筆者經過多年的市場走訪，發現很多養殖戶（多種養殖模式，如魚蝦混養
、蝦蟹混養、精養）走入一個“使用廉價飼料以節約養殖成本”的de誤wu區qu。他ta們men主zhu觀guan認ren為wei，使shi用yong低di質zhi低di價jia的de飼si料liao
，飼si料liao成cheng本ben降jiang低di，養yang殖zhi成cheng本ben就jiu少shao。如ru果guo每mei個ge人ren都dou這zhe麼me想xiang

，那na就jiu大da錯cuo特te錯cuo。使shi用yong低di質zhi飼si料liao

，意yi味wei著zhe營ying養yang均jun衡heng度du欠qian缺que，養yang殖zhi周zhou期qi加jia長chang，調tiao水shui產chan品pin使shi用yong量liang加jia大da，人ren工gong與yu電dian費fei成cheng本ben也ye增zeng加jia，如ru此ci一yi來lai
，反fan而er無wu形xing中zhong增zeng加jia了le養yang殖zhi成cheng本ben。

 

    在最近幾年的對蝦養殖行業中，湧現出許多80後等青年一代
，他們對高價高質的新鮮事物較易接受，且賺錢的概率比許多持有“使用廉價飼料以節約養殖成本”思想的老一輩更大，這是為什麼呢？

 

    隨著南美白對蝦養殖的蓬勃發展
，追求高密度、高產的比例迅速提高
，養殖水體的汙染也日益嚴重，池中過多的殘餘飼料、糞便等腐敗、分解引起養殖水體惡化，使水中營養元素N、P等發生非正常變化並產生有害物質
，引起對蝦發病，甚至死亡
，嚴重阻礙了水產養殖業的進一步發展。

 

    因此
，養殖的科學性越來越被重視
，科學養殖關乎內因、外因兩方麵。內因與蝦的遺傳性及生理狀況相關；外因源於環境，包括飼料、溫度
、溶氧以及種內和種間關係等。作為養殖戶對蝦內因的遺傳性方麵較難把握
，但可以通過調整外因（特別是飼料）來改善蝦的生理狀況，促使對蝦更高效、更健康的生長。

 

    canyusiliaohefenbianshiyingxiangshuizhizhiliangdeguanjianwuzhi，butongdecanyusiliaoduishuizhiyingxiangbuyiyang
，canyusiliaoduo，shuizhibianhuakuai，dizhidesiliaoyenenggoujiasushuizhibianhua。yinci，shuizhihaohuaidejuedingxingyinsuzaiyusiliaoxuanzehetouwei。

 

一、對蝦養殖水體變化的過程

 

    對蝦養殖過程中，水質不斷變化

，根據養殖時間和水體變化情況
，我們可將養殖分為前、中、後三個時期。

 

    1、對蝦養殖前期

 

    一般來說，從對蝦放苗到長成4-5cm幼蝦的這段時期，稱為前期，一般早茬蝦（生長水溫為18-23℃）需要40-50天


，中茬蝦（生長水溫為25-30℃）需要30-40tian。zaizheyiyangzhishiqi，siliaotouweiliangshao
，duishuizhimeiyoujiaodadewuran，xuyaoqianqishifangfeishuibaolaiweichishuise。shuitizaoleihexijundeguanxishizhuyaoguanxi，zaoleishijuedingyinsu。dangxiamiaoshengchangdao15-30天時（此階段換水量相當少），水(shui)質(zhi)問(wen)題(ti)也(ye)隨(sui)之(zhi)出(chu)現(xian)

，當(dang)殘(can)餘(yu)飼(si)料(liao)和(he)糞(fen)便(bian)累(lei)積(ji)夠(gou)多(duo)，有(you)益(yi)菌(jun)分(fen)解(jie)能(neng)力(li)已(yi)經(jing)趨(qu)於(yu)飽(bao)和(he)，一(yi)旦(dan)天(tian)氣(qi)突(tu)變(bian)，藻(zao)類(lei)和(he)有(you)益(yi)菌(jun)的(de)種(zhong)群(qun)和(he)數(shu)量(liang)與(yu)有(you)害(hai)菌(jun)和(he)有(you)害(hai)藻(zao)就(jiu)會(hui)失(shi)衡(heng)
，水(shui)質(zhi)會(hui)慢(man)慢(man)惡(e)化(hua)，引(yin)發(fa)疾(ji)病(bing)，特(te)別(bie)是(shi)腸(chang)炎(yan)、白便等。

 

    2、對蝦養殖中期

 

    對蝦從4-5厘米生長到9-10cm的這段時期
，稱為中期，一般需要時間40-50天。這個時期投喂量逐漸增大，水體受到的汙染程度逐步加劇，水質因子也在迅速變化。對蝦生長迅速，藻相

、細菌種類更替，藻、菌互相影響
，處於波動期。過量的投喂會導致對蝦疾病發作，特別是細菌感染引起的空腸空胃等疾病。

 

    3、對蝦養殖後期

 

    對蝦從9-10cm生長到12-13cm的這段時期，稱為後期
，需要時間30-40天。這個時期投喂量非常大，畝產6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受60斤的飼料汙染。這一時期的水體富營養化嚴重
，氮汙染嚴重，COD較大，活性磷和可溶性糖以及維生素含量低


，懸浮物（死藻、菌團，殘餘飼料、糞便）
、色素物質增加
，最終導致氨氮和亞硝酸鹽非常高，對蝦生長緩慢
，養殖周期變長。

 

二
、養殖水體水質變化原因及分析

 

    殘餘飼料

、對蝦糞便以及藻類和對蝦死亡的殘體是影響水質的主要汙染源。在水體藻類穩定、對dui蝦xia健jian康kang的de情qing況kuang下xia
，飼si料liao是shi水shui質zhi汙wu染ran的de罪zui魁kui禍huo首shou。因yin為wei殘can餘yu飼si料liao和he糞fen便bian含han有you大da量liang的de未wei被bei吸xi收shou的de蛋dan白bai質zhi，進jin入ru水shui體ti後hou會hui被bei細xi菌jun經jing過guo一yi係xi列lie的de生sheng物wu化hua學xue反fan應ying
，產chan生sheng大da量liang氨an氮dan、亞硝酸鹽和硫化氫溶於水中
，進而汙染養殖水體。

 

    飼料對水質因子的影響
，主要表現在水體中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亞硝酸鹽含量呈上升趨勢。水質與飼料的關係表現在兩個方麵：

 

    （1）配pei合he飼si料liao中zhong含han有you粉fen末mo過guo多duo或huo投tou喂wei過guo量liang

，殘can餘yu飼si料liao蛋dan白bai質zhi在zai細xi菌jun幫bang助zhu下xia被bei大da量liang分fen解jie，細xi菌jun耗hao氧yang而er使shi水shui體ti中zhong溶rong解jie氧yang下xia降jiang

，氨an氮dan增zeng高gao，水shui質zhi變bian化hua。

 

    （2）部bu分fen配pei方fang師shi為wei降jiang低di飼si料liao成cheng本ben
，選xuan用yong低di質zhi低di價jia的de蛋dan白bai原yuan，同tong時shi，為wei了le提ti高gao飼si料liao的de適shi口kou性xing，在zai配pei方fang中zhong加jia入ru各ge種zhong添tian加jia劑ji

，飼si料liao中zhong加jia入ru某mou些xie藥yao物wu及ji防fang黴mei劑ji
，致zhi使shi對dui蝦xia吸xi收shou營ying養yang嚴yan重zhong受shou阻zu
，未wei被bei充chong分fen消xiao化hua吸xi收shou的de飼si料liao變bian成cheng糞fen便bian進jin入ru水shui體ti，如ru不bu及ji時shi清qing除chu
，將jiang溶rong解jie在zai水shui中zhong，進jin而er導dao致zhi水shui質zhi惡e化hua。

 

三、飼料調控關鍵點

 

    1、選價優質好的蛋白原料

 

    選用一些價優質好的蛋白原料製造成適合對蝦健康生長的飼料
，促使營養素被充分吸收
，減少糞便中含氮有機物的排出。在2001年
，Michele A.Burford 和Kevin C.Williams研究發現，對蝦攝食的飼料中85%的N被同化，15%的N通過糞便排放。但是，糞便中隻有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%為可溶性初級胺（dissolved primary amines，DPA）
，26%為尿素，61%為其他可溶性有機氮，這些組分可被水中微生物利用。如果某種飼料選用的優質蛋白原，能夠提高N的吸收
，降低N的排放，水質汙染則能減少很多。

 

    2
、添加適合的微生物製劑

 

    飼料中添加真正適合對蝦腸道定植的微生物製劑，能夠快速被消化吸收，減少汙染。據朱學芝報道（2008），乳ru酸suan菌jun作zuo為wei一yi種zhong有you益yi菌jun添tian加jia在zai飼si料liao中zhong，隨sui飼si料liao進jin入ru體ti內nei後hou可ke在zai機ji體ti定ding植zhi，為wei維wei持chi自zi身shen的de生sheng理li活huo動dong需xu從cong對dui蝦xia體ti內nei攝she取qu一yi定ding的de營ying養yang
，但dan其qi代dai謝xie過guo程cheng中zhong會hui產chan生sheng的de維wei生sheng素su、氨基酸、澱粉酶、xianweimeidengduozhongwuzhi
，qizhong，zhexiemeikefenjiesiliaozhongduixiabenshennanyifenjieliyongdeyingyangwuzhi，xietongjizhuduisiliaojinxingjinyibuxiaohuahexishou，congertigaosiliaodeliyonglv。

 

    選擇飼料中添加的微生物製劑類別時要謹慎
，目前的市麵上
，不排除有某些廠家玩取“噱頭”，隨便添加幾種微生物製劑稱之為“生物發酵飼料”，shubuzhi，duixiasheshihou

，yixiewufazhenzhengdingzhiyuchangdaodeweishengwujunqunsuizhefenbianpaichuerjinrushuizhong
，daozhishuizhongjunqunshiheng

，tongshishuitilihuazhibiaotubian，shuizhiyebeiwuran。

 

    3、減少水中殘餘飼料

 

    盡量少喂含粉率過多的飼料，同時控製投喂量，減少水中殘餘飼料。在範蠡提出的“八字精養法”中
，飼料在整個養殖過程中所占比重非常大，水生動物攝食飼料時，少量多餐
，生長速度能夠顯著加快。據陳南生研究發現（1992）
，對蝦進食1h後約50%-70%的飼料被排空。因此，需控製對蝦攝食的時間

，建議水溫為28℃時，養殖前期對蝦攝食時間控製在2h內，養殖中期對蝦攝食時間控製在1.5h內，養殖後期對蝦攝食時間控製在1h內，防止過多殘餘飼料和糞便堆積於水中，造成水質汙染。俗話說的好“隻要功夫深，鐵杵磨成針”。jiusuanshinaishuixingjihaodesiliao，jingguoduixiadefanfumoca
，yehuizaochengyuanliaosanshi。yidanrongshidesiliaochenjiyudibu，youhaixijunjiuhuizisheng，jingguodaliangdeshenglishenghuafanying，andan
、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質也隨之增加，水質就會被汙染。

 

四
、對蝦飼料研發方向

 

    為wei減jian少shao養yang殖zhi水shui體ti大da量liang汙wu染ran，必bi須xu盡jin量liang讓rang對dui蝦xia攝she食shi的de營ying養yang物wu質zhi被bei充chong分fen消xiao化hua吸xi收shou，減jian少shao營ying養yang成cheng分fen的de浪lang費fei和he損sun失shi。尋xun找zhao更geng加jia優you質zhi的de原yuan料liao，添tian加jia更geng好hao的de活huo性xing物wu質zhi
，提ti高gao消xiao化hua吸xi收shou率lv
，促cu進jin對dui蝦xia健jian康kang高gao效xiao生sheng長chang，這zhe是shi我wo們men努nu力li前qian進jin的de方fang向xiang。根gen據ju筆bi者zhe見jian解jie，有you以yi下xia5點值得關注：

 

    1、嚴格把關大宗原料

 

    zaidazongyuanliaodexuanqushangbixuyangebaguan
，ruxuanzeyufenshibixuzhongshixinxiandu，yitigaoshikouxinghesiliaoxiaohuaxishoulv。buxinxianyufendeanjisuanpohuaifeichangyanzhong
，tebieshidanansuanhelaoansuan

，yidancaiyongbuxinxiandeyufen
，limianhanyouzuan（生物的敏感毒素）也很高
，會對消化道產生強烈的刺激，可造成腸胃出血、糜爛等情況。

 

    2、適當的發酵處理

 

    對部分原料經過適當的發酵處理
，可增加原料中未知營養因子和有益菌。比如，經發酵後的豆粕富含多種活性小肽，易消化，好吸收；無抗原
，低抗營養因子
，在一定程度上可消除有毒物質，充分促進消化
，減少腸炎病發生的概率，維護健康的胃腸道環境；同時，經發酵後的豆粕富含乳酸菌和芽孢杆菌等發酵菌種，徹底替換益生素，有效促進腸道菌群平衡的建立；發酵產生的乳酸等有機酸物質，可幫助維持對蝦胃腸道酸性環境，進一步促進有益菌群平衡的建立。

 

    3、添加中草藥或提取物

 

    添加保肝類的中草藥或提取物，比如穿心蓮、五倍子等，具有促進轉肝作用。

 

    在對蝦養殖中，許多養殖戶都關注一個問題，即前30天的轉肝期是否順利。因此，可在轉肝期間所用的0#和1#料中添加一定保肝中草藥，保護對蝦肝胰腺和消化道等組織器官，增強蝦體免疫力與抗應激能力，讓對蝦順利度過轉肝期。

 

    4、尋求易吸收的粘合劑

 

    現在的蝦料生產中，大部分都使用α-澱粉
、羧(suo)甲(jia)基(ji)纖(xian)維(wei)素(su)鈉(na)和(he)膨(peng)潤(run)土(tu)等(deng)粘(zhan)合(he)劑(ji)
，哪(na)種(zhong)粘(zhan)合(he)劑(ji)效(xiao)果(guo)最(zui)好(hao)，又(you)便(bian)於(yu)吸(xi)收(shou)
，生(sheng)產(chan)上(shang)沒(mei)有(you)統(tong)一(yi)的(de)標(biao)準(zhun)。有(you)的(de)粘(zhan)合(he)性(xing)比(bi)較(jiao)好(hao)

，用(yong)量(liang)比(bi)例(li)加(jia)大(da)
，會(hui)影(ying)響(xiang)飼(si)料(liao)營(ying)養(yang)素(su)的(de)攝(she)取(qu)、消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)等(deng)，反(fan)之(zhi)，粘(zhan)合(he)性(xing)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)物(wu)質(zhi)用(yong)量(liang)減(jian)少(shao)
，原(yuan)料(liao)容(rong)易(yi)溶(rong)失(shi)在(zai)水(shui)中(zhong)，造(zao)成(cheng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)損(sun)失(shi)。因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)需(xu)尋(xun)求(qiu)易(yi)吸(xi)收(shou)的(de)粘(zhan)合(he)劑(ji)，或(huo)者(zhe)延(yan)長(chang)調(tiao)質(zhi)（調(tiao)質(zhi)是(shi)對(dui)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)製(zhi)粒(li)前(qian)的(de)粉(fen)狀(zhuang)物(wu)料(liao)進(jin)行(xing)水(shui)熱(re)處(chu)理(li)的(de)一(yi)道(dao)加(jia)工(gong)工(gong)序(xu)，是(shi)影(ying)響(xiang)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)，它(ta)在(zai)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)總(zong)體(ti)質(zhi)量(liang)中(zhong)所(suo)起(qi)的(de)作(zuo)用(yong)為(wei)20%左右）時間，提高消化吸收，增加水體穩定性。

 

    5
、加強前期飼料開發

 

    很多研究報告中指出
，利用某種營養素對某種單胞藻類進行營養強化，隻能提高某一種或兩種營養素含量，如EPA
、DHAhuoweishengsudeng，yingyangdanyi，zaochengxiamiaotizhibuwending。ciwai，yibanxiguanyongshacandenghuoerliaotouweizhongxia，danbijingxianhuoerliaokenengxiedaimouzhongweizhibingyuanjunjinruxiati，zaochengsuochandexialuanzhilianghencha

，jieryingxiangdaoxiamiaodejiankangzhuangkuang。yinci
，yingjiaqiangkaifashihezhongxiadeqianghuasiliao，jinliangyouhuaduixiayoutidengqianqisiliao，jianshaodanbaozao、蝦片和豐年蟲的使用
，確保健康蝦苗。

 

    就jiu市shi場chang上shang常chang見jian的de幾ji種zhong蝦xia料liao
，並bing非fei完wan全quan不bu好hao

，隻zhi是shi部bu分fen廠chang家jia為wei迎ying合he市shi場chang需xu求qiu，養yang殖zhi戶hu想xiang要yao哪na個ge級ji別bie的de蝦xia料liao就jiu提ti供gong相xiang應ying等deng級ji的de飼si料liao，最zui終zhong導dao致zhi養yang殖zhi戶hu的de成cheng功gong率lv非fei常chang低di。問wen題ti關guan鍵jian在zai於yu，這zhe些xie廠chang家jia的de對dui象xiang定ding位wei錯cuo了le，養yang殖zhi戶hu需xu要yao的de是shi一yi顆ke很hen好hao的de飼si料liao，需xu要yao能neng夠gou幫bang助zhu他ta們men將jiang蝦xia養yang成cheng功gong且qie實shi現xian盈ying利li的de飼si料liao，對dui象xiang是shi蝦xia而er非fei人ren。

 

作者：澳華集團研發中心 廖英傑