這(zhe)種(zhong)製(zhi)品(pin)風(feng)味(wei)純(chun)粹(cui)是(shi)甜(tian)味(wei)而(er)不(bu)帶(dai)酸(suan)味(wei)，糖(tang)桔(ju)餅(bing)表(biao)麵(mian)帶(dai)有(you)蔗(zhe)糖(tang)重(zhong)結(jie)晶(jing)即(ji)返(fan)砂(sha)，在(zai)果(guo)脯(pu)蜜(mi)餞(jian)類(lei)屬(shu)於(yu)幹(gan)態(tai)蜜(mi)餞(jian)，其(qi)糖(tang)分(fen)與(yu)甜(tian)度(du)較(jiao)高(gao)
，一(yi)般(ban)是(shi)用(yong)來(lai)製(zhi)甜(tian)包(bao)子(zi)和(he)月(yue)餅(bing)餡(xian)，加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)：
    1
、原料處理： 所用原料一是上麵提到的桔胚，先通過脫鹽後再用糖煮。二是新鮮原料
，最好應用未成熟落果或等外果，鮮果需磨去表麵油胞層（可進一步加工成香精油）

，把圓形果實壓成餅狀
，去除籽粒及多餘果汁。
    2、硬化處理： 用3％石灰水浸果8小時，做法是50公斤清水中加入1.5gongjinshengshihui，chongfenjiaobanshishihuirongjie，jingbanxiaoshizuoyouqushangcengchengqingye。shihuishuichulekeyizhongheguodesuanxing
，keyongshiruishijiceshibuchenghongseweizhun
，tongshishihuishuiduiguoshiyouyinghuazuoyong，shiqinaizhuerbulan。baguopeicongshihuishuizhonglaochu，yongduoliangqingshuichongxi，yaoqiubuchengjianxingheshihuiweiweizhi。
    3、加糖煮製： 把上麵用清水洗淨的果胚瀝幹待用，采用一次煮成法。所用白糖量為原料的0.8倍，即50公斤果胚用白糖40公gong斤jin
，在zai一yi個ge不bu鏽xiu鋼gang鍋guo中zhong倒dao入ru原yuan料liao
，並bing加jia白bai糖tang
，所suo用yong白bai糖tang視shi加jia工gong數shu量liang多duo少shao可ke一yi次ci加jia入ru也ye可ke分fen幾ji次ci加jia入ru。因yin為wei原yuan料liao有you水shui分fen，加jia入ru白bai糖tang後hou一yi起qi加jia熱re熬ao煮zhu，要yao不bu斷duan攪jiao拌ban，白bai糖tang就jiu會hui溶rong解jie，也ye可ke加jia入ru少shao量liang水shui分fen
，有you助zhu於yu白bai糖tang溶rong解jie，使shi白bai糖tang被bei果guo胚pei吸xi收shou，而er把ba原yuan料liao中zhong水shui分fen逐zhu漸jian蒸zheng發fa，所suo以yi開kai始shi時shi可ke加jia大da火huo候hou，隨sui著zhe加jia熱re時shi間jian增zeng加jia，果guo胚pei不bu斷duan吸xi收shou糖tang分fen

，糖tang液ye濃nong度du也ye不bu斷duan增zeng加jia，接jie近jin飽bao和he時shi要yao求qiu火huo候hou要yao減jian弱ruo
，最zui後hou出chu現xian重zhong結jie晶jing現xian象xiang，在zai果guo麵mian形xing成cheng糖tang霜shuang，透tou糖tang就jiu此ci結jie束shu。
    4
、幹燥： 送去烤房在60－70℃下烘烤8－16小時。
    5、包裝： 一般是500克一袋。
    此製品特點是具柑桔芳香。