　分級：主要按果形、大小進行分級，即根據果實橫徑的最大部分直徑分為若幹等級。例如，我國出口的紅星蘋果
，直徑從65-90毫米，每相差5毫米為一級
，分為5級。
　　浸果：muqianshuiguodefangfuchulizaiguowaiyijingchengweishangpinhuabukequeshaodeyigebuzhou
，woguoxuduodifangyeguangfanshiyongshajunjilaijianshaocaihousunshi，kedadaofuzhuchuzangdezuoyong。zhelijieshaoliangzhongjianyidezipeibaoxianjipeifang：⑴10千克水和0.5千克清潔的鹽，充分攪拌溶化即可用。蘋果放入10分鍾即可。⑵10千克水和1克乙酸水楊酸（安全無毒、化學藥品店有售），攪拌溶解後即可用，浸果時間也是10分鍾。
　　預冷：預處理中最主要的一步
，采後及時降溫，也叫預冷。蘋果采收正值高溫季節（針對用於儲藏的中晚熟品種），日灼溫度在25℃zuoyou，guoshibujinyouzishenshifangdehuxire
，haichiyoudaliangdetianjianre，guowengaoyuqiwen。caihouyingsanrejiangwen，zheyangkeyijiangdiguopindeshenglihuoxing，jianshaoyingyangsunshiheshuifensunshi，yanchangchuzangshouming
，gaishanchuhoudepinzhi。
　　就蘋果而言，較經濟的預冷的方法是自然預冷，即將產品放在通風的地方使其自然冷卻。常用的方法是在蔭涼通風的地方做土畦
，深15厘米左右，寬1.2米左右，把果實放入畦內，排放厚度從4至5層果為宜，白天遮蔭，夜間揭去覆蓋物通風降溫，降雨時或有霧
、露水時
，應覆蓋以防止雨水或霧水、露水接觸果實表麵，經1-2夜預冷後於清晨氣溫尚低時將果實封裝入儲或直接入儲。若清晨露水較重，應於該天傍晚將覆蓋物撐起至離果20-30厘米處
，這樣可達到預冷又防露的目的，次日清晨即可入儲。