做法一

    現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙製或蒸製
，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：

    製作材料：

    1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

    2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

    製作過程：

    餅胚

    1.將麵粉加入開水攪拌成散麵團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。

    2.將醒好的麵團取出切下一塊
，撒幹麵粉稍微揉一下，搓成長條
，用刀分成約15克重的小麵塊。將小麵塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

    3.取兩個小麵塊
，將刷油的麵對合疊在一起。用擀麵棍將麵團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。

    烙餅

    1.加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙製。

    2.餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一麵已經快熟了，翻麵烙另外一麵，兩麵都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

    3.取(qu)出(chu)烙(lao)好(hao)的(de)餅(bing)
，輕(qing)輕(qing)一(yi)分(fen)就(jiu)可(ke)以(yi)分(fen)成(cheng)兩(liang)張(zhang)薄(bo)餅(bing)。將(jiang)烙(lao)好(hao)的(de)餅(bing)疊(die)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)，上(shang)麵(mian)加(jia)蓋(gai)一(yi)個(ge)潮(chao)濕(shi)的(de)幹(gan)淨(jing)紗(sha)布(bu)，這(zhe)樣(yang)既(ji)可(ke)以(yi)保(bao)溫(wen)，又(you)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)餅(bing)的(de)濕(shi)度(du)
，使(shi)餅(bing)的(de)口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)柔(rou)韌(ren)可(ke)口(kou)。

    4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

    小貼士：

    小麵塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連
；因為餅比較薄
，加熱時一定要用中火

，不熟練的話，可以多翻幾次麵

，不要烤焦
；烙好的餅一定要加蓋濕布
，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品
，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃
，味道也很好。[1]

    做法二

    烹製材料

    主料：麵粉[3]

    輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜
、北菇、木耳、豆芽

    調料：鹽


、味精
、香油

    烹製方法

    1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反複紮勻後醒發片刻備用
；

    2
、坐鍋點火倒油
，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳
、蒿子杆翻炒均勻
，調入鹽
、味精、香油出鍋備用
；

    3

、將(jiang)麵(mian)團(tuan)取(qu)出(chu)下(xia)劑(ji)，按(an)扁(bian)後(hou)表(biao)麵(mian)刷(shua)一(yi)層(ceng)香(xiang)油(you)，撒(sa)一(yi)層(ceng)薄(bo)麵(mian)
，分(fen)別(bie)將(jiang)兩(liang)塊(kuai)麵(mian)餅(bing)對(dui)著(zhe)疊(die)起(qi)，再(zai)擀(gan)成(cheng)薄(bo)餅(bing)，平(ping)鍋(guo)中(zhong)刷(shua)一(yi)層(ceng)油(you)，將(jiang)麵(mian)餅(bing)放(fang)入(ru)烙(lao)至(zhi)兩(liang)麵(mian)成(cheng)熟(shu)
，出(chu)鍋(guo)後(hou)撕(si)開(kai)即(ji)成(cheng)兩(liang)張(zhang)春(chun)餅(bing)，食(shi)用(yong)時(shi)卷(juan)入(ru)炒(chao)好(hao)的(de)蔬(shu)菜(cai)即(ji)可(ke)。