即食粉絲

    加工工藝流程是澱粉→打芡→配料→加水合漿→糊化→成型→老化→鬆絲→洗粉→脫水→幹燥→冷卻→檢驗→包裝→成品。配料是澱粉100公斤
、明礬0.5- 1公斤
、食用漂白精0.05- 0.1公斤、食用植物油0.3- 0.8公斤、食用鹽0.3- 0.8公斤、魔芋精粉0.05- 0.1公斤。操作要點如下：

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、打芡：用0.15公斤幹粉加入溫度為30- 40℃的溫水2- 2.5公斤，攪拌後過濾，然後再加溫度100℃的水30- 40公斤，此時應邊攪拌邊加入開水直到加完

，並繼續攪拌數分鍾，然後冷卻待用，按以上配料
，可用於50公斤澱粉加水與之混合。

    2、合漿：合漿機內進行。冬天用手掌浸入粉漿中拿起後，粉漿能吊成片
，夏天用手抓，五指上的粉漿能吊成線並保持5- 8毫米吊線不斷
，則表示合漿時所加入的澱粉和水適量，而且合漿效果良好。

    3、熟化和成型：可以通過"錘擊式粉絲成形機"
、"夾套加熱式自熟粉絲機"
、"不粘粉絲機"等進行成型。

    4、鬆絲：鬆song絲si的de目mu的de是shi將jiang粘zhan接jie在zai一yi起qi的de粉fen絲si，鬆song散san為wei單dan根gen狀zhuang態tai的de粉fen絲si，以yi便bian於yu裝zhuang碗wan和he烘hong幹gan。用yong自zi熟shu式shi粉fen絲si機ji生sheng產chan的de粉fen絲si
，由you於yu糊hu化hua後hou馬ma上shang擠ji成cheng粉fen絲si，盡jin管guan采cai取qu了le冷leng卻que措cuo施shi，但dan粘zhan接jie性xing依yi然ran很hen大da，同tong時shi由you於yu粉fen絲si剛gang從cong出chu粉fen口kou擠ji出chu時shi
，在zai粘zhan接jie性xing很hen強qiang的de情qing況kuang下xia剪jian斷duan
，其qi斷duan口kou更geng是shi較jiao緊jin地di粘zhan連lian在zai一yi起qi，很hen難nan鬆song開kai，因yin此ci必bi須xu進jin行xing一yi次ci鬆song絲si處chu理li
，才cai能neng將jiang其qi分fen開kai。

    5、洗粉：經jing過guo鬆song絲si後hou的de粉fen絲si，並bing沒mei有you完wan全quan和he徹che底di地di將jiang其qi完wan全quan分fen散san，還hai應ying進jin行xing一yi次ci洗xi粉fen加jia工gong，使shi經jing鬆song絲si過guo後hou的de粉fen絲si被bei完wan全quan分fen散san開kai，並bing將jiang表biao麵mian粘zhan連lian的de塵chen土tu和he其qi它ta雜za質zhi清qing洗xi幹gan淨jing。經jing過guo淘tao洗xi後hou的de粉fen絲si
，撈lao出chu後hou，用yong布bu袋dai裝zhuang好hao
，送song入ru三san足zu式shi離li心xin分fen離li機ji中zhong將jiang表biao麵mian水shui去qu除chu，為wei了le給gei裝zhuang碗wan工gong序xu提ti供gong方fang便bian，脫tuo水shui時shi間jian不bu宜yi超chao過guo3分fen鍾zhong
，否fou則ze將jiang造zao成cheng粉fen絲si之zhi間jian的de相xiang互hu纏chan繞rao
，使shi裝zhuang碗wan工gong作zuo無wu法fa正zheng常chang進jin行xing。脫tuo水shui時shi間jian太tai短duan
，烘hong幹gan時shi能neng源yuan消xiao耗hao就jiu會hui增zeng大da，並bing將jiang延yan長chang烘hong幹gan時shi間jian

，影ying響xiang生sheng產chan效xiao率lv的de提ti高gao。

    6、幹燥：幹燥是方便粉絲生產最關鍵、最重要的工序
，也是設備投資最大的部分。根據實際情況可采用"倉式低溫幹燥機"、"單層循環式烘幹機"、"多層式熱風循環幹燥機"等。