石斑魚養殖因其利潤空間大成為養殖熱門品種，但養殖技術要求較高，餌料、管理與病害防治都是養殖成功與否的關鍵。

 

一
、養殖模式

 

    海水石斑魚的養殖模式主要有3種：網箱養殖、池塘養殖和工廠化養殖。  

 

1、網箱養殖

 

    放養密度大便於管理，生產效益較高
，是一種集約化的養殖方式，在石斑魚養殖中占據主要地位。依規格
、設she置zhi位wei置zhi不bu同tong又you分fen近jin岸an和he深shen水shui網wang箱xiang養yang殖zhi。近jin岸an網wang箱xiang由you於yu盲mang目mu無wu序xu擴kuo大da規gui模mo，造zao成cheng汙wu染ran較jiao大da病bing害hai頻pin發fa，因yin水shui質zhi的de不bu可ke控kong防fang治zhi效xiao果guo不bu佳jia，養yang殖zhi效xiao益yi和he數shu量liang都dou在zai逐zhu年nian下xia滑hua。深shen水shui網wang箱xiang設she置zhi於yu離li岸an較jiao遠yuan的de海hai區qu
，水shui交jiao換huan能neng力li強qiang，水shui質zhi較jiao好hao病bing害hai少shao。但dan深shen水shui養yang殖zhi規gui模mo大da，投tou資zi門men檻kan很hen高gao，目mu前qian宜yi養yang品pin種zhong不bu多duo，石shi斑ban魚yu仍reng處chu試shi養yang階jie段duan，很hen多duo相xiang關guan配pei套tao技ji術shu尚shang未wei成cheng熟shu
，有you待dai進jin一yi步bu探tan索suo。

 

2、池塘養殖

 

    因底部含有大量的微生物分解消化
，水體的自淨能力較強，對病蟲害防治的用藥效果優於網箱養殖，但池塘放養密度產量較低。2000年後南方沿海很多蝦塘被改建養殖經濟效益更高的石斑魚
，是目前我國石斑魚主要養殖模式。

 

3、工廠化養殖

 

    yixiandaigaokejishebeijixianjindegongyijishuweiyituo，yunyongshengtaixueyuanlijihuanjingtiaojianjiankongshouduanweiyangzhiyuleichuangzaolianghaodeshengtaihuanjing
，jiyikaogezhongsheshizhuangbeijiqixiangguanjishu，renweidimoniziranshengtaihuanjing
，shenzhichuangjianyouyuyangzhiyuleiqiyuanqixididechaoziranshengtaishuihuanjingdeyangzhijishu。shipinanquanwentiyichengweiguojiaguanzhudejiaodian

，gongchanghuayangzhiquebaoshibanyujiankang，bushouyaocanwuran，anjihuadingshidingliangmanzushichang，shizuiyoufazhanqianjingdeyangzhimoshi。

 

二、養成技術

 

1、養殖設施

 

1.1網箱養殖

 

    網箱由箱體、框架、浮體、沉子、網衣和固定裝置等組成，為浮動式結構。網衣用聚乙烯線編結
，無節光滑，不傷魚體
；網目的規格，以魚體的大小來確定

，一般在10～60mm；網箱的形狀較多采用正方或長方形
，規格有2.5×2.5×2.5m、3×3×3m、5×5×5m、10×10×8m等；框架與浮子也合稱浮架
，框架用木材、毛竹、鋼管
、塑料等材料做成；浮體用塑料桶、泡沫塑料或木板等作浮子及框架固定網箱，網箱4個底角外邊掛5～10kg石塊或沙袋作沉子，使網箱在水中充分展開,根據海水流向及風浪大小進行排列，最好呈“品”字形。

 

1.2池塘養殖

 

    可利用對蝦高位池或在中

、上潮帶挖地建池而成，麵積2～l0畝
，水深1.5～2.0m。底質以沙質
、沙泥質為好，硬泥底或水泥池次之。海水無汙染，透明度高
，進排水方便。魚池經暴曬清淤後，施放生石灰50kg/畝，並在池底鋪設些亂石或投放有穿孔的廢舊輪胎
、瓦塊水筒等，營造石斑魚喜鑽洞的習性。平均每1畝設置一台水車式或葉輪式增氧機
，以便促進上下水體交換及造成水流。

 

1.3工廠化養殖

 

    基本單元養魚車間用混凝土

、水泥磚瓦砌成，屋頂為鋼架結構覆蓋玻璃鋼瓦或帆布並遮光
，主要配備進排水、充氣
、調溫、控光、配電設施等。魚池為方形抹角或圓形、橢圓形水泥池，麵積40～60 m2，平均池深1m左右。池底向中心傾斜5%，排pai水shui口kou設she置zhi於yu池chi底di部bu中zhong央yang。周zhou邊bian進jin水shui，中zhong間jian排pai水shui
，排pai水shui口kou末mo端duan設she閥fa門men及ji活huo動dong搖yao臂bi器qi控kong製zhi水shui位wei。養yang殖zhi用yong水shui為wei自zi然ran海hai水shui或huo地di下xia海hai水shui
，水shui質zhi條tiao件jian要yao求qiu：水溫20～28℃，鹽度15～30‰
，pH值7.8～8.3，DO≥5mg／L
，NH4+≤0.2mg/L。

 

2、養殖密度

 

    石斑魚在養殖期間可進行分級飼養管理
，放養密度隨其生長由高至低，保持網箱養殖10kg/m3，池塘養殖1000～2000kg/畝，工廠化養殖25～50kg／m3。

 

3、投喂方法

 

3.1餌料選擇

 

    石(shi)斑(ban)魚(yu)屬(shu)肉(rou)食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)
，主(zhu)要(yao)喂(wei)鮮(xian)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)小(xiao)雜(za)魚(yu)，亦(yi)可(ke)投(tou)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)。最(zui)佳(jia)投(tou)餌(er)方(fang)式(shi)是(shi)魚(yu)苗(miao)期(qi)先(xian)喂(wei)動(dong)物(wu)餌(er)料(liao)
，逐(zhu)漸(jian)馴(xun)化(hua)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)。有(you)規(gui)模(mo)的(de)養(yang)殖(zhi)場(chang)可(ke)自(zi)製(zhi)軟(ruan)顆(ke)粒(li)全(quan)價(jia)料(liao)，其(qi)適(shi)口(kou)性(xing)好(hao)，按(an)實(shi)際(ji)需(xu)求(qiu)配(pei)比(bi)營(ying)養(yang)藥(yao)物(wu)等(deng)更(geng)均(jun)衡(heng)，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)利(li)用(yong)率(lv)。

 

3.2投喂技術

 

    ①石斑魚不吃沉底的食物，水溫25℃消化速度約20～24h。一般視石斑魚的攝食狀態決定投飼量，搶食凶多投
，搶食差少投或不投。

    ②每mei次ci投tou喂wei時shi分fen批pi緩huan慢man遍bian撒sa
，等deng搶qiang食shi完wan前qian批pi飼si料liao後hou再zai喂wei下xia一yi批pi
，直zhi至zhi喂wei飽bao不bu搶qiang食shi為wei止zhi，決jue不bu可ke將jiang飼si料liao一yi次ci傾qing倒dao入ru水shui體ti造zao成cheng浪lang費fei和he汙wu染ran環huan境jing。

    ③投餌要講究定點
、定時及定量原則
，池塘養成還應搭設飼料台，以提高利用率和便於清理殘料
，保持水質良好。

 

4
、管理措施

 

4.1網箱養殖

 

    隨(sui)著(zhe)魚(yu)的(de)生(sheng)長(chang)分(fen)箱(xiang)疏(shu)苗(miao)
，控(kong)製(zhi)密(mi)度(du)。及(ji)時(shi)更(geng)換(huan)不(bu)同(tong)網(wang)目(mu)規(gui)格(ge)的(de)網(wang)箱(xiang)，操(cao)作(zuo)原(yuan)則(ze)是(shi)網(wang)眼(yan)加(jia)大(da)但(dan)不(bu)逃(tao)魚(yu)，保(bao)持(chi)箱(xiang)內(nei)的(de)養(yang)殖(zhi)環(huan)境(jing)水(shui)質(zhi)新(xin)鮮(xian)暢(chang)通(tong)，減(jian)少(shao)魚(yu)病(bing)發(fa)生(sheng)。

 

    每周至少定期檢查1次，主要看網箱有無漏洞或破損。在台風季節來臨，采取不定期檢查網箱框架的牢固程度
，加固鐵錨和纜繩
，發現問題及時解決。

 

4.2池塘養殖

 

    石斑魚對環境條件的變化很敏感，養殖適宜水溫20～33℃，適鹽範圍較廣15～35‰，pH值7.8～8.6，DO≥5mg／L
，要求日變化幅度不宜過大。最好10d左右大換水1次，1～2個月倒池清池1次。若放養密度大水交換差，容易發生缺氧浮頭，應及時采取機械抽水或增氧。要經常巡塘，觀測檢查魚的生長攝食、活動體色等情況
，發現問題及時處理。池塘水質以鮮綠、黃綠或黃褐色為好


，15～20d使用一次EM生物活性細菌，降解進入水體中的殘餌糞便等
，減少有機耗氧，穩定pH值和水色，增氧機一般每天在晴朗的下午14時啟動進行水體交換。

 

4.3工廠化養殖

 

    根據魚苗生長逐漸加大水交換量：全長10～20cm，日流水6個量程
；全長 20～30cm，日流水8個量程；全長30cm以上
，日流水10個量程。

 

    每次投喂完拔起池外排汙立管，池底積存的殘餌
、糞便等汙物隨迅速下降的水位和高速旋轉的水流排出池外，同時清刷池壁、充氣管和氣石上黏著的汙物。

 

    隨著苗種的生長
，小規格期15～20d倒池分選一次，大規格期則25～30d。分苗倒池前停食一天，使魚處於空腹狀態
，操作應謹慎，避免魚體受傷。

 

5、疾病防治

 

    同其它魚類相似，石斑魚常見病為病毒、細菌和寄生蟲三大類。

 

5.1病毒病

 

    病bing魚yu腹fu部bu腫zhong大da厭yan食shi，上shang浮fu於yu水shui麵mian螺luo旋xuan狀zhuang或huo旋xuan轉zhuan遊you動dong，或huo腹fu部bu朝chao上shang漂piao浮fu難nan於yu下xia沉chen。目mu前qian尚shang無wu有you效xiao治zhi療liao藥yao物wu
，主zhu要yao靠kao全quan麵mian綜zong合he預yu防fang

，具ju體ti措cuo施shi：

    ①實行嚴格檢疫， 選擇健康、無病毒的苗種養成；

    ②使用無汙染
，不帶病毒的水源
；

    ③控製合理的放養密度
；

    ④加強投喂管理，提高餌料質量，在餌料中添加藥物和維生素增加魚的免疫力；

    ⑤防止二次感染，治療並發症；⑥對發病的魚徹底銷毀。

 

5.1.1神經壞死病毒

 

    多duo發fa生sheng於yu石shi斑ban魚yu苗miao種zhong培pei育yu和he標biao粗cu階jie段duan，患huan病bing魚yu初chu期qi無wu明ming顯xian症zheng狀zhuang，逐zhu漸jian反fan應ying遲chi鈍dun活huo力li差cha，厭yan食shi離li群qun。隨sui著zhe病bing情qing發fa展zhan
，腹fu部bu膨peng大da亮liang白bai並bing朝chao上shang浮fu於yu水shui麵mian，螺luo旋xuan或huo傾qing斜xie遊you泳yong。患huan病bing後hou期qi，病bing魚yu腦nao組zu織zhi紅hong腫zhong
，肝gan髒zang
、脾髒
、腎髒腫大充血
，3-5d後死亡，死亡率達90%以上

，NNV屬於急性死亡。大魚的發病率和死亡率相對較低，NNV導致的神經壞死病主要使中樞神經係統嚴重受損
，特別是腦和視網膜出現嚴重的壞死、空泡化。

 

5.2細菌病

 

    主zhu要yao由you副fu溶rong血xue弧hu菌jun和he溶rong藻zao弧hu菌jun等deng引yin起qi
，病bing魚yu體ti色se變bian黑hei鱗lin片pian脫tuo落luo
，遊you動dong緩huan慢man或huo獨du遊you，不bu攝she食shi眼yan睛jing混hun濁zhuo發fa白bai，體ti表biao肌ji肉rou及ji肛gang門men紅hong腫zhong潰kui瘍yang，鰭qi的de基ji部bu充chong血xue潰kui爛lan，有you的de伴ban隨sui腸chang炎yan症zheng狀zhuang。

    治療方法：

    ①用1ppm高錳酸鉀藥浴10min；

    ②用2～3ppm二氧化氯浸洗3～5min
；

    ③慶大黴素或新黴素0.5～1‰添加飼料製成藥餌，連續投喂3～5d；

    ④用複方新諾明2‰製作藥餌

，連續投喂5～7d。

 

5.2.1凸眼病

 

    網箱養殖魚類較少發生
，室內工廠化發病率較高。主要臨床症狀為眼球凸出充血、潰爛白濁，鰓蓋

、軟ruan條tiao骨gu間jian皮pi膜mo充chong血xue發fa紅hong，上shang下xia顎e充chong血xue等deng。受shou外wai界jie強qiang烈lie的de機ji械xie摩mo擦ca後hou，也ye會hui使shi眼yan球qiu白bai濁zhuo
，甚shen至zhi眼yan球qiu的de一yi側ce或huo兩liang側ce脫tuo落luo，生sheng產chan中zhong倒dao池chi或huo運yun輸shu過guo程cheng要yao尤you為wei注zhu意yi規gui範fan操cao作zuo。主zhu要yao致zhi病bing原yuan是shi哈ha維wei氏shi弧hu菌jun和heβ溶血性鏈球菌。

 

5.2.2皮膚潰爛病

 

    一般發生在高溫季節

，病魚主要症狀不攝食活力下降，體表皮膚、魚鰭出現潰瘍
，病灶充血濁白，鱗片
、表皮腐脫露出肌肉，體表10%的損傷能導致80%的死亡。殺鮭氣單胞菌
、鰻弧菌、哈維氏弧菌、河流弧菌等都可引發該病。

 

5.2.3腹水病

 

    細菌內部感染是石斑魚最常發生的疾病，由於其攝食習性凶猛

，養殖過程中一般投喂小雜魚，當魚料不新鮮時
，引起消化性疾病
，腸炎、腹水等。病魚典型的臨床特征是腹部膨脹，解剖後可見腹腔內大量無色或淡黃色積水，肝髒充血發紅
，腸道、腹腔膜充血，攝食弱。5～10月高溫季節最為流行，鯊魚弧菌、哈維氏弧菌和遲鈍愛德華氏菌等多種病原可導致此病
，感染率和死亡率較高。

 

5.2.4腸炎病

 

    養yang殖zhi中zhong較jiao常chang見jian疾ji病bing，流liu行xing範fan圍wei很hen廣guang。病bing魚yu體ti色se暗an攝she食shi差cha，生sheng長chang緩huan慢man，糞fen便bian黃huang白bai色se，解jie剖pou可ke見jian胃wei壁bi和he腸chang壁bi充chong血xue發fa紅hong
，多duo充chong滿man粘zhan液ye或huo黃huang白bai色se膿nong狀zhuang物wu。最zui後hou腸chang道dao組zu織zhi糜mi爛lan
，不bu能neng攝she食shi而er死si亡wang。病bing原yuan為wei鯊sha魚yu弧hu菌jun、溶藻弧菌

、哈維氏弧菌等。

 

5.3寄生蟲

 

    魚體因感染寄生蟲在水中焦躁不安，攝食減弱不斷狂遊，磨擦網箱使鱗片脫落
，身體出血或潰瘍
，患病嚴重的魚停止攝食。治療方法：①減少投餌量
，在飼料中添加抗生素及維生素等；②病魚用淡水浸泡l0～20 min

；③敵百蟲掛袋驅殺本尼登蟲；④硫酸銅和硫酸亞鐵合劑外用驅殺車輪蟲及斜管蟲
；⑤內服青蒿末驅殺小瓜蟲等。常見寄生蟲病前兩期已介紹，其它疾病如下：

 

5.3.1魚虱

 

    體呈扁平盾狀，約5-8mm。是(shi)石(shi)斑(ban)魚(yu)體(ti)表(biao)常(chang)見(jian)的(de)一(yi)種(zhong)節(jie)肢(zhi)動(dong)物(wu)外(wai)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，雖(sui)然(ran)不(bu)能(neng)造(zao)成(cheng)直(zhi)接(jie)病(bing)害(hai)
，但(dan)大(da)量(liang)寄(ji)生(sheng)時(shi)除(chu)了(le)會(hui)導(dao)致(zhi)魚(yu)體(ti)的(de)貧(pin)血(xue)衰(shuai)弱(ruo)
，口(kou)器(qi)或(huo)鉤(gou)爪(zhao)等(deng)附(fu)著(zhe)器(qi)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)傷(shang)口(kou)會(hui)使(shi)細(xi)菌(jun)感(gan)染(ran)，從(cong)而(er)引(yin)起(qi)其(qi)它(ta)繼(ji)發(fa)性(xing)疾(ji)病(bing)。治(zhi)療(liao)采(cai)用(yong)全(quan)池(chi)遍(bian)灑(sa)晶(jing)體(ti)敵(di)百(bai)蟲(chong)0.5～0.7ppm，連續2～3d。

 

5.3.2脹鰾症

 

    一(yi)般(ban)大(da)魚(yu)高(gao)溫(wen)期(qi)易(yi)發(fa)生(sheng)此(ci)病(bing)，表(biao)現(xian)症(zheng)狀(zhuang)腹(fu)部(bu)膨(peng)大(da)
，魚(yu)體(ti)傾(qing)斜(xie)或(huo)肚(du)皮(pi)朝(chao)上(shang)，漂(piao)於(yu)水(shui)麵(mian)無(wu)法(fa)正(zheng)常(chang)遊(you)動(dong)，幾(ji)乎(hu)不(bu)能(neng)攝(she)食(shi)。解(jie)剖(pou)發(fa)現(xian)魚(yu)膘(biao)極(ji)度(du)膨(peng)脹(zhang)，充(chong)滿(man)大(da)量(liang)氣(qi)體(ti)
，並(bing)壓(ya)迫(po)其(qi)它(ta)器(qi)官(guan)。膘(biao)因(yin)無(wu)法(fa)正(zheng)常(chang)排(pai)氣(qi)

，不(bu)能(neng)進(jin)食(shi)
，時(shi)間(jian)過(guo)久(jiu)魚(yu)體(ti)消(xiao)瘦(shou)最(zui)終(zhong)死(si)亡(wang)。發(fa)生(sheng)原(yuan)因(yin)（1）鹽度變化過大，如大量淡水進入降低；（2）水質發生惡化
，引起病原感染。防治方法：有條件增加換水，定期加益生菌改善底質。

 

5.3.3骨骼畸形

 

    石斑魚在發育早期出現此症狀，主要表現為脊柱變形，上頜不易張合、身體軀幹彎曲、肌肉隆起，從而影響攝食與遊泳能力，導致生長速度慢
、chenghuolvdi。gugejixingdefashengshouyichuanheyangzhihuanjingyinsudegongtongyingxiang，qizhonghuanjingyinziheyangzhitiaojianduigugefayudeyingxiangzuida。zhiqiantiguo
，tongguojiaqiangyingyanghegaishanhuanjingtiaojianyufang。

 

5.3.4刺激隱核蟲病（白點病）

 

    yumiaodaochengyudoukeganranfabing，bingfashengdapisiwang。youchongzhuyaoqinruyudepifuhesaizuzhi，yinqizuzhizengshengxingchengbaisedenangpao。yanzhongganranshi，bingyudepifu、鰭qi和he鰓sai上shang布bu滿man白bai色se小xiao點dian狀zhuang囊nang泡pao。蟲chong體ti刺ci激ji魚yu體ti分fen泌mi大da量liang粘zhan液ye，影ying響xiang呼hu吸xi。病bing魚yu漂piao浮fu水shui麵mian不bu斷duan與yu其qi它ta物wu體ti磨mo擦ca，表biao皮pi糜mi爛lan。眼yan組zu織zhi處chu大da量liang寄ji生sheng時shi，可ke引yin起qi眼yan睛jing發fa炎yan變bian瞎xia。

 

5.3.5車輪蟲病

 

    病原為車輪蟲，體呈現蝶形或鍾形，大小40-100μm，有兩列平行呈螺旋狀的長纖毛。主要寄生在體表、鰭、鰓等處，尤其以鰓更為常見，導致鰓絲充血、直至糜爛
、呼吸發生障礙而死亡。其它症狀病魚體色發暗、粘液增多
、發生狂遊

、摩擦牆壁。在春、秋兩季較易發生

，常造成幼苗及小魚大量死亡。

 

    石斑魚養殖“預防勝於治療”的觀念非常重要，由於進行高密度集約化養殖，石斑魚的疾病主要來自於捕捉、搬運時機械損傷
，魚之間相互撕咬
，水質不良、營養障礙等因素而誘發的。如果加強飼養管理，切斷水體和病原的傳播
，在石斑魚的養殖過程中完全可以有效控製疾病的發生。