加工
    海參的藥用部分為除去內髒的參皮，幹燥成品稱“幹參”。加工過程分為取參皮、煮參、灰參等程序。
    (1)取參皮：該程序多在捕撈現場進行，方法是：將海參自肛口向上縱向剖開，裂口長為體長的1／3，取出內髒即得參皮
，放在桶內置於陰涼處待運，切忌沾上油汙。
    (2)煮參：此過程一般運回陸地進行，共煮參2次。煮參前先將參皮洗淨倒人鍋內，鍋內不能有油，否則參皮潰．爛。鍋內稍加些水將參浸沒即可開始煮參。煮參期間須不時翻攪海參，以防參體膠化
，並隨時將泡沫撇去，直到泡沫消失。約煮1小時後參體收縮變黑，以切口處呈金黃色、肉刺變硬時為好。煮好後將水倒掉，隨即加人與參同重的食鹽攪拌
，冷卻後將滲出的參湯倒出另存，繼續加入70％－90％的食鹽拌勻後蓋好以防落油。放置10～20天後加入第一次煮參的參湯
，再加些飽和鹽水進行第二次煮參，這次煮的時間需更長些(約2小時)，直到取出即幹為好。
     (3)灰參：加工灰參所用的灰主要有木炭灰、草(cao)木(mu)灰(hui)等(deng)。先(xian)將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)參(can)撈(lao)出(chu)晾(liang)幹(gan)
，然(ran)後(hou)放(fang)進(jin)灰(hui)槽(cao)中(zhong)揉(rou)拌(ban)均(jun)勻(yun)
，為(wei)去(qu)掉(diao)更(geng)多(duo)的(de)水(shui)分(fen)
，可(ke)將(jiang)參(can)與(yu)灰(hui)倒(dao)在(zai)席(xi)子(zi)上(shang)蓋(gai)上(shang)麻(ma)袋(dai)
，用(yong)手(shou)來(lai)回(hui)搓(cuo)揉(rou)，然(ran)後(hou)曬(shai)幹(gan)即(ji)得(de)幹(gan)參(can)成(cheng)品(pin)。
    一般製每千克幹參約需鮮參12千克。