薑酒雞也叫娘酒雞
，不僅美味可口，而且還具有健脾開胃、補中益氣的獨特功效。 此味菜，香濃、肉爽
、味全、營養，是秋補之選。下麵介紹一下炒薑酒雞的方法。

    1、材料：切好的雞塊（選擇家雞，重約二斤，宰殺洗淨後切成細塊）

    2、配料：少許薑絲、蔥白、醬油、鹽、釀製米酒1斤（最好是雙蒸米酒）

    3、製作：把(ba)切(qie)好(hao)的(de)雞(ji)塊(kuai)用(yong)醬(jiang)油(you)和(he)少(shao)許(xu)酒(jiu)攪(jiao)勻(yun)醃(yan)一(yi)醃(yan)，把(ba)鍋(guo)燒(shao)紅(hong)
，下(xia)油(you)，放(fang)入(ru)薑(jiang)絲(si)煸(bian)炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)
，倒(dao)入(ru)雞(ji)塊(kuai)，不(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)，直(zhi)到(dao)水(shui)幹(gan)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)米(mi)酒(jiu)繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)，重(zhong)複(fu)三(san)次(ci)。倒(dao)入(ru)8兩左右的米酒，加鹽，蓋上鍋蓋
，改成中火，燜至收汁時，加入蔥白翻炒幾下
，即可裝盤上桌。