1.控製半成品及物料配置車間的內部環境，此車間牆麵、天花板、地麵起碼用瓷磚。空氣需做消毒和淨化，起碼紫外線燈。建議使用動態高電壓等離子空氣淨化消毒機。空調設置在25度左右。若此程序微生物菌落汙染，亦可在烘箱中殺滅，問題不是很大。但必須保證不能有任何雜質進入原料中。

    2.yuebingzhizuochejian，cichejiandegongrenzaijinruchejianshi，yidingyaogenghuangongzuofu，daixiaoduhoudeyicixingshoutaojikouzhaohemaozi。ruozhijieyongshouzuoyede，bixuyongxishouyexishou，ranhouyonghongganjihonggan。（洗手液普通家用的即可

，烘幹機為自動感應烘幹型最佳）。工人進入車間時
，更換過的工作服可用醫用酒精再次全身噴灑，徹底消毒。由於人體自身新陳代謝可產生很多細菌，建議持續生產3小時後，再次用酒精進行全身噴灑。

    3.yuebingjinruhongxianghou，zhiqiancaozuozhongruodaiyoudexijun，junkebeigaowenshasi。guzhiqiancaozuodelianggechejiankongqijunluoshujiaogaowentiyebuda。suoduangaowenmiejunhuoweibomiejunshijian，yuebingkougangengjia。

    重點：

    4.建議月餅采用設備冷卻
，冷卻車間牆麵用50mm泡沫夾心板、地麵用環氧樹脂、天花板采用3.5米(mi)塑(su)料(liao)平(ping)滑(hua)扣(kou)板(ban)或(huo)彩(cai)鋼(gang)板(ban)最(zui)佳(jia)。若(ruo)空(kong)調(tiao)冷(leng)卻(que)，空(kong)調(tiao)內(nei)機(ji)過(guo)濾(lv)網(wang)建(jian)議(yi)每(mei)天(tian)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)。防(fang)止(zhi)空(kong)調(tiao)過(guo)濾(lv)網(wang)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)和(he)積(ji)塵(chen)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)冷(leng)卻(que)車(che)間(jian)的(de)空(kong)氣(qi)
，從(cong)而(er)汙(wu)染(ran)冷(leng)卻(que)後(hou)即(ji)將(jiang)送(song)入(ru)內(nei)包(bao)車(che)間(jian)的(de)月(yue)餅(bing)。此(ci)車(che)間(jian)必(bi)須(xu)有(you)動(dong)態(tai)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)。且(qie)消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)建(jian)議(yi)與(yu)空(kong)調(tiao)形(xing)成(cheng)對(dui)立(li)麵(mian)，加(jia)速(su)空(kong)氣(qi)的(de)流(liu)通(tong)和(he)循(xun)環(huan)速(su)度(du)。建(jian)議(yi)采(cai)用(yong)雙(shuang)循(xun)環(huan)雙(shuang)過(guo)濾(lv)可(ke)補(bu)新(xin)風(feng)的(de)動(dong)態(tai)等(deng)離(li)子(zi)空(kong)氣(qi)淨(jing)化(hua)消(xiao)毒(du)機(ji)，使(shi)冷(leng)卻(que)速(su)度(du)加(jia)快(kuai)。注(zhu)：冷卻時間越短
，月餅被空氣中菌落汙染的機率就越小，月餅在無菌無塵的內包裝車間包裝完後
，保質期可大大延長，口感更佳。

    5.內包裝車間的硬件環境必須和冷卻車間一樣，均需是彩鋼板及環氧地坪。從而防止牆麵地麵角落的積塵及菌落在潮濕、適(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)中(zhong)大(da)量(liang)滋(zi)生(sheng)。由(you)於(yu)內(nei)包(bao)裝(zhuang)車(che)間(jian)為(wei)有(you)人(ren)環(huan)境(jing)，人(ren)的(de)流(liu)動(dong)可(ke)攜(xie)帶(dai)大(da)量(liang)細(xi)菌(jun)在(zai)車(che)間(jian)每(mei)個(ge)角(jiao)落(luo)的(de)散(san)布(bu)。故(gu)進(jin)入(ru)內(nei)包(bao)裝(zhuang)車(che)間(jian)的(de)所(suo)有(you)工(gong)人(ren)必(bi)須(xu)每(mei)2小時進行一次酒精噴灑。嚴格控製口罩、帽(mao)子(zi)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)脫(tuo)落(luo)等(deng)現(xian)象(xiang)。內(nei)包(bao)裝(zhuang)車(che)間(jian)一(yi)定(ding)安(an)裝(zhuang)動(dong)態(tai)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)淨(jing)化(hua)設(she)備(bei)。若(ruo)補(bu)充(chong)新(xin)風(feng)，可(ke)調(tiao)高(gao)車(che)間(jian)含(han)氧(yang)量(liang)，提(ti)供(gong)一(yi)個(ge)舒(shu)適(shi)的(de)環(huan)境(jing)。車(che)間(jian)空(kong)調(tiao)內(nei)機(ji)過(guo)濾(lv)網(wang)也(ye)必(bi)須(xu)每(mei)天(tian)清(qing)洗(xi)。