此點是著名的法式西點。100多年前，法國沃爾斯·愛德華王子家雇用了一位年輕的廚師亨利·查本特。有一次
，亨利把桔子、糖、黃(huang)油(you)和(he)白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)等(deng)混(hun)在(zai)一(yi)起(qi)
，調(tiao)製(zhi)成(cheng)一(yi)種(zhong)油(you)煎(jian)餅(bing)醬(jiang)汁(zhi)，不(bu)料(liao)醬(jiang)汁(zhi)遇(yu)火(huo)頓(dun)燃(ran)
，亨(heng)利(li)嚐(chang)了(le)嚐(chang)這(zhe)醬(jiang)汁(zhi)，發(fa)現(xian)味(wei)道(dao)很(hen)好(hao)
，他(ta)急(ji)中(zhong)生(sheng)智(zhi)，把(ba)醬(jiang)汁(zhi)放(fang)在(zai)油(you)煎(jian)餅(bing)上(shang)

，又(you)加(jia)了(le)些(xie)有香料的甜酒，上醬汁再燒一會兒。愛德華王子很喜歡這種新甜點，並用和他一起進餐的蘇姍太太的名字來命名，稱之為“蘇姍油煎餅”。從此，這道西點廣泛流傳。

    原料配方 麵粉400克、雞蛋3個
、牛奶500克、黃油100克
、豬油200克
、砂糖100克、食鹽少許、桔子1隻
、紅葡萄酒50克
、白蘭地酒50克

    製作方法 

    1.將雞蛋、牛奶和鹽放在一起攪勻。分幾次加入篩過的麵粉

，每次加進的麵粉需調成勻細的麵漿
，才可再加麵粉，並對入溶化的黃油。

    2.桔子擠出汁水，表皮斬成碎末，加入碎糖和紅葡萄酒，倒入溶化的黃油，調勻即成桔子醬汁。

    3.在平底煎鍋內放少許豬油
，燒至七成熟，倒入麵漿，煎成淡黃褐色
，翻個兒後，將另一麵也煎成相同的顏色，即成油煎餅。

    4.將(jiang)油(you)煎(jian)餅(bing)抹(mo)上(shang)桔(ju)子(zi)醬(jiang)汁(zhi)，倒(dao)上(shang)白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)，把(ba)鍋(guo)側(ce)一(yi)下(xia)，讓(rang)下(xia)麵(mian)的(de)火(huo)焰(yan)碰(peng)到(dao)白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)

，使(shi)鍋(guo)裏(li)的(de)桔(ju)子(zi)醬(jiang)汁(zhi)燒(shao)的(de)灼(zhuo)熱(re)
，取(qu)出(chu)放(fang)在(zai)點(dian)心(xin)盤(pan)內(nei)，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。