原料配方 

    蛋糕底：富強粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤
、粟粉375克

    雪布皮：富強粉3.75公斤、白糖粉2公斤、豬油1.75公斤、鮮蛋900克、泡打粉67.5克、奶油250克
、香蘭素適量

    製作方法 

    1.先把蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後將每盤切成三條蛋糕。

    2.雪布皮的調製：把麵粉放在案板上圍成圈，中間加入原料，攪拌溶解後
，摻進麵粉拌勻便成雪布皮(拌料時不要多搓，防止瀉油生筋)。

    3.成型與烘烤：餅(bing)皮(pi)製(zhi)好(hao)後(hou)把(ba)它(ta)擀(gan)薄(bo)，用(yong)花(hua)棍(gun)轆(lu)花(hua)，切(qie)成(cheng)與(yu)卷(juan)蛋(dan)糕(gao)長(chang)寬(kuan)相(xiang)等(deng)，反(fan)轉(zhuan)掃(sao)上(shang)蛋(dan)漿(jiang)。放(fang)上(shang)卷(juan)蛋(dan)糕(gao)，把(ba)皮(pi)卷(juan)上(shang)，用(yong)慢(man)火(huo)烘(hong)烤(kao)，出(chu)爐(lu)冷(leng)卻(que)後(hou)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)蛋(dan)糕(gao)。

    質量標準 雪布皮色雪白，有美麗條紋，入口皮鬆化，蛋糕軟滑。