該製品以鮮酵母發酵
，是春末夏初的時令食品。

原料配方
特製粉25千克 鮮雞蛋1.5千克 白砂糖5.75千克 紅、綠絲0.35千克 熟豬油(塗刷模具用)0.25千克 鮮酵母適量

製作方法
1.發酵麵團調製：選用新鮮酵母，捏散後並用溫水(水溫30℃左右)稀釋成糊狀

，然後將蛋液、白砂糖、小麥粉、溫水混合一起充分攪拌成發酵麵團。

2.發酵：麵團溫度控製在28～30℃，放置在專用發酵槽內，在25～30℃室溫下或暖房裏發酵。一般4小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)起(qi)發(fa)，可(ke)進(jin)行(xing)一(yi)次(ci)搗(dao)麵(mian)，待(dai)麵(mian)團(tuan)再(zai)次(ci)起(qi)發(fa)時(shi)，就(jiu)可(ke)以(yi)按(an)規(gui)定(ding)重(zhong)量(liang)等(deng)分(fen)
，分(fen)別(bie)放(fang)入(ru)塗(tu)過(guo)油(you)的(de)蒸(zheng)模(mo)內(nei)，壓(ya)平(ping)
，麵(mian)上(shang)均(jun)勻(yun)地(di)放(fang)置(zhi)輔(fu)料(liao)
，再(zai)發(fa)酵(jiao)至(zhi)麵(mian)團(tuan)調(tiao)製(zhi)時(shi)體(ti)積(ji)的(de)三(san)倍(bei)左(zuo)右(you)，待(dai)麵(mian)上(shang)密(mi)布(bu)均(jun)勻(yun)的(de)小(xiao)氣(qi)泡(pao)時(shi)
，即(ji)可(ke)蒸(zheng)製(zhi)。

3.蒸製：將上述麵團放入蒸箱中或置在鍋架上
，罩上蒸籠帽，燜蒸30分鍾左右，以熟透為準。

4.冷卻、裝箱：小塊形的脫模後冷卻、大塊形的脫模後冷卻切塊，裝箱。

產品特點
形態：圓形完整或方形有輪廓。

色澤：乳黃色。

組織：微孔海綿狀
，富有彈性、無雜質。

口味：新鮮可口，甜綿柔軟，無異味。