工藝流程：點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品
    點漿：采用鹽鹵點漿，濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度，其用量為5％

，點dian漿jiang方fang法fa與yu北bei豆dou腐fu相xiang似si。但dan點dian漿jiang速su度du要yao比bi北bei豆dou腐fu快kuai，這zhe樣yang形xing成cheng的de豆dou腦nao大da，保bao水shui性xing差cha，有you利li於yu壓ya製zhi和he提ti高gao豆dou幹gan白bai坯pi的de硬ying度du。點dian漿jiang時shi豆dou漿jiang的de溫wen度du為wei75～80℃。
    脹漿：點漿後需脹漿8～10分鍾，用葫蘆在缸內翻動3次，這樣黃漿水就會浮在表層，待再脹漿5分鍾後
，用吸水管把黃漿水吸出，當豆腦露出後即停止吸水。
    上板：豆幹的壓製，是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板。上板時在木板上放一個45厘米見方的木框，木框高5厘米，木框上鋪一塊80limijianfangdedoubaobu。doubaobusijiaoduizhunmukuangdesibian，bingbabuyadaomukuangdibu，ranhouyonghulupiaojiangdounaoyaodaomozili
，yongyizhubanbadounaotanpingchongmansijiao，badoubaobufenghaoquchumoxingkuang，jishanghaoyiban。rucicaozuoshubanhou，jiangyigangneidedounaoquanbushangwan
，zaijiangshanghaodebanbandaoyazhaqishangyazhi。
    壓榨：將澆好的豆腐腦移入液壓榨床或機械榨床的榨位上壓榨。開始3～4分鍾內

，壓力不宜太大
，待豆腐泔水適當排出、豆腐幹表麵略有結皮時
，再逐漸增加壓力。最後緊壓約15fenzhong，daodoufugandehanshuiliangjibendadaozhiliangyaoqiushi，jikefangyatuozha。ruguokaishishouyataida，huishidoufugandebiaomianguozaojiepi，yingxiangneibushuifendepaixie，congershichanpinhanshuiliangguoduo。
    切塊：各ge種zhong不bu同tong的de產chan品pin，有you不bu同tong的de規gui格ge，按an照zhao產chan品pin的de需xu要yao將jiang豆dou幹gan白bai坯pi切qie成cheng不bu同tong塊kuai形xing。切qie塊kuai方fang法fa有you手shou工gong切qie製zhi和he機ji器qi切qie製zhi兩liang種zhong。手shou工gong切qie製zhi要yao求qiu切qie得de整zheng齊qi，不bu連lian刀dao
，切qie製zhi後hou翻fan倒dao在zai半ban成cheng品pin箱xiang內nei
，準zhun備bei再zai加jia工gong。
    規格質量：表皮光潔，豆香味濃，入口軟糯，每塊重65～75克。四角方整，厚薄均勻。水分不超過75％，蛋白質不低於16％，砷、鉛、添加劑和微生物等指標同豆腐。
    商品保養：豆(dou)腐(fu)幹(gan)須(xu)盛(sheng)放(fang)在(zai)透(tou)氣(qi)的(de)竹(zhu)匾(bian)中(zhong)，堆(dui)時(shi)應(ying)按(an)順(shun)序(xu)排(pai)放(fang)，亂(luan)堆(dui)亂(luan)疊(die)容(rong)易(yi)變(bian)質(zhi)變(bian)形(xing)。當(dang)天(tian)銷(xiao)售(shou)不(bu)完(wan)的(de)商(shang)品(pin)，為(wei)防(fang)止(zhi)變(bian)質(zhi)，可(ke)放(fang)在(zai)開(kai)水(shui)裏(li)煮(zhu)沸(fei)
，以(yi)延(yan)長(chang)保(bao)存(cun)期(qi)。