所有的哺乳動物的奶
，其主要成分是相同的，均含有脂肪、蛋白質、碳水化合物(不可變乳糖)
、礦物質和水。

各種哺乳動物的奶中各種成分的比較(%)

	人奶	牛奶	馬奶	羊奶	豬奶
脂肪	3.8	3.7	1.9	7.4	6.0
蛋白質	1.0	3.4	2.5	5.5	6.2
乳糖	7.0	4.8	6.2	4.8	3.2
礦物質	0.2	0.7	0.5	1.0	1.1
水	88	87.4	88.9	81.3	83.5

所以，嬰兒可以用人奶以外的某些家畜的奶來哺養，因為它們的主要成分，如牛奶與羊奶的主要成分和人奶的極為相似。

zuichuchangshijiangniunaidechengfenzhichengherennaixiangsideyingershipinshi，shiyongshuixishiniunaizaijiajintanglei，shiyongyibanshimatang，youshikenengyongrutanghuomaiyatang，zheyangqizongchengfenherennaidejiugengquxiangsile。

通(tong)常(chang)用(yong)牛(niu)奶(nai)製(zhi)成(cheng)的(de)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)的(de)全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)
，也(ye)可(ke)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)的(de)嬰(ying)兒(er)奶(nai)基(ji)食(shi)品(pin)。喂(wei)奶(nai)用(yong)的(de)混(hun)合(he)料(liao)是(shi)將(jiang)全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)用(yong)剛(gang)開(kai)而(er)又(you)放(fang)涼(liang)了(le)的(de)水(shui)溶(rong)解(jie)
，根(gen)據(ju)嬰(ying)兒(er)不(bu)同(tong)年(nian)齡(ling)則(ze)稀(xi)釋(shi)
，再(zai)加(jia)上(shang)一(yi)定(ding)數(shu)量(liang)的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)糖(tang)，最(zui)好(hao)是(shi)乳(ru)糖(tang)。這(zhe)類(lei)奶(nai)粉(fen)一(yi)般(ban)為(wei)聽(ting)裝(zhuang)，聽(ting)上(shang)印(yin)有(you)或(huo)聽(ting)內(nei)裝(zhuang)有(you)嬰(ying)兒(er)喂(wei)食(shi)定(ding)量(liang)及(ji)調(tiao)製(zhi)說(shuo)明(ming)書(shu)以(yi)備(bei)使(shi)用(yong)。

這樣的噴霧幹燥製得的奶粉含有26%和28%脂肪，也有添加維生素的，尤其是維生素A和D。

牛奶與人奶的差別 用全脂奶粉來做奶基嬰兒食品
，尤其是對3個月以上的嬰兒雖然是比較合適的代用品，但是牛奶和人奶還有細微的區別會給幼小的嬰兒引起麻煩，比如：

1.乳脂。入奶中的乳脂在血清中分布得更均勻，因為脂肪液滴大小的平均值較小。另外，人以亞油酸為例。人奶乳脂中每100克中含8.0克，而牛奶脂肪中每100克僅含1.6克。

2.蛋白質。人奶中除了蛋白質總含量比牛奶少(約為1/3)外
，酷蛋白與血清蛋白之比也少得多。人奶中其比例為40∶60，而牛奶中是80∶20，同樣重要的是有一種血清蛋白，即B-乳球朊的人奶中就沒有。

3.糖類。人奶中所含乳糖比例比牛奶中大得多
，不過其結構形式相同。

4.礦物質。人奶礦物質含量肯定比牛奶少。鈣與磷之比也不同。電解質含量低有重要的影響。牛奶中電解質含量尤其是鈣
、鉀、鎂的含量較高，會增加嬰兒腎髒係統的負擔。

5.維生素。與牛奶相比人奶中維生素C的含量較多。

牛奶的改製 上(shang)述(shu)人(ren)奶(nai)與(yu)牛(niu)奶(nai)的(de)細(xi)微(wei)差(cha)別(bie)可(ke)以(yi)將(jiang)牛(niu)奶(nai)組(zu)分(fen)作(zuo)些(xie)改(gai)變(bian)
，調(tiao)配(pei)成(cheng)常(chang)被(bei)稱(cheng)為(wei)人(ren)乳(ru)化(hua)的(de)嬰(ying)兒(er)食(shi)品(pin)。這(zhe)些(xie)食(shi)品(pin)是(shi)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)的(de)粉(fen)狀(zhuang)製(zhi)品(pin)，但(dan)也(ye)可(ke)製(zhi)成(cheng)無(wu)菌(jun)的(de)液(ye)狀(zhuang)製(zhi)品(pin)或(huo)用(yong)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)的(de)專(zhuan)門(men)喂(wei)料(liao)。

出生幾個月的嬰兒
，由於種種原因母親不能喂奶的初生嬰兒，宜用人乳化了的嬰兒食品。

人乳化嬰兒食品是一種以牛奶為主要成分的噴霧幹燥製品。其加工過程十分複雜
，嚴格要求配料標準化，應采用薄膜分離技術加超濾、電滲析或離子交換。很明顯

，重要的是保持最高微生物學標準。對牛奶進行以下幾種精心改製後，便能達到這些要求：

1.用植物油混合部分地或全部地代替牛奶乳脂，使其所含脂肪酸組成盡可能接近人奶。

2.在牛奶中加入血清蛋白使酪蛋白與乳清蛋白之比同人乳一樣是40∶60。

3.降低牛奶的礦物質總含量，尤其要用離子交換或電滲析等脫礦鹽方法

，減少電解質含量。

4.增添乳糖來強化製品。

5.用維生素來強化製品，尤其是維生素A
、B、C
，有時還有維生素E和食譜中需要的鐵。

changyongdeyizhongrenruhuaniunaifendefeizhifangyuanliao
，shijiangtuozhinaifenanyidingbiliyuzhinailaoshengxiaderuqingyehunheqilai。ruqingbituozhinaifenhanyoujiaoduorutang，hejiaoshaodedanbaizhi，erqiequanbushiruqingdanbai。congyetituozhinaiheruqingdezuchengduibizhongkeyimingxiandikandao：

	脫脂乳液	從乳酷中分出的浮清
脂肪	0.06%	0.05%
酪蛋白	2.93%	-
乳清蛋白	0.73%	0.95%
乳糖	4.83%	4.95%
礦物質	0.76%	0.55%
總固形物	9.30%	6.50%

jinyibushuo，zheleiruqingxianyonglizijiaohuandianshenxifatuochukuangwuzhi
，zaijiayidingshuliangdetuozhinaifenshiqihanliangkeyijiandaoyurenruyiyang。tuokuangyanfayekeyishitahankuangwuzhiliangdiyurennai
，ranhouzaijiangshiliangkuangwuzhihuitianjinqururenruyiyang。

renruhualedenaidepeifanghuoshiyirenruhualedenaifenweijibenyuanliaodeyingerfuzhushipinyaojingyixilieweishengjianyan，qijieguobiaomingdaixiezuoyongyumuqinweinaijixiangsi。yeyaozhuyidaoguojishipinfaguiweiyuanhuiyongyudaitirenrudeyingershipindepeifangxuanzeleguojibiaozhun，tazhichudezhuyaochengfenshiyurenruhualedeyingershipinxiangfude。

新西蘭生產的一種符合國際食品法規的人乳化嬰兒食品，並組織如下：

	粉狀(克/100克)	正常稀釋(克/100毫升)
脂肪	27.0	3.5
酪蛋白	6.0	0.8
15.0	2.0
血清蛋白	9.0	1.2
乳糖	52.5	6.8
礦物質	2.7	0.35
水分	2.8	87.3

維生素和礦物質含量

，正常稀釋每公升含量如下：

鈣	500毫克		磷	400毫克
鎂	50毫克		氯化物	400毫克
鈉	250毫克		鐵	7.8毫克
鉀	650毫克		碘	33毫微克
銅	400毫克		鋅	3.3毫克
錳	33毫微克
維生素A		1700國際單位
維生素D		300國際單位
維生素E		5毫克
維生素B1		300毫微克
維生素B2		500毫微克
維生素B6		300毫微克
維生素B12		1.5毫微克
維生素C		60毫克
膽堿		50毫克
菸酰胺		2微克
葉酸		30毫微克
泛酸		2.5毫克
維生素K1(甲萘醌)		30毫微克
生物素		15毫微克

 
此外，每一百克粉能提供510千卡熱量，每一百克粉還能提供至少1500毫克亞油酸。