製作方法  1．宰殺：zaiedezuocehuoyoucexiahegubanlimichu

，baquximao，geyixiaokou。ranhoujinwoedebikonghezui，burangqihuxi
，jifenzhonghoujixuejinerwang。zaishahou，bixuzai5分鍾內用60-65℃的水燙毛。去掉粗毛後

，將鵝放入冷水中浸洗，拔淨細毛。
    2．煮製：切開淨鵝的胸腔，除去內髒，切成6～8片。然後放在鍋內

，加適量鹽與水，放入少許五香粉、生薑片、蔥等配料
，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛
，取出瀝去水分。
    3．重製：將鍋裏的汁水倒出，擦洗幹淨，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁製蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上
，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分(fen)鍾(zhong)左(zuo)右(you)，打(da)開(kai)鍋(guo)蓋(gai)檢(jian)查(zha)一(yi)下(xia)，看(kan)鵝(e)是(shi)否(fou)已(yi)經(jing)全(quan)部(bu)熏(xun)黃(huang)。如(ru)有(you)熏(xun)不(bu)到(dao)的(de)地(di)方(fang)


，可(ke)翻(fan)一(yi)下(xia)繼(ji)續(xu)熏(xun)
，一(yi)直(zhi)到(dao)鵝(e)肉(rou)表(biao)麵(mian)全(quan)部(bu)熏(xun)黃(huang)

，即(ji)可(ke)取(qu)出(chu)食(shi)用(yong)或(huo)上(shang)市(shi)出(chu)售(shou)。