出產於海裏的可食用的動物性
、或植物性原料通稱為海鮮。英文為seafood，海鮮多指海味。海鮮的定義基本上可以這樣認為


，隻要是出產於海裏的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。

　吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內髒
，無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。
　　貝類
　　煮食前，應用清水將外殼洗擦幹淨，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥
、沙及其他髒東西就會吐出來。
　　蝦蟹
　　清洗並挑去蝦線等髒物
，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬
，食前用清水浸泡清洗後烹製。
　　鮮海蜇
　　新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素
，需用食鹽加明礬鹽漬3次
，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗幹淨，用醋浸15分鍾，然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鍾)。
　　幹貨
　　海鮮產品在幹製的加工過程中容易產生一些致癌物

，食用蝦米、蝦皮、魚幹前最好用水煮15-20分鍾再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。
最佳做法
　　高溫加熱
　　細菌大都很怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火餾炒幾分鍾即可安全
，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鍾才可食(加熱溫度至少100℃)。
　　與醋、蒜同食
，食後飲用薑茶
　　生蒜、shicubenshenyouzhehenhaodeshajunzuoyong

，duiyuhaichanpinzhongdeyixiecanliudeyouhaixijunyeqidaoleyidingshachuzuoyong。haichanpinxingweihanliang，jiangchaxingre，shiyonghaichanpinhoukezhonghehanxing，tigaochangdaomianyili，youxiaoyufangshiyonghoudebushi！
　　建議：食用海鮮10分鍾內，衝飲薑茶一杯。
　　酥製
　　將魚做成酥魚後，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃
，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸

，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。