原料配方 

    皮料：麵粉0.8公斤、豬油0.325公斤
、溫水0.3公斤左右。

    酥料：麵粉0.6公斤
、豬油0.4公斤。

    餡料：白膘0.3公斤

、綿白糖0.75公斤、白芝麻0.15公斤、糕粉0.25公斤、核桃仁0.3公斤、欖仁0.25公斤、瓜子仁0.75公斤、杏仁0.2公斤、糖冬瓜0.15公斤、糖餞桔0.15公斤、糖桔餅0.1公斤
、糖玫瑰0.1公斤、生油0.15公斤、大曲酒0.05公斤。

    製作方法 

    1.皮料：先將麵粉放在台板上
，使成盆形，把豬油放在當中
，用溫水25～30克倒進去，等豬油溶化，再將麵粉拌勻後，分成40隻。

    2.酥料：將麵粉和豬油拌勻後
，分成40隻。

    3.餡料：先將大曲酒和白膘拌勻後，和各種果料、白(bai)糖(tang)拌(ban)勻(yun)，使(shi)成(cheng)一(yi)個(ge)盆(pen)狀(zhuang)，把(ba)生(sheng)油(you)放(fang)在(zai)當(dang)中(zhong)，用(yong)水(shui)和(he)糖(tang)玫(mei)瑰(gui)和(he)勻(yun)倒(dao)在(zai)當(dang)中(zhong)，和(he)各(ge)種(zhong)果(guo)料(liao)一(yi)起(qi)拌(ban)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)
，再(zai)將(jiang)糕(gao)粉(fen)倒(dao)進(jin)去(qu)，攪(jiao)勻(yun)放(fang)半(ban)小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)，結(jie)成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，分(fen)成(cheng)40隻備用。

    4.成型：半皮料和酥料(比重為6∶4)用大包酥方法製成酥皮，摘成小塊，用滾筒均勻壓延
，將餡料分摘成團(重量占成品60%)，搓圓。然後逐隻包入酥皮，嚴密封口。用手輕輕壓扁，放在盤中
，入爐烘焙。

    5.烘焙：爐溫宜在120℃左右，最好用間接火的麵包爐烘焙，以保持外表玉白顏色。