冰糖餅是一種爐貨類糕點，製作方便，需要量大，易於保藏，一般都給兒童代作餅幹食用。

    原料配方 精白麵粉2公斤、白糖粉0.4公斤、飴糖1公斤
、植物油0.2公斤、發酵粉0.04公斤、小蘇打0.02公斤
、白砂糖0.3公斤

    製作方法 除砂糖外，先將其它所有原料拌勻擦透
，製成甜酥麵團，用木棍滾壓成厚0.5～1厘米左右的麵皮，再用插筒(圓邊有鋸齒形)壓ya成cheng圓yuan形xing餅bing坯pi
，在zai餅bing坯pi上shang撒sa一yi層ceng粗cu砂sha糖tang粒li。然ran後hou進jin爐lu烘hong焙bei。冰bing糖tang餅bing在zai烘hong焙bei時shi，溫wen度du要yao稍shao底di一yi些xie
，底di火huo稍shao小xiao，邊bian火huo稍shao大da，呈cheng奶nai黃huang色se時shi即ji成cheng。防fang止zhi色se澤ze過guo深shen或huo砂sha糖tang發fa暗an。

    質量標準 鬆發均勻
，沒有局部僵硬和皺縮現象，口味鬆酥清甜。有正常的香味
，沒有軟潤感，含水量不超過6%。