1、原料

濕麵筋50公斤，麵粉2，5公斤，食油25公斤。

2、出品率

每50公斤濕麵筋能產清水油麵筋5400隻。

3、製法

(1) 揉漿、攤晾、拍水等：

工序與油麵筋相同。

(2) 打漿：

打漿方法與製油麵筋相同，但每公斤濕麵筋加入的麵粉不宜超過100克。

(3) 摘坯：

打漿後的麵漿，先摘成0．5公斤坯狀，再搓成直徑20毫米圓柱形的麵筋條
，然後用剪刀剪成5毫米厚的片狀
，即為坯子待油炸。

(4) 油炸：

坯子下鍋時，油溫宜控製在120℃yixia，daipizixuxufapao，bumanyuguomianshangshi
，yongzhaolijiangyoumianjinqinyazaiyouguonei，shiqijixufapao。daimianjinchengbianyuanzhuangshi
，bayoumianjinfanshenzaizha，daiquanbuzhashu，yongzhaolijiangqilaochu。

4、設備工具

同油麵筋。

5、規格質量

每公斤150隻左右。泊麵筋內心鬆透，不癟、不生。水分不超過8％

，蛋白質不低於26％．