生包雞皮蛋
    原料配方  鮮雞蛋100千克  生石灰13千克堿麵3．8～5．O千克  紅茶末400克  食鹽500克植物灰5．0～6．5千克
    製作方法  1.將茶葉、食shi鹽yan投tou入ru適shi量liang的de清qing水shui中zhong煮zhu沸fei，再zai把ba堿jian麵mian投tou入ru，使shi其qi溶rong解jie
，然ran後hou倒dao入ru生sheng石shi灰hui桶tong中zhong，待dai冷leng卻que後hou攪jiao拌ban均jun勻yun

，再zai把ba植zhi物wu灰hui投tou入ru攪jiao拌ban成cheng糊hu狀zhuang
，留liu待dai包bao蛋dan。
    2．把挑選出的好雞蛋，放入拌勻的糊狀料泥中滾一圈，使其蛋殼上粘附一層適量的泥料。
    3．將粘有泥料的雞蛋放在鋸末或稻殼中滾一圈，使泥麵上粘附一層鋸末或稻殼。
    4。將粘附有鋸末或稻殼的雞蛋，整齊地擺放在蛋缸中
，裝滿以後密封，經6～7天即成熟。
    5．成熟的雞皮蛋出缸後，放在大陽光下曬幹，即可保存和食用。在食用時，如有發麻感覺，在原料配方中，增加植物灰的數量。