原料配方
精粉500克 白糖250克 核桃仁50克 生豬板油100克 冰糖50克 玫瑰25克 黃桂10克 大油2500克(實耗300克)食用紅色素少許

製作方法
1.將麵粉250克加入100克
、大油50克，揉成水油麵團。

2.再將餘下的麵粉250克加大油125克揉擦成幹油酥，然後將水油麵、幹油酥麵分別揪分成20等份，將幹油酥包入水油麵內，擀長、疊攏，再擀長
、再疊攏

，反複兩次製成酥皮。

3.板油切成小丁，桃仁、青紅絲、黃桂
、玫瑰切碎，冰糖砸碎與白糖一起拌勻成“水晶餡。”將水晶餡包入製好的酥皮內捏成圓形
，用小刀從上往下劃開成細條形。但不宜劃出餡來
，成菊花酥生坯。

4.鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)大(da)油(you)燒(shao)至(zhi)四(si)成(cheng)熱(re)後(hou)將(jiang)菊(ju)花(hua)酥(su)生(sheng)坯(pi)放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至(zhi)花(hua)瓣(ban)綻(zhan)開(kai)，再(zai)升(sheng)高(gao)油(you)溫(wen)炸(zha)成(cheng)淡(dan)黃(huang)色(se)，內(nei)部(bu)不(bu)浸(jin)油(you)，撈(lao)出(chu)，在(zai)成(cheng)品(pin)中(zhong)心(xin)部(bu)位(wei)刷(shua)點(dian)紅(hong)色(se)或(huo)放(fang)些(xie)色(se)糖(tang)即(ji)成(cheng)。

產品特點 色澤鮮豔，酥香甜潤，入口酥化
，形似菊花。