songhuadanchangshibeifangbijiaochangjiandeyizhongguanchangzhipin，tazhuyaoshijiangjidanhesonghuadanliangzhebanhezaiyiqi，zaitianjiayixiefuliaohetiaoweiliaozailimian，yongtoumingdenilongchangyiguanzhi，zhuzhichengshuhouzaishichangshangxiaoshou。youyuchanpinwaibaozhuangxinying，kouweixianmei，zhezhongchanpinzaishichangshangyouyidingdexiaofeiqunti。
   一、材料和設備
   材料：鬆花蛋
、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠
、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴
、花椒
、肉桂、小茴

、草果、豆蔻
、味精、綠豆澱粉等。
   設備：攪拌機、真空灌腸機

、夾層鍋。
   二、加工工藝
   熬製香料水
   ↓
   雞蛋選擇→整理→鬆花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
   三、操作要點
   1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋
，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
   2.整(zheng)理(li)。雞(ji)蛋(dan)用(yong)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)幹(gan)淨(jing)後(hou)
，敲(qiao)碎(sui)去(qu)殼(ke)
，將(jiang)蛋(dan)液(ye)放(fang)入(ru)幹(gan)淨(jing)的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)將(jiang)蛋(dan)殼(ke)混(hun)入(ru)蛋(dan)液(ye)中(zhong)，蛋(dan)液(ye)要(yao)在(zai)低(di)溫(wen)下(xia)放(fang)置(zhi)
，不(bu)可(ke)放(fang)置(zhi)過(guo)久(jiu)，最(zui)好(hao)使(shi)用(yong)前(qian)敲(qiao)蛋(dan)液(ye)。
   3.鬆花蛋選擇。鬆花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，鬆花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鍾後，去殼，將蛋切塊，備用。
   4.aozhixiangliaoshui。zaijiacengguoneifangruqingshuizhufei
，ranhoujianggezhongxiangxinliaoyongshabubaohao，fangrujiacengguoneizhuzhi
，shidangyekeyijiaruyixiejiguzhuzhi，zhuzhishibaochiguoneideshuiweifeijike，yibanzhuzhiyigebandaolianggexiaoshi，zhuhaohoujiangliaoshuifangrulengkuzhonglengzangbeiyong。
   5.混合攪拌。將鮮蛋液

、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖
、味精

、卡拉膠
、磷酸鹽、澱粉
、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注意攪拌後的溫度不宜過高。
   6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌製
，采用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣
，抽真空灌製，每根腸的重量自定，中間扭節
，兩端打卡，灌製好後用清水衝洗幹淨腸體表及兩端。
   7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品
，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鍾
，出鍋。
   8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻
，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
   四
、質量標準
   songhuadanxiangchangwaibiaoganzao，guanghuawanzheng，wuzhouwen，changticuxijunyun
，chanpinchengmolvse。changyiyuneirongwujiehejinmi，fuyoudanxing。qiekaiduanmian，songhuadanjunyundixiangqianzaichangtizhongjian
，qiemianjianshieryourenxing，kouweixianmei
，juyousonghuadandeteyoufengwei。