製作方法
1.鴨(ya)子(zi)用(yong)流(liu)水(shui)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，膛(tang)內(nei)和(he)外(wai)皮(pi)均(jun)用(yong)紙(zhi)巾(jin)擦(ca)淨(jing)水(shui)氣(qi)。肚(du)膛(tang)內(nei)的(de)大(da)塊(kuai)脂(zhi)肪(fang)塊(kuai)剔(ti)除(chu)
，膛(tang)內(nei)塗(tu)遍(bian)食(shi)鹽(yan)。切(qie)除(chu)鬆(song)馳(chi)下(xia)垂(chui)的(de)頭(tou)皮(pi)

，腿(tui)腳(jiao)插(cha)入(ru)膛(tang)內(nei)。鴨(ya)脯(pu)、鴨背和胸的下部表皮用竹簽刺幾下。

2.取容量6～8升大砂鍋，放入植物油50克，中火燒熱至微起油煙時，放入鴨子，用筷子或漏勺不時反轉煎遍全身，煎出黃色，約煎15分鍾。取出溶出的鴨油，再放入食鹽遍撒鴨身上。

3.在煎炸鴨子時，將柿子椒、辣椒、洋蔥和水放入電動攪拌混合器內的料罐中，高速運轉20～30分鍾。停機用膠木刮刀將料罐內側粘附的料液刮好
，再次開機運轉即成。

4.在直徑25～30厘米的炒鍋內，放入剩餘植物油，中火燒熱，放入大蒜煸炒1～2分鍾。隨後再放鮮薑

、拉奧司調味料、薑黃粉調味料充分攪合均勻，將湯汁成泥狀。用此調料將鴨身塗遍，砂鍋蓋上蓋。

5.電烤爐調好爐內溫度至175℃，將裝鴨子的砂鍋放進烤爐內烤製。約烤至45分鍾後
，取下砂鍋鍋蓋，加入羅望子水，約烤10分鍾湯汁烤幹，再烤30分鍾。烤到鴨脯部分用小刀刺一下流出清澈的黃色汁液即可，倘流出的汁液為紅色的，那就再烤5～10分鍾。

6.鴨子放在溫熱盤子內，10分鍾後分拆。