1

    niunaidejiagonghezhiliangkongzhiyaocongyuantoukaishi。xiandaihuamuchangchangjiandeshizidonghuachengduhengaodejinaizhuangzhi，zaijinaizhiqianhuiduinainiurufangjinxingjianzhahexiaoduqingxi，ranhourangsuoyoudedaijinainiutongguoguidingtongdaojinrujinaijianjinxingjinai。jixiadeniunaibingfeixiangcongqiannayangzhijierutongzhuang，ranhouzaiyunshuzhichuzangdidian

，ershijiangjichudeniurutongguoshusongguandaojinruniunaijianlengquezhi4℃貯存，此時的牛乳稱之為“生乳”；

    2

    在(zai)得(de)到(dao)生(sheng)乳(ru)後(hou)，可(ke)以(yi)對(dui)生(sheng)乳(ru)進(jin)行(xing)離(li)心(xin)
，並(bing)調(tiao)整(zheng)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)，達(da)到(dao)脂(zhi)肪(fang)標(biao)準(zhun)化(hua)或(huo)者(zhe)脫(tuo)脂(zhi)的(de)效(xiao)果(guo)，這(zhe)也(ye)是(shi)大(da)家(jia)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)脫(tuo)脂(zhi)或(huo)者(zhe)半(ban)脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)的(de)重(zhong)要(yao)生(sheng)產(chan)步(bu)驟(zhou)

    3

    從(cong)前(qian)大(da)家(jia)直(zhi)接(jie)打(da)鮮(xian)奶(nai)的(de)時(shi)候(hou)，有(you)時(shi)會(hui)出(chu)現(xian)牛(niu)奶(nai)分(fen)層(ceng)的(de)情(qing)況(kuang)，這(zhe)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)分(fen)層(ceng)。為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)牛(niu)奶(nai)的(de)口(kou)感(gan)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)
，還(hai)需(xu)要(yao)對(dui)生(sheng)乳(ru)進(jin)行(xing)均(jun)質(zhi)處(chu)理(li)
，可(ke)以(yi)保(bao)證(zheng)牛(niu)乳(ru)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)粒(li)不(bu)易(yi)上(shang)浮(fu)

，使(shi)得(de)牛(niu)乳(ru)濃(nong)度(du)均(jun)一(yi)。

    4

    weilebaozhengniuruyinyongdeanquanxinghebaocundexuyao，jiuyaojinxingmiejun，quchushengruzhongdeyouhaixijunhebaozi，zheyeshibaozhengniunaizhiliangfeichangzhongyaodeyibu。zaishengrudejiagongzhong
，miejunfangfafenweibashimiejunfahechaogaowenmiejunfaliangzhong：

    巴氏滅菌法是將牛奶加熱至70℃左右並保持15秒，產品保質期僅7天，倉儲和運輸均需全程冷鏈。

    超高溫滅菌法是將牛奶升溫至137℃保持4秒miao，使shi之zhi達da到dao無wu菌jun狀zhuang態tai，配pei合he以yi無wu菌jun包bao裝zhuang，可ke在zai常chang溫wen狀zhuang態tai下xia保bao質zhi最zui長chang一yi年nian，並bing且qie無wu添tian加jia防fang腐fu劑ji。很hen多duo人ren看kan到dao長chang保bao質zhi期qi的de牛niu奶nai就jiu誤wu以yi為wei其qi中zhong一yi定ding加jia入ru了le防fang腐fu劑ji

，其qi實shi這zhe是shi現xian代dai加jia工gong工gong藝yi的de功gong勞lao。另ling外wai人ren們men飲yin用yong牛niu奶nai最zui主zhu要yao攝she入ru的de營ying養yang元yuan素su如ru蛋dan白bai質zhi、鈣、VD等，都不會因為超高溫滅菌而受到影響；

    5

    滅菌後
，牛奶還需要“無菌灌裝”。為了保證牛乳飲用的安全，牛奶的灌裝需要在嚴格的衛生環境中進行，對其包裝材質也有嚴格的要求，這樣才能讓裏麵的牛奶與光線、空氣和水分完全隔絕

，保證引用時牛奶的衛生與質量
；

    muqian，woguoduiyushengrudejiagonggongyihejishushebeidouhenchengshu，jishaoqingkuangcunzaibingyuanjundewuran。yinci，shipinjiagongjishudejinbu
，bujinkeyidailaigengjiahaokougandeniunai
，gengnenggoubaozhengyinyongniunaideanquanwenti。

    1. 在對牛乳進行選購時，隻要是在保質期內，巴氏殺菌乳和UHT乳主要是加工方法和保質期長短的區別，口感和營養方麵並沒有較大的差別
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