1、製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每　100kg　綠豆加入　400kg　清qing水shui
，磨mo成cheng稀xi漿jiang。把ba磨mo好hao的de豆dou漿jiang裝zhuang入ru大da缸gang，兌dui入ru清qing漿jiang

，充chong分fen拌ban勻yun，靜jing置zhi。使shi澱dian粉fen明ming顯xian沉chen降jiang。幾ji小xiao時shi後hou，將jiang上shang層ceng清qing水shui層ceng除chu去qu
，將jiang中zhong間jian的de毛mao粉fen層ceng取qu出chu裝zhuang入ru第di二er個ge缸gang中zhong，加jia入ru清qing漿jiang
，充chong分fen攪jiao拌ban
，使shi澱dian粉fen沉chen澱dian。靜jing置zhi沉chen降jiang後hou，再zai按an上shang法fa將jiang毛mao粉fen層ceng盛sheng入ru第di三san個ge缸gang中zhong
，加jia清qing漿jiang攪jiao拌ban
，沉chen降jiang。直zhi至zhi毛mao粉fen中zhong無wu澱dian粉fen沉chen降jiang為wei止zhi。撇pie除chu上shang麵mian清qing水shui
，取qu出chu沉chen澱dian的de澱dian粉fen，用yong細xi篩shai或huo沙sha布bu過guo濾lv除chu去qu碎sui渣zha。過guo濾lv時shi加jia入ru清qing水shui和he清qing漿jiang反fan複fu衝chong濾lv。濾lv出chu液ye再zai裝zhuang入ru缸gang中zhong沉chen澱dian。除chu去qu上shang麵mian清qing水shui
，取qu出chu沉chen澱dian的de濕shi澱dian粉fen裝zhuang入ru布bu袋dai中zhong瀝li出chu水shui分fen，即ji為wei綠lv豆dou澱dian粉fen坨tuo。

 

　　2、製取涼粉：取　10kg　綠豆澱粉，搗成碎麵。無疙瘩、顆粒。然後加入溫水　20kg　，明礬　40g　，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水　45kg　
，xunsuchongjiao，shizhijunyunshutou。chongshuhouxunsudaoruyidingguigedexiangtaozhong，lapingbiaomian
，yuzuodoufuxiangsi，jingzhi，shiqilengquechengdong。yekejianglvdoudianfenheshuian1：6的比例量好放在鍋裏攪勻
，然後加熱，加熱過程(十分鍾左右)中用筷子不停地順一個方向攪動

，攪到粉漿都變成半透明就可以離火了。冷卻幾小時後就可以了吃了。