風味粉絲

    特鮮肉味紅薯粉絲的配方為紅薯澱粉50克
、水1000克、檸檬酸2克、玉米油80克、食鹽15克

、白糖40克
、鮮肉風味劑適量。蘑菇保健紅薯粉絲的配方為紅薯精粉1600克、水800克、甲基纖維素60克、精鹽10克、白糖適量

、蛋白適量、幹蘑菇粉適量。澱粉紅薯粉絲的配方為豆類澱粉5- 10克、紅薯精粉15O 克、明礬300- 50O 克、水量100公斤以下、食品風味劑適量。

    製作工藝：準確稱取各種原輔配料，加水攪勻，防止出現幹的顆粒澱粉。然後將粉絲機通電加熱，使水箱中的水溫升95度du以yi上shang，再zai將jiang和he好hao的de澱dian粉fen倒dao入ru粉fen絲si機ji的de料liao鬥dou中zhong，即ji可ke開kai機ji生sheng產chan。從cong粉fen絲si機ji口kou出chu來lai的de熱re粉fen絲si，經jing過guo出chu口kou風feng扇shan稍shao加jia吹chui涼liang後hou用yong剪jian刀dao剪jian斷duan
，平ping收shou在zai事shi先xian準zhun備bei好hao的de竹zhu席xi上shang
，於yu陰yin涼liang處chu放fang置zhi6- 8小時，然後再稍灑些涼水或熱水，略加揉搓，晾曬至幹即可。

    注意事項如下：

    1、自zi熟shu式shi粉fen機ji在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong，如ru果guo澱dian粉fen與yu水shui箱xiang溫wen度du不bu高gao，易yi產chan生sheng粉fen絲si枯ku條tiao現xian象xiang。如ru出chu現xian這zhe種zhong情qing況kuang，可ke在zai和he好hao的de澱dian粉fen中zhong加jia適shi量liang的de粉fen絲si專zhuan用yong疏shu散san劑ji。

    2、在配料過程中，可以加適量紅薯粉絲專用增白劑與增筋劑。以改善粉絲色澤，提高粉絲筋力，從而製得各種高質量、各具風味的紅薯粉絲。